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2021-12-31
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現在「灣仔」裡面的食店規模感覺好像又有了變化，有些我以前光顧過的港式跟日式食店，現在已經關門結業，消聲匿跡。相反地我在「灣仔」某條小街裡面，又發現了一些新食店。例如我最近又在「灣仔」「春園街」的地舖裡面，發現到又有新開張營業的港式「車仔麵」餐廳，餐廳的名稱叫做「十兄弟車仔麵」。「十兄弟車仔麵」裡面的招牌「車仔麵」餸菜食品是「紅燒鮑魚」。不過我來到「春園街」「十兄弟車仔麵」的時候，又發現原來「十兄弟車仔麵」餸菜食品裡面的「紅燒鮑魚」，也有分港幣二十八元兩隻的「蠔皇紅燒鮑魚」，以及加港幣九元就有一隻的「紅燒鮑魚」。我在好奇的情況之下詢問「十兄弟車仔麵」裡面的侍應店員，結果「十兄弟車仔麵」店員回答我，套餐價港幣九元一隻的「紅燒鮑魚」實際製成品，論味道、口感都沒有港幣二十八元兩隻的「蠔皇紅燒鮑魚」那麼理想。所以「十兄弟車仔麵」店員最後告訴我，想在享用「車仔麵」期間同時試食「紅燒鮑魚」的話，還是選擇享用價錢比較昂貴，港幣二十元兩隻的「蠔皇紅燒鮑魚」比較好一點。另一方面，「十兄弟車仔麵」餸菜裡面的食材陣容尚算齊全，有齊我在晚餐裡面必需享用的食材，包括「牛腩」和「雞肉」在內，「十兄弟車仔麵」唯一欠缺
例如我最近又在「灣仔」「春園街」的地舖裡面，發現到又有新開張營業的港式「車仔麵」餐廳，餐廳的名稱叫做「十兄弟車仔麵」。「十兄弟車仔麵」裡面的招牌「車仔麵」餸菜食品是「紅燒鮑魚」。
不過我來到「春園街」「十兄弟車仔麵」的時候，又發現原來「十兄弟車仔麵」餸菜食品裡面的「紅燒鮑魚」，也有分港幣二十八元兩隻的「蠔皇紅燒鮑魚」，以及加港幣九元就有一隻的「紅燒鮑魚」。
我在好奇的情況之下詢問「十兄弟車仔麵」裡面的侍應店員，結果「十兄弟車仔麵」店員回答我，套餐價港幣九元一隻的「紅燒鮑魚」實際製成品，論味道、口感都沒有港幣二十八元兩隻的「蠔皇紅燒鮑魚」那麼理想。
所以「十兄弟車仔麵」店員最後告訴我，想在享用「車仔麵」期間同時試食「紅燒鮑魚」的話，還是選擇享用價錢比較昂貴，港幣二十元兩隻的「蠔皇紅燒鮑魚」比較好一點。
另一方面，「十兄弟車仔麵」餸菜裡面的食材陣容尚算齊全，有齊我在晚餐裡面必需享用的食材，包括「牛腩」和「雞肉」在內，「十兄弟車仔麵」唯一欠缺我需要的食材，就只有「白飯」而已。
所以我最後利用手提電話應用程式，掃描餐廳裡面的「二維碼」進行點餐工作之後，選擇了「出前一丁」即食麵作為「車仔麵」麵底，配「蠔皇紅燒鮑魚」、「柱侯牛坑腩」、「皇牌雞中翼」和「蘿蔔」。
至於「十兄弟車仔麵」裡面的飲品實際選擇其實不多，因為「十兄弟車仔麵」沒有自己製作的手調茶餐廳飲品，例如「奶茶」、「咖啡」、「檸檬茶」等等，只有一些現成飲品例如樽裝「紅茶花伝」可以提供售賣給食客。
本來我最後選擇了，享用「蜜桃味」的「紅茶花伝」樽裝「蜜桃紅茶」飲品，可惜「蜜桃味」「紅茶花伝」紅茶飲品的實際味道很淡薄，無論我怎樣搖勻飲品，始終還是喝不到任何來自「蜜桃」的甜味。
不過，還好樽裝「蜜桃味」「紅茶花伝」紅茶飲品屬於現成預先包裝飲品，不屬於「十兄弟車仔麵」廚房裡面製作出來的手調台式飲品，所以即使「蜜桃味」「紅茶花伝」「紅茶」味道差強人意，對食店實際味道沒有構成負面影響。
不過，事實上「十兄弟車仔麵」的而且確在製作飲品這一層次，跟我原本期望「十兄弟車仔麵」有水吧，有製作提供港式茶餐廳飲品的期望相差得太遠，有點令我感到失望。
或許我下次再來「灣仔」光顧「十兄弟車仔麵」的時候，未必會再選擇享用飲品，寧願留到光顧享用完「十兄弟車仔麵」製作出來的「車仔麵」食品後，在其他地方購買享用飲品好過。
