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2014-03-16
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要説天后的「悅鮨」，小弟已吃了很多年，早在未當博客前，它已是我的心水日本料理，每次來必定會吃「三文魚籽軍艦」，三文魚籽是多得滿瀉！這次再來盧師傅先推介了「罐狀山源酒」$680這支清酒的特色是經過少一重的過慮，令米香更加濃郁，酒精度達18%，出奇地我和女伴都覺得它的味道帶甜，完全不濃烈嗆喉，很香易入口。慣例，前菜都是免費奉送給客人的：除了一小碟涼拌蔬菜外，今天還有「炸三文魚皮」作為小吃送給人客，脆卜卜到不得了，送酒一流。吃日本菜，我覺得精髓是吃食材本身的質素，冷盤「福岡番茄仔」$55 及「飯八爪魚」$100番茄仔是完全不經烹調，雪凍了切開，就是吃那股天然的甜味，甜得像生果一樣。八爪魚則經過味淋及醬油的汁煮，八爪魚鬚一點也不老，底部甚至有滑的感覺。這天我們主力吃壽司，先來「白蝦軍艦壽司」$70/件白蝦乃日本富山灣的特產，每條白色的蝦肉就是一隻白蝦，味道是鮮甜帶海水味，吃時千萬不要點豉油，就是要吃它的原汁原味，否則就浪費了食材！「三文魚籽軍艦」$70/件，三文魚籽依舊是分量多得誇張。。。我喜歡它醃得不會過鹹，帶甜味，用小匙來吃令人感覺滿足。「馬糞海膽軍艦」$150/件，也是每次來必吃的項目，
這支清酒的特色是經過少一重的過慮，令米香更加濃郁，酒精度達18%，出奇地我和女伴都覺得它的味道帶甜，完全不濃烈嗆喉，很香易入口。慣例，前菜都是免費奉送給客人的：
除了一小碟涼拌蔬菜外，今天還有「炸三文魚皮」作為小吃送給人客，脆卜卜到不得了，送酒一流。
吃日本菜，我覺得精髓是吃食材本身的質素，冷盤「福岡番茄仔」$55 及「飯八爪魚」$100
番茄仔是完全不經烹調，雪凍了切開，就是吃那股天然的甜味，甜得像生果一樣。八爪魚則經過味淋及醬油的汁煮，八爪魚鬚一點也不老，底部甚至有滑的感覺。這天我們主力吃壽司，先來「白蝦軍艦壽司」$70/件
白蝦乃日本富山灣的特產，每條白色的蝦肉就是一隻白蝦，味道是鮮甜帶海水味，吃時千萬不要點豉油，就是要吃它的原汁原味，否則就浪費了食材！「三文魚籽軍艦」$70/件，三文魚籽依舊是分量多得誇張。。。
我喜歡它醃得不會過鹹，帶甜味，用小匙來吃令人感覺滿足。「馬糞海膽軍艦」$150/件，也是每次來必吃的項目，吃時又是不要點太多豉油，是真正能夠嚐到海膽的甜味，而且它是帶有餘韻的 after taste，連一向不吃海膽的朋友也讚它不腥。
「火灼三文魚腩壽司」$40/件，三文魚腩的部位因為比較肥美，所以用了火灼的形式烹調，魚肉半熟焦香，面頭的甜醬油也很配合魚肉的質感。
最後送贈的甜品是「柚子、綠茶雪糕」，不知不覺整壼清酒也喝掉，一個很開心的晚上！
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