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2023-12-14
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一到12月好多朋友生日，今日帶佢試吓我最鍾意嘅鮨文，佢哋喺尖沙咀開咗一間新分店，順便帶朋友試吓餐廳內裏以木色主題為主，柔和燈光環境令食客非常舒服，今晚食佢哋20品晚餐香箱蟹蒸蛋 打一開見到滿滿香箱蟹蟹肉同蟹膏，蒸蛋滑溜無比，蟹膏咬落仲好有口感烏魚白子烏魚魚肝風味獨特，吃起來有特殊嚼口感，配合白子香甜嫩滑岩鹽石門鰈魚- 口質比較彈牙有咬口越食越香魚味 墨烏賊 切花刀口感會比較突出爽中帶黏的質感白蝦-全身晶瑩通透，有「富山灣的寶石」之稱味道鮮甜美味北寄貝 - 肉質彈性而且爽脆，師傅塗少許柚子醋更鮮甜白象拔蚌 -爽脆又鮮甜 沙甸魚卷- 沙甸魚魚味較魚用了漬蘿蔔，以作平衡稻草熏鰹魚，鰹魚的表皮已烤至酥脆，魚肉會比較柔軟，醬汁用咗少見蛋黃醬鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝幼滑和奶油般的質地；味噌、酒、味霖、小蔥等調味料味道鮮甜，松葉蟹蟹腳 - 師傳熟練將松葉蟹蟹腳起肉，只需一口就享受啖啖蟹肉美味來到吞拿魚環節，這次品嘗的吞拿魚來自青森縣大間，石司123kg，大間醬漬赤身- 大間水域大間吞拿魚，鮮嫩的魚肉散發著濃濃的醬油甘甜中拖羅- 顏色粉紅，脂肪比例較高蛇腹大拖羅-蛇腹拖羅筋位比較粗，經熟成20天後，肉質更在口
餐廳內裏以木色主題為主，柔和燈光環境令食客非常舒服，今晚食佢哋20品晚餐
香箱蟹蒸蛋
打一開見到滿滿香箱蟹蟹肉同蟹膏，蒸蛋滑溜無比，蟹膏咬落仲好有口感
烏魚白子
烏魚魚肝風味獨特，吃起來有特殊嚼口感，配合白子香甜嫩滑
岩鹽石門鰈魚- 口質比較彈牙有咬口越食越香魚味
墨烏賊 切花刀口感會比較突出爽中帶黏的質感
白蝦-全身晶瑩通透，有「富山灣的寶石」之稱味道鮮甜美味
北寄貝 - 肉質彈性而且爽脆，師傅塗少許柚子醋更鮮甜
白象拔蚌 -爽脆又鮮甜
沙甸魚卷- 沙甸魚魚味較魚用了漬蘿蔔，以作平衡
稻草熏鰹魚，鰹魚的表皮已烤至酥脆，魚肉會比較柔軟，醬汁用咗少見蛋黃醬
鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝幼滑和奶油般的質地；味噌、酒、味霖、小蔥等調味料味道鮮甜，
松葉蟹蟹腳 - 師傳熟練將松葉蟹蟹腳起肉，只需一口就享受啖啖蟹肉美味
來到吞拿魚環節，這次品嘗的吞拿魚來自青森縣大間，石司123kg，
大間醬漬赤身- 大間水域大間吞拿魚，鮮嫩的魚肉散發著濃濃的醬油甘甜
中拖羅- 顏色粉紅，脂肪比例較高
蛇腹大拖羅-蛇腹拖羅筋位比較粗，經熟成20天後，肉質更在口腔與舌尖之間化開
三文魚子
食開佢哋都知三文魚，絕對係得意傑作，三文魚子甘甜大少少酒味大滿足
海膽
食到後邊已經開始好飽，師傅好貼心會問我哋仲要唔要飯，海膽非常新鮮甜美
自家製提子雪芭
呢個雪芭非常難忘，紫紅色淡淡提子，清香完全冇酸味
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