至於「十兄弟車仔麵」裡面屬於招牌食品的餸菜，應該就是「蠔皇紅燒鮑魚」，因為很少聽聞有港式車仔麵食店餐牌裡面，會有「鮑魚」、「海參」、「魚翅」、「魚肚」四大名貴食材提供給食客選擇。
至於「十兄弟車仔麵」餐牌裡面的另一款招牌餸菜食品是「醬爆瀬尿牛丸」。「醬爆瀬尿牛丸」其實是否即是電影裡面的「爆漿瀬尿牛丸」已經不重要，因為食客只能在套餐「嗱喳麵」食品裡面，才能夠享用到「醬爆瀬尿牛丸」。
所以我選擇享用一般包含四款餸菜的「車仔麵」，最後我很遺憾地，也沒有機會享用「十兄弟車仔麵」裡面的指定餸菜食材「車仔麵」食品「嗱喳麵」。
因為「十兄弟車仔麵」為「嗱喳麵」而設定的餸菜食品內容，跟我平日享用的「車仔麵」實際餸菜內容，根本完全就是南轅北轍，而且「嗱喳麵」裡面還有我平日很少食的「豬紅」。
所以現實我很遺憾地，完全沒有選擇享用「嗱喳麵」。說回我今次享用的四餸「車仔麵」，「車仔麵」食品實際製成品裡面的餸菜口感，除了「蠔皇紅燒鮑魚」之外，其他食品口感跟我預期幾乎是一模一樣。
雖然「蠔皇紅燒鮑魚」實際製成品裡面，的而且確是擁有感覺非常濃厚的「蠔」鮮甜味道，但是「蠔皇紅燒鮑魚」的實際口感，就沒有原本預期的「蠔皇紅燒鮑魚」那麼彈牙那麼有豐富嚼頭。
因為「蠔皇紅燒鮑魚」實際製成品裡面給我的口感感覺，其實頗為偏向比較實淨。「蠔皇紅燒鮑魚」裡面的肉質和口感，沒有我原本期望的新鮮「鮑魚」那麼有回彈感覺。
至於「十兄弟車仔麵」其他餸菜食品的實際味道和口感方面，我本來想享用的「雞肉」食品是「醉雞卷」才對，可惜「十兄弟車仔麵」當時已經售罄，所以我被迫改為享用「瑞士雞中翼」。
不過，由於我最初點餐，填寫餐廳裡面自助點餐紙的時候，為四餸「車仔麵」底層裡面的「湯底」，選擇享用味道相對來說比較偏甜的「滷水汁」，「瑞士汁雞翼」一遇上味道同樣偏甜的「滷水汁」，味道就容易被糢糊混淆。
「滷水雞翼」實際製成品裡面的「滷水」甜味濃度感覺都尚算濃厚，「雞翼」身上的「滷水汁」甜味，最後始終沒有被「車仔麵」湯底裡面的甜味所稍為中和，或者「雞翼」甜味被湯底甜味稍為溝淡，而令「雞翼」甜味得以保留下來。
至於「滷水雞翼」實際製成品的軟腍口感，我發現「雞中翼」旁邊兩則的「雞肉」，在「車仔麵」上檯的時候都消失無蹤，估計「雞中翼」兩則的「雞肉」在「十兄弟車仔麵」製作「車仔麵」時，已經被廚房處理和消失了。
相對於「滷水雞翼」實際製成品裡面的「雞肉」部分，「十兄弟車仔麵」「車仔麵」裡面的餸菜「滷水雞翼」，「滷水雞翼」雞肉兩側部分的雞肉食材份量和實際比例，都偏向比較少。
至於「滷水雞翼」裡面的「滷水汁」實際甜味比例本來也都不算很低，美中不足的只是「滷水雞翼」實際味道遇到的狀況，被湯底稍為沖涮走「滷水汁」甜味而已。
至於「蘿蔔」實際製成品裡面的口感，其實都算是被「十兄弟車仔麵」廚房都到變得頗為軟腍，而且「蘿蔔」裡面沒有筋，「蘿蔔」實際上口感唯一的缺點，就是廚房忘記把「蘿蔔」表面的皮完全削走，令「蘿蔔」外層口感變得比較粗糙而已。
而且因為「十兄弟車仔麵」廚房把「蘿蔔」實際製成品表面那一層造得太過粗糙，「蘿蔔」表面上的皮還未被完全處理削掉，導致「滷水汁」裡面的甜味無法完全滲透進入「蘿蔔」裡面。
所以我直到最後，還是比較喜歡享用「柱侯牛坑腩」多一點，因為「柱侯牛坑腩」實際肉質不算太過瘦，「牛坑腩」旁邊的「牛肉」位置，還是連着一些口感偏向比較軟腍，容易咬的脂肪。
所以「十兄弟車仔麵」「柱侯牛坑腩」的實際口感，還算是被「十兄弟車仔麵」廚房師傅所燜煮到變得頗為軟腍，但是又夾雜一些來自邊緣位置牛肉脂肪部位的爽脆口感，但是我個人還是比較喜歡口感偏向再軟腍一點的「牛腩」。
相反地「十兄弟車仔麵」實際口感最合乎我預期的食品，反而是口感彈牙的「出前一丁」即食麵，如果食店可以加入一點「麻油」，令「出前一丁」彈牙口感可以夾雜「麻油」香味的話，或者更值得下次光顧時選擇為「車仔麵」的「麵底」。
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