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2020-03-07
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曾經聽朋友的朋友話這間糖水舖的甜品好食，而這間糖水舖又的確在原址屹立了很多年，今日經過便姑且一試。望了門口的餐牌良久，盡是時下流行的甜品款式，令人花多眼亂，價錢由三十幾元起跳，一款傳統中式糖水也沒有，帶點失望的我便求其找個位坐下。瞄一瞄檯上的餐牌，居然又出現多款中式糖水，掙扎了一輪，結果點了個 ～ 熱龍眼雪耳炖雪梨 ( $32)，潤下肺，心想老舖出品應該不太差吧。等了一會，糖水送上，看來都幾足料，滿滿一碗，惟湯匙有點髒，不打緊，自行抺抺便繼續用。第一口先喝糖水，真的只有純糖的清甜味道，其他味道一律欠奉；再吃雪耳，雪耳大朵，色澤雪白，是採用經已漂過的貨色，賣相雖好，咬口都OK，缺點是一點味道也沒有；至於雪梨的確咬落非常爽口"結實"，但不要忘記這客是"炖" 雪梨，理應煮透，口感軟淋，雪梨原始清甜味應該滲透進糖水中才對，而不是原汁原味仍很新鮮地保留在果肉當中。可幸，這還是一碗足料的糖水，因為入面還有稍為正常味道的北杏同好像額外後期才加上的幾片馬蹄以及很多粒剛好煮腍的龍眼肉。總結之言，五種材料獨立的味道，各自為政，互不相干，妨如食車仔麵一樣，從一個個獨立盛載著不同材料的器皿中抽取相關的食物，然
熱龍眼雪耳炖雪梨
$32
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等了一會，糖水送上，看來都幾足料，滿滿一碗，惟湯匙有點髒，不打緊，自行抺抺便繼續用。第一口先喝糖水，真的只有純糖的清甜味道，其他味道一律欠奉；再吃雪耳，雪耳大朵，色澤雪白，是採用經已漂過的貨色，賣相雖好，咬口都OK，缺點是一點味道也沒有；至於雪梨的確咬落非常爽口"結實"，但不要忘記這客是"炖" 雪梨，理應煮透，口感軟淋，雪梨原始清甜味應該滲透進糖水中才對，而不是原汁原味仍很新鮮地保留在果肉當中。
可幸，這還是一碗足料的糖水，因為入面還有稍為正常味道的北杏同好像額外後期才加上的幾片馬蹄以及很多粒剛好煮腍的龍眼肉。
總結之言，五種材料獨立的味道，各自為政，互不相干，妨如食車仔麵一樣，從一個個獨立盛載著不同材料的器皿中抽取相關的食物，然後直接倒入已加熱的"純"糖水中，再直接送到客人面前，根本沒有"炖"這會事。
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