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2012-08-16
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適逢初步抵港的台灣誠品開業，好像把書展的人流量搬到希慎。加上星期日的銅鑼灣本身有一定的人流，我們原定的計劃都要改一改，變成「先到鼎泰豐，後去誠品朝聖」。在鬧市逛逛後，大約7時30分到怡和街的鼎泰豐輪枱。等候的人比想像的還要多！大概有三、四十人！但鼎泰豐好像預計到食客之多，故意擴大拿籌的等候範圍，左右擺滿椅子，又安排一名員工奉茶端水給等侯中的客人，一名員工為客人提供點菜紙及落order，另一名則負責派籌。除了看到門前三名的員工外，門的右邊亦可看到一群至少10名默默耕耘的廚子。竟然，等候的時間很快過去，入座後只需喝杯茶等吃即可。因為在等待途中已點選菜式！ 一客六件的小籠包隨即送上！一般一籠小籠包都只有四隻，但這裡只需一般的價錢就能吃到六件！首先要說的是舖在底部薄薄的布，或許這就是防止小籠包「痴底」的功神。當用筷子夾起時根本不需要格外留神，更不需要用匙羹托底，生怕小籠包「穿底」，白白流失其中精髓。所謂的精髓，意指小籠包內的肉汁。「皮薄餡靚」不在話下，它之所以比別家的出色到底還是其功夫的講究。包子的摺位非常平均，即使摺疊起來亦不會吃到皮厚的質感。加上熱度適中的肉汁，一口吃下去也不怕熱燙喉嚨！
加上星期日的銅鑼灣本身有一定的人流，我們原定的計劃都要改一改，變成「先到鼎泰豐，後去誠品朝聖」。
在鬧市逛逛後，大約7時30分到怡和街的鼎泰豐輪枱。等候的人比想像的還要多！大概有三、四十人！
但鼎泰豐好像預計到食客之多，故意擴大拿籌的等候範圍，左右擺滿椅子，又安排一名員工奉茶端水給等侯中的客人，一名員工為客人提供點菜紙及落order，另一名則負責派籌。
除了看到門前三名的員工外，門的右邊亦可看到一群至少10名默默耕耘的廚子。
竟然，等候的時間很快過去，入座後只需喝杯茶等吃即可。因為在等待途中已點選菜式！
一客六件的小籠包隨即送上！一般一籠小籠包都只有四隻，但這裡只需一般的價錢就能吃到六件！
首先要說的是舖在底部薄薄的布，或許這就是防止小籠包「痴底」的功神。當用筷子夾起時根本不需要格外留神，更不需要用匙羹托底，生怕小籠包「穿底」，白白流失其中精髓。所謂的精髓，意指小籠包內的肉汁。「皮薄餡靚」不在話下，它之所以比別家的出色到底還是其功夫的講究。包子的摺位非常平均，即使摺疊起來亦不會吃到皮厚的質感。加上熱度適中的肉汁，一口吃下去也不怕熱燙喉嚨！
還有「必食之選」－蟹粉小籠包！比起招牌小籠包更厲害的是，吃完這個後，口腔內必定充斥著蟹味！
喜歡吃蟹膏的朋友必定要嘗蟹粉小籠包！它比較濃味，所以建議先吃招牌小籠包才吃蟹粉小籠包。
「每餐一菜」是非常良好的飲食習慣，今餐都不例外！蒜蓉菠菜份量算多，顏色亦很翠綠，令人食欲大增
紅燒牛肉麵，牛肉嫩滑。雖然無太特別之處，但假如想吃粉麵的話，點紅燒牛肉麵也無防。
整體感覺良好。店內的人手非常充足，足夠應付各枱食客不同需要。鼎泰豐雖為老字號，但幸好它並沒有似寵生嬌。從每位女侍應都盤起髮髻，每位男侍應的制服都雪白亮麗，不帶半點污跡，就可知道他們待客之道絕不馬虎！把台灣的親切文化帶到香港！張貼
