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2012-08-09
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和食友一起到這裡試試名廚Ricky的手藝。先上暖暖的鬆軟麪飽，配上松露牛油和忌廉芝士，好味頭盤以組合形式送上；炒黃菌配多士：洋蔥加忌廉炒香黃菌，放在金黃的脆多士上。 燴田螺；以菇菌燴田螺，放在薯蓉上。 香煎鴨肝；外脆內嫩。流心蛋海鮮慕絲，龍蝦邊豆沙律配松露龍蝦汁： 慕絲幼滑鮮味，再加上蛋黃的香味，停不了口，龍蝦僅熟配上龍蝦汁，但仍不及慕絲的吸引。牛肝菌意太利腸濶條麵：欖油，蒜片加上意太利腸，配上牛肝菌，配上有咬口的濶條麵，可惜調味不足和腸肉炒不夠，味道一般。香桃雪芭：清香甜美，不錯的清爽口味。紅酒燴牛肋肉，香燒鴿胸：以紅酒慢煮牛肋肉，火候夠。軟滑濃沃，配上薯蓉。 鴿胸肉以慢火燒香，嫩滑非常，可惜皮不夠脆和缺少鴿肉的野味。甜品拼盤：芝士蛋糕，咖啡雪糕，紅桑子菓涷，味道一般。烤瑞士芝士：芝士本身已很濃味，再加上黑椒和紅椒粉，沒有酸靑瓜和新薯伴吃，味道太濃烈了。總括來說，大厨Ricky的厨
先上暖暖的鬆軟麪飽，配上松露牛油和忌廉芝士，好味
頭盤以組合形式送上；炒黃菌配多士：洋蔥加忌廉炒香黃菌，放在金黃的脆多士上。
燴田螺；以菇菌燴田螺，放在薯蓉上。
香煎鴨肝；外脆內嫩。
流心蛋海鮮慕絲，龍蝦邊豆沙律配松露龍蝦汁：
慕絲幼滑鮮味，再加上蛋黃的香味，停不了口，龍蝦僅熟配上龍蝦汁，但仍不及慕絲的吸引。
牛肝菌意太利腸濶條麵：欖油，蒜片加上意太利腸，配上牛肝菌，配上有咬口的濶條麵，可惜調味不足和腸肉炒不夠，味道一般。
香桃雪芭：清香甜美，不錯的清爽口味。
紅酒燴牛肋肉，香燒鴿胸：以紅酒慢煮牛肋肉，火候夠。軟滑濃沃，配上薯蓉。
鴿胸肉以慢火燒香，嫩滑非常，可惜皮不夠脆和缺少鴿肉的野味。
甜品拼盤：芝士蛋糕，咖啡雪糕，紅桑子菓涷，味道一般。
烤瑞士芝士：芝士本身已很濃味，再加上黑椒和紅椒粉，沒有酸靑瓜和新薯伴吃，味道太濃烈了。
總括來說，大厨Ricky的厨藝是不錯的，但雲南出產的菇菌，無論香味和口感都不足，難以表現大厨的技術。
另侍應的招呼似乎有改進的必要，侍酒和上菜未能完全配合！
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