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2020-07-09
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相信香港鍾情於omakase的朋友一定聽過這一間總店在元朗的餐廳，很久以前已經聽過紅磡有一間分店，剛好心癢難耐，早兩個星期預訂了位置餐廳只提供兩種套餐，是次選擇了他們最頂級的1980，嘗試一下最頂級的材料以及廚師最頂級的手藝前菜先來了黑松露茶碗蒸，蒸蛋被厚厚黑松露醬汁鋪滿，入口細緻嫩滑，黑松露醬汁香濃但不會過濃，配合利用小海產調味的蒸蛋，頂級再來四款前菜，車厘茄和海葡萄配合梅酒加強提鮮，另外黑莓螺和小女子冷盤廚師同樣已經醃製處理，入口鮮甜順滑，非常達到前菜開胃的作用岩手縣生蠔配以莓啫喱，先說生蠔來貨非常新鮮，相信是我在香港吃過當中數一數二等級的生蠔，配以他們自家製的啫喱，帶有酸甜從而提升生蠔的鮮味，調味及蠔肉都非常滿意八爪魚頭腳及幼年銀雪魚刺身，八爪魚廚師刻意給了一件頭和一件腳，從而在一道食材當中帶出不同口感，經過三天慢煮處理的八爪魚入口軟滑同時彈牙，銀雪魚油香味十足，非常驚喜黑鮑魚配鮑魚肝醬配醋飯，黑鮑魚經過5小時蒸煮，肉質變得細緻，配以他們自家製的鮑魚肝醬，入口變得非常香濃豐厚，另外剩下了的醬汁可以將醋飯加入溫和，變了一道日式的意大利飯黃金池魚，油脂較低，肉質彈牙清爽，配搭他們自家
餐廳只提供兩種套餐，是次選擇了他們最頂級的1980，嘗試一下最頂級的材料以及廚師最頂級的手藝
前菜先來了黑松露茶碗蒸，蒸蛋被厚厚黑松露醬汁鋪滿，入口細緻嫩滑，黑松露醬汁香濃但不會過濃，配合利用小海產調味的蒸蛋，頂級
再來四款前菜，車厘茄和海葡萄配合梅酒加強提鮮，另外黑莓螺和小女子冷盤廚師同樣已經醃製處理，入口鮮甜順滑，非常達到前菜開胃的作用
岩手縣生蠔配以莓啫喱，先說生蠔來貨非常新鮮，相信是我在香港吃過當中數一數二等級的生蠔，配以他們自家製的啫喱，帶有酸甜從而提升生蠔的鮮味，調味及蠔肉都非常滿意
八爪魚頭腳及幼年銀雪魚刺身，八爪魚廚師刻意給了一件頭和一件腳，從而在一道食材當中帶出不同口感，經過三天慢煮處理的八爪魚入口軟滑同時彈牙，銀雪魚油香味十足，非常驚喜
黑鮑魚配鮑魚肝醬配醋飯，黑鮑魚經過5小時蒸煮，肉質變得細緻，配以他們自家製的鮑魚肝醬，入口變得非常香濃豐厚，另外剩下了的醬汁可以將醋飯加入溫和，變了一道日式的意大利飯
黃金池魚，油脂較低，肉質彈牙清爽，配搭他們自家磨製的青芥末，非常清新
白蝦配魚子醬，一件壽司配以十數隻白蝦，肉質黏口重蝦味，配搭鹹香味十足的黑魚子，一直留在口中不願意吞下
金目鯛，肉質結實有油脂味，配以鹽穀提高鹹鮮度，同樣驚喜
喉黑魚，關西魚王，白肉魚之中油份數一數二多，
入口重油香，肉質本身帶有鮮甜味，非常滿足
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