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2015-08-24
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西環表妹好想好想我過西環陪佢玩，所以常常向同我講，在西環新發現了什麼新奇事物。無奈, 做GYM, 做facial,今次, 她出動美食.今晚就來到她想去的日本餐廳, 選了680的套餐.旬前菜 - 有2款溫泉蛋其實不清楚溫泉蛋的準則.只見杯中流動的蛋白在啡色的湯汁中浮浮沉沉.先舀一匙: 啡色湯汁+蛋白碎碎湯汁唔鹹, 不是豉油(柴魚醬油?)好想篤爆蛋黃, 又驚爆蛋油染黃湯汁.原來中間蛋黃剛凝固呢!杯底找到三文魚籽, 果真要細細品嚐.芝麻菠菜菠菜齊齊整整的堆成圓柱體, 再淋上芝麻醬汁.這個芝麻醬汁味道不太膩,有別於一般的芝麻醬.刺身盛3種3款刺身以大碗呈上, 堆砌如畫般美麗.職員講解品嚐刺身的次序 :帆立貝>牡丹蝦> Toro其實按味道, 由清至濃.牡丹蝦2隻 – 已去殼, 蝦肉如手指般粗帶子2粒 - 好大粒, 好厚身, 鮮甜吞拿魚 2片淺色是吞拿魚腩, 油份重深色是吞拿魚背, 肉質較多季節清湯金黃色的清湯內,有2塊魚肉, 鮮菇及花形紅蘿蔔清湯鮮甜但帶點酸, 是新鮮菇特有酸味.雖不知道魚肉屬於哪種魚,只見魚肉紋理凹凸有緻,厚厚的魚皮收縮後, 仍可見到魚鱗位的起伏.應該是新鮮魚,
所以常常向同我講，在西環新發現了什麼新奇事物。
無奈, 做GYM, 做facial,
今次, 她出動美食.
今晚就來到她想去的日本餐廳,
選了680的套餐.
旬前菜 - 有2款
溫泉蛋其實不清楚溫泉蛋的準則.
只見杯中流動的蛋白在啡色的湯汁中浮浮沉沉.
先舀一匙: 啡色湯汁+蛋白碎碎
湯汁唔鹹, 不是豉油(柴魚醬油?)
好想篤爆蛋黃, 又驚爆蛋油染黃湯汁.
原來中間蛋黃剛凝固呢!杯底找到三文魚籽, 果真要細細品嚐.
芝麻菠菜菠菜齊齊整整的堆成圓柱體, 再淋上芝麻醬汁.
這個芝麻醬汁味道不太膩,
有別於一般的芝麻醬.
刺身盛3種3款刺身以大碗呈上, 堆砌如畫般美麗.
職員講解品嚐刺身的次序 :
帆立貝>牡丹蝦> Toro
其實按味道, 由清至濃.
牡丹蝦2隻 – 已去殼, 蝦肉如手指般粗
帶子2粒 - 好大粒, 好厚身, 鮮甜
吞拿魚 2片淺色是吞拿魚腩, 油份重
深色是吞拿魚背, 肉質較多
季節清湯金黃色的清湯內,
有2塊魚肉, 鮮菇及花形紅蘿蔔
清湯鮮甜但帶點酸, 是新鮮菇特有酸味.
雖不知道魚肉屬於哪種魚,
只見魚肉紋理凹凸有緻,
厚厚的魚皮收縮後, 仍可見到魚鱗位的起伏.
應該是新鮮魚, 所以清湯如此鮮甜.
半燒日本鹿兒島A5和牛輕炙, 冷卻, 食用前再切片.
周邊只是熟了一點點(圍邊的肉質纖維已變為淺啡色).
而中央粉紅色(肉質)及白色(牛脂)相間.
先嚐一塊原汁原味的和牛吧!入口牛油香較多, 肉質味相對較弱.
質感很滑, 但肉質部份仍需咀嚼.
之後再試沾上附上的醬汁: 柚子醋
數片的和牛真教人回味!
個人喜歡:墊底的洋蔥沾上酸酸的柚子醋, 几清新.
還可以平衡和牛的油份!
季節天婦羅 + 海鹽及酸汁.海鮮配海鹽, 蔬菜類配酸汁.
蝦-薄薄的炸皮, 包著雪白的蝦肉.蝦肉仍很嫩滑, JUICY, 不干, 很彈牙.
葉子-炸粉集中在葉子其中一面輕炸(芝麻葉??)綠色葉子仍是脆脆的, 没有炸燶呢.
圓形的蕃薯 -肉質帶甜, 口感較實在.
南瓜-炸粉內的南瓜肉還很多汁
季節燒魚 - 吞拿魚下巴魚下巴很大件, 表面燒至金黃色.
當中夾出滑滑魚肉呢!
可能這是接近吞拿魚面珠登.
魚皮和骨之間有豐富的膠質, 很黏口!這就是最重要的就是骨膠原~骨膠原~骨膠原!
伴碟的小魚乾:不太硬, 也不太鹹.
特色時令壽司三點
立魚壽司+ 橙色的辣蘿蔔蓉立魚肉質偏軟身, 魚肉味道較清,
而蘿蔔蓉的辣味不太強烈
劍魚壽司 + 胡椒柚子劍魚肉質軟爽脆, 胡椒柚子只有一點點嗆鼻
三文魚子飽滿的三文魚子,不用多說, 都知道是何味道.
魚籽不太鹹, 但相對前面2件魚壽司.
三文魚籽的味道最重.
柚子雪葩餐廳提供桃和柚子味,
蜜桃味會甜, 所以選了柚子.
雪葩內, 明顯看到柚子皮,
味道清新的甜品.
今次入西環享受如此美食,
總算没有白白浪費寶貴時間!
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