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2018-06-14
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朋友轉到荃灣區工作, 慶祝她新工作上任, 找了這家試過不錯的台式火鍋店. 之前有光顧過旺角的養心殿, 這家荃灣的分店比旺角的要大上許多. 表面燈光較暗, 實質分成多個包廂, 內裡光亮許多而私隱度較高. 如同旺角分店一樣, 枱面的格局整齊, 工具充足, 尤其是鐵網很方便使用. 鴛鴦湯底只收較高價錢的湯底, 點了最貴的兩款美人及養生鍋. 右邊的養生鍋, 內裡有老雞及豬肉熬製, 湯底的味道雖較美人鍋稍淡, 但藥材的量較多, 較滋補. 裡頭的鴨紅非常好吃. 美人鍋同樣是雞湯, 但用上的是烏雞而非老雞. 裡頭的桃膠聽說有"平民燕窩"之稱, 營養上的功效不敢肯定, 但口感綿滑. 另外湯裡還有大件的烏雞肉. 開始打邊爐前, 先把2款湯底都喝上一大碗. 這個動作只在之前吃花膠雞煲湯底時做過, 但味道比起花膠雞更清潤. 添加湯底時, 店員拿著相應的湯底直接添加, 而非加清水, 不會愈煲味愈淡. 火鍋的兩邊均是雞湯, 配搭上, 鴨肉同是禽類, 比豬肉, 牛肉更配合. 肉汁豐富, 肉質嫩滑的鴨汁灼好後的味道比肥牛更對味. 水蓮是值得一試的台式食材.稍灼30-40秒的口感最好, 保留清爽而有咬口的口感,
朋友轉到荃灣區工作, 慶祝她新工作上任, 找了這家試過不錯的台式火鍋店. 
之前有光顧過旺角的養心殿, 這家荃灣的分店比旺角的要大上許多. 表面燈光較暗, 實質分成多個包廂, 內裡光亮許多而私隱度較高.
如同旺角分店一樣, 枱面的格局整齊, 工具充足, 尤其是鐵網很方便使用. 
美人+養生鍋
$188
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右邊的養生鍋, 內裡有老雞及豬肉熬製, 湯底的味道雖較美人鍋稍淡, 但藥材的量較多, 較滋補. 裡頭的鴨紅非常好吃.
美人鍋同樣是雞湯, 但用上的是烏雞而非老雞. 裡頭的桃膠聽說有"平民燕窩"之稱, 營養上的功效不敢肯定, 但口感綿滑. 另外湯裡還有大件的烏雞肉.
開始打邊爐前, 先把2款湯底都喝上一大碗. 這個動作只在之前吃花膠雞煲湯底時做過, 但味道比起花膠雞更清潤.
添加湯底時, 店員拿著相應的湯底直接添加, 而非加清水, 不會愈煲味愈淡. 
火鍋的兩邊均是雞湯, 配搭上, 鴨肉同是禽類, 比豬肉, 牛肉更配合. 肉汁豐富, 肉質嫩滑的鴨汁灼好後的味道比肥牛更對味.
翠絲水蓮
$88
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水蓮是值得一試的台式食材.稍灼30-40秒的口感最好, 保留清爽而有咬口的口感, 而沒蔥的臭青味.
附著較剪非常方便食用.
日本山藥
$88
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紫淮山麵
$38
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配美人, 養心湯底, 各勝擅場.
麵條不宜灼過久, 稍灼1分鐘多點, 最彈牙可口.
自家製鮮蝦雲吞 (半份)
$42
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意想不到的高質素, 不是急凍的貨色.
芝麻雪糕, 豆腐雪糕
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有榴槤, 芝麻, 豆腐等選擇. 雪糕味道頗濃郁, 吃過火鍋後有點吃不消.
埋單不用$600, 整體水準, 是我在香港吃過, 不管湯底或食材均是最高水平的火鍋.
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