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2023-02-03
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自從疫情加上鹿鳴春結業後，好一段時間都沒有吃京菜，特別記掛着我喜愛的山東燒雞和炒肉末炸菜配叉子燒餅😋。今天相約了二位認識多年的好朋友敍舊團拜，本來一早已予訂了尖沙區一家意大利餐廳，但突然想吃山東燒雞😋。以往會於周末午餐時段在鹿鳴春吃山東燒雞喝鮮味牛肉湯和客飯，亦常於灣仔大王東街的金源小館和同事品嚐美味的山東燒雞和糖水，可惜兩者均已先後結業😣。回想起之前曾經搜尋過在香港那裡還可以吃到美味的山東燒雞呢？知道這家老店泰豊廔仍有供應，所以馬上改變地點來到泰豊廔吃京菜。一向光顧開鹿鳴春的我，根本沒有留意香港原來有間開業超過六十年，仍然保持舊有裝修的老牌北方食店，原來兩間食店地址境然只是一街之隔。今天晚上來到食店門口看見光鮮亮麗的食店燈牌已經開始有點興奮的感覺；食店位於大廈二樓，踏上樓梯境覺得似曾相識🤔；進入食店看到食店無論是格局，佈置和員工的年紀都跟前鹿鳴春有九成相似，朋友來到還誤以為是鹿鳴春呢😅，但確實我們都是首次到訪此處的😄。剛坐下侍應就送上茶水花生和辣椰菜。 看看菜牌裏部份的菜色都會分大中小 三個價錢， 除非你特別說明，否則侍應下單就會按人數而決定所需要的份量。~ 山東燒雞 ($218)我
以往會於周末午餐時段在鹿鳴春吃山東燒雞喝鮮味牛肉湯和客飯，亦常於灣仔大王東街的金源小館和同事品嚐美味的山東燒雞和糖水，可惜兩者均已先後結業😣。回想起之前曾經搜尋過在香港那裡還可以吃到美味的山東燒雞呢？知道這家老店泰豊廔仍有供應，所以馬上改變地點來到泰豊廔吃京菜。一向光顧開鹿鳴春的我，根本沒有留意香港原來有間開業超過六十年，仍然保持舊有裝修的老牌北方食店，原來兩間食店地址境然只是一街之隔。
今天晚上來到食店門口看見光鮮亮麗的食店燈牌已經開始有點興奮的感覺；
食店位於大廈二樓，踏上樓梯境覺得似曾相識🤔；
進入食店看到食店無論是格局，佈置和員工的年紀都跟前鹿鳴春有九成相似，朋友來到還誤以為是鹿鳴春呢😅，但確實我們都是首次到訪此處的😄。
剛坐下侍應就送上茶水花生和辣椰菜。 看看菜牌裏部份的菜色都會分大中小 三個價錢， 除非你特別說明，否則侍應下單就會按人數而決定所需要的份量。
~ 山東燒雞 ($218)我坐下來第一件事就是詢問有沒有山東燒雞（因為前鹿鳴春只有午市才提供），侍應回答有👍，我就馬上下了單，上菜很快，不到10分鐘侍應就送上一盤很大的山東燒雞，跟山東燒雞的是一碗蒜蓉醬油，侍應直豎拇指稱讚這一碗蒜蓉醬油是山東燒雞的靈魂，還幫忙把醬油淋在雞上，我還跟侍應多要了一碗蒜蓉醬油，他二話不說馬上拿多一碗給我👏👍，雞肉沾上蒜蓉醬油同吃，非常滋味；這一盤山東燒雞的份量，比鹿鳴春以往的還要大， 當然價錢也相對比鹿鳴春的稍為高一點， 但可以品嚐到山東燒雞，確實是心想事成。
山東燒雞
$218
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之後再點了鹽爆管廷，有很多人都不認識這一道傳統的北京菜式，上網了解過，「管廷」就是豬的氣管，本身沒有特別的味道，這道菜著重的是刀法多於烹調法，廚師用刀功把每絲幼條切成粗度一致，展開後狀似蜈蚣，入口才會爽脆不韌，與芹菜和芫荽夾在一起吃，這種感覺就更特出，再配合上鹹味的魚露以增加味道的層次感。
而所謂鹽爆，只是取芫荽的「芫」諧音，即以芫荽、爆香，然後蘸點魚露品嘗。由於清洗管廷要花大量時間，又需烚煮去掉豬油，工序甚多，因此愈來愈少菜館供應這道菜。
記得以前在近佐敦彌敦道一家傳統的京菜館北京酒樓吃過，不過這一家酒樓很早已經結業了。
鹽爆管廷 (小$168)
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再繼續點了花椒油伴豬肚絲，但花椒油不夠突出，黃芥辣隨豬肚絲送上，配搭又好像有一點怪怪的。所以最後這一碟吃不完，需要打包。
花椒油伴豬肚絲 (小$108)
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和朋友邊食邊嘆大啤， 這家北京菜館只提供兩款樽裝啤酒，我們點了一支大青島，吹水了一段時間再繼續點菜。
~ 炒鱔糊 (小$208)芽菜份量頗多，鱔的肉不多，芽菜與鱔的比例大約六比四，而鱔片每片也大不太大，但這一道炒鱔糊普普通通味道不突出，價錢也偏貴，下次應該不會再點。
炒鱔糊 (小$208)
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這一籠小籠包味道可以，每個也充滿肉汁，小籠包的皮若果可以再做得薄一點就更好。 個人傾向喜愛鼎泰豐的小籠包。
小籠包 ($118/10 隻)
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我自己心目中的另一主角就是這個炒肉末榨菜配叉子燒餅，榨菜和肉末切得非常幼細，份量也相當多，而味道也不會過濃；
炒肉末炸菜
$88
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叉子燒餅 ($48/4個)
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叉子燒餅 ($48/4個)
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~ 砂鍋津白 (小$108)
砂鍋內除了津白以外，還有粉絲蝦米和一些鹹肉煮成帶湯的菜色，既可以吃到蔬菜又可以喝到美味的熱湯，非常不錯。可惜因為吃得太飽，這一小窩的菜湯竟然吃不完。
砂鍋津白 (小$108)
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最後酒樓還送給我們每人一件高力豆沙， 實在太讚了👏。(忘記拍照，相片在網路上搜尋)
高力豆沙 (免費)
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最後埋單$958，因為單上只寫出廚部總數和其他幾項，沒有列明每項食品價錢，所以我並沒有詳細check 單，覺得差不多就付帳離開了，朋友付錢後也沒有拿單。但按照我以上的食物價錢未計加1，總數已超過1千，因此我有理由相信酒樓可能遺漏了一些什麼？唔通有折扣？真是不得而知了？🤔傳統的京菜館在香港已經買少見少，這一間老店仍然保持老味道，我們還看見旁邊一台客人吃風味的涮涮鍋呢！ 以後一定要多來再品嚐片皮鴨、富貴雞、賽螃蟹、嫩雞煨麵、花卷和其他傳統的北京菜式😋。
不過缺點是女洗手間廁格比較狹窄；另外大家必須要注意酒樓的地面相當滑，看見有一位男食客在酒樓內走路時差點失足，幸好有驚無險，相信原因是因為廚師會在客人面前用刀切片皮鴨，而鴨油滴在地板上累積以令地面很滑，大家若果在酒樓內走路時一定要小心注意安全哦。
用餐期間，全店滿座，熱鬧非常，以往我是會很討厭這麼嘈吵的，但不知為何今天竟然沒有這個感覺，還覺得那麼多人聚在一起吃飯非常高興呢！😂
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