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2012-12-31
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轉眼間又來到2012年的終結，回望這一年，真的很豐富很感恩；而在這歡樂的除夕夜，我也介紹一頓豐富大餐，不過這餐質平時吃得有點不同，因為吃的全是健康素食! 多得CEO，早前FHY一同受邀出席波羅密試食。餐廳早於2006年開張，擁有兩間分店，最近尖沙咀店由海防道搬至寶華大廈，當晚去的正是新店，裝修清雅、環境舒適，抵達之時大家已在享用精緻點心拼盤，也即是精緻版的什錦齋。這裡堅持「少油、少鹽、少糖」的健康原則，多款素點心做得精緻不油，個人最喜歡微帶蜜味的甜叉燒。 然後是一連串的精選主菜，首先上檯的原隻鮑魚刺身魚生沙律，是幾可亂真的豐盛! 原來鮑魚、刺身及魚生均以蒟蒻為原料，口感微爽彈牙，因抽取了海藻分子而變得富有鮮味，頗有份子料理的意味，最後再加上芝麻及麻油的調味，變得鮮美可人，是個很好的頭盤!香芋BB斑接著上場，芋頭魚是不少人的心水素食，但大大條既難分、吃來也膩，這裡則聰明的採用BB斑的煮法，一人一件剛剛好；又要讚外層炸得香脆不膩，清爽不油，中間的芋頭又香口軟稔，無論淨食還是點上酸醬同吃，都很可口吸引! 還有意式黑松露金湯海皇素翅也極得我心，雖自己不能完全戒掉吃肉，但對於吃翅真是可免
多得CEO，早前FHY一同受邀出席波羅密試食。餐廳早於2006年開張，擁有兩間分店，最近尖沙咀店由海防道搬至寶華大廈，當晚去的正是新店，裝修清雅、環境舒適，抵達之時大家已在享用精緻點心拼盤，也即是精緻版的什錦齋。這裡堅持「少油、少鹽、少糖」的健康原則，多款素點心做得精緻不油，個人最喜歡微帶蜜味的甜叉燒。
然後是一連串的精選主菜，首先上檯的原隻鮑魚刺身魚生沙律，是幾可亂真的豐盛! 原來鮑魚、刺身及魚生均以蒟蒻為原料，口感微爽彈牙，因抽取了海藻分子而變得富有鮮味，頗有份子料理的意味，最後再加上芝麻及麻油的調味，變得鮮美可人，是個很好的頭盤!
香芋BB斑接著上場，芋頭魚是不少人的心水素食，但大大條既難分、吃來也膩，這裡則聰明的採用BB斑的煮法，一人一件剛剛好；又要讚外層炸得香脆不膩，清爽不油，中間的芋頭又香口軟稔，無論淨食還是點上酸醬同吃，都很可口吸引!
還有意式黑松露金湯海皇素翅也極得我心，雖自己不能完全戒掉吃肉，但對於吃翅真是可免則免，故真是全心支持這素翅。事實上，由香濃的南瓜湯，加上黑松露醬去煮的這翅湯，香甜濃郁鮮美兼有之，比真的翅湯更好飲呢!
法式薯茸焗黃螺也是由蒟蒻扮演黃螺，加上薯蓉焗香而成，是繼翅湯後另一fusion素菜；個人認為菜式香口薯蓉比黃螺更搶鏡，也更令人回味再一吃再吃!
媽媽一向是菇類的粉絲，自然喜愛這黑松露香煎百靈菇了，事實上大大片厚切的百靈菇扒，煎香後再加上香氣逼人的黑松露醬，份外倍添滋味惹味，啖啖香口啖啖滿足!
接著有金榜題名，其實即是大良炒鮮奶，但這裡不加油分，更加考師傅的手勢，因稍一不慎就會燶掉! 其實它的加分位是同上的香醋，點著同吃會有賽螃蟹的鮮美效果，而墊式的露筍則更添清爽感。
豐富菜式陸續有來，秘製欖角蜜汁叉燒除用上麵筋仿製叉燒，還特別加上欖角製造微焦脆口感，是超級逼真的一味。
之後的金甲鍋粑/素蟹粉鍋粑也是精彩，單吃素蟹粉的像真度不算高，但加了香醋即起化學效果，很奇妙! 不過最讚還是鍋粑本身，又香又脆超級好吃，特別我吃金甲那款加了芝士及素肉同焗，超香啊!
鮮竹杞子藥膳浸菜苗，清甜的杞子是整道菜的亮點，味道清爽可人，充份彰顯素而不寡的高層次!
其實這裡的菜式份量不小，來到京式牛仔柳已經很飽了，不過菜式實在鮮艷吸引，又吃了好幾件。素牛柳的質感介乎豬肉與牛肉之間，微酸甜的調味很開胃，配以清爽西蘭花是穩陣之選!
最後竟然還有飯麵類，見到鮮茄牛柳焗飯醬汁比較濃厚，只是少試一口就夠了，免得太飽! 至於意式雜菌珍珠素麵，本來也吃不下了，但同上的XO醬太香口，又送了不少! 如果天使麵不是那麼稔身，吃得可能更多。
那也是個冷冷的夜，點了一杯少甜的熱羅漢果桂圓茶($16)來飲，清純甜美，飲下去好舒服啊!
飯後還有太極杏仁露腰果合桃露，雖然面層的圖案花掉了，但成品足料甜美，仍是滿足句號；最後還有桂花糕及金瓜蕃薯糕, 前者清新, 後者足料, 真的吃到肚子鼓起來了!
我們雖捱過12/21末日，但因此更要珍惜地球資訊；而來到波羅密素食，令人驚覺素食也可以如此豐盛。餐廳設有新年套餐，其中內容包括以上試食的美食，有興趣的不妨訂下位來，與親朋摯愛來頓豐盛又健康的素食大餐!
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