發記粥麵

營業中

休息中

晨早要去跑野外。體力勞動之前必定要祭一下五臟廟才能應付。再次走到每次路經大埔必去的街市熟食中心，四圍走了一遭，正式是"花多眼亂"，不知從何入手。抬頭看見這檔名為"發記"的招牌，想起之前沒有光顧過，看周圍食客叫的東西也見對辦的，也就挑了個位子坐下來....拿起餐牌，看見炸腸系列有分成炸一及炸両，大喜過望，心想這是傳统口味，應是走不了吧。炸両的份量太多，吃完後午餐也應不用費神吧。不過一場入來大埔，本來是預算野外過後找多個地方去吃頓午飯，所以最後還是選了一碟炸一好了....這炸一看上去跟尋常街坊粥店賣的並無兩樣，但吃落卻感外皮厚薄適中，入口不過份的黏，且有相當程度的米香，水準甚高，再加上脆啪啪的油條及沒有下太多師傅的醬油。這一碟炸一，可以在encore.....另叫的艇仔粥此時登時便淪為配角，但這配角也處理得頗見恰如其份 --- 粥底味甚甜，甜得來有少許不自然，應是下了少許"調味劑"吧，縱是如此，可幸粥底本身綿度足夠，而且料頭亦十足 (特別是切條的魚片)。最特別的是這兒用的牛肉碎是用上新鮮牛肉啄成的，平常吃開的米粉碎反而下得不多。整體來說水平亦還不差的....吃過不少開在這熟食中心的檔口，發