英記麵家

營業中

休息中

港人追捧的名店主要有兩大類，一類是名廚主理，米芝連星星店，味道一流，服務一流，收費一流; 另一類是所謂隱世小店，小規模非集團式經營，有幾道”耍家”菜色，有平有貴，能吸引外區客跨區來幫襯。英記麵家相信不屬於以上兩者。每次來到，都是街坊客為主。雖知名店雖好，但說到底，還是兒時味道最美好。小時候居於西營盤廿多年，英記，柱記都是飯堂，即使已經搬走，間中還是要回來尋找那種味道。今天不知不覺又回到西營盤的英記，點了四寶米，魚蛋叉燒米，牛腩炸雲吞河。叉燒很好，帶少肥，沒有因為浸湯而變得太淡; 魚蛋彈牙。牛腩是名物，是類似清湯而非柱侯的做法，牛香而且軟滑，帶少少脂肪，”一咬就無”，比不少坊間的牛腩名店更佳。炸雲吞的餡料主要是新鮮豬肉加幾條蝦毛，炸得香口，是一流的comfort food。當然，不要以上國金軒或其他一流中菜廳的心態去評價，這道炸雲吞皮頗厚，而且因放湯的關係，是不會十分脆口。但缺點也是優點，皮因為厚而沒有被湯浸得過淋，保持到合理的口感。麵$44碗，加碟菜$8，比廿年前差不多加價了一倍。但今時今日吃個像樣的日本拉麵起碼$80, 加玉子要$10也有人高呼抵食。我們崇洋崇日之餘，對這種用心經營的