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2013-03-25
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新蒲崗的得龍大飯店已有超過 50 年歷史，以懷舊古法菜式馳名，因此吸引不少傳媒採訪及食客幫襯。另外，不少經典菜式要早一星期預約，要食記住預定！ 環境：十分擠迫，枱與枱的距離近乎零 衛生：一般，碗碟有非常明顯的污垢，要求更換，但換來的碗碟依然有污垢．．． 服務：可能沒有加一服務費，因此這裡不要期望有什麼服務．．好似要求更換碗碟會黑面，要求結賑沒有反應 價錢：位置在工廠區，但價錢以中環區定位 食物：推介懷舊菜，因效益問題，現在沒有太多酒樓願意用長時間製作這些懷舊菜。值得一讃！ 但其他食物質素一般，沒有特別留下印象的菜式。 蜜餞金錢雞 $28 (要預定)金錢雞外表看上去樸實無華，但製法相當複雜，材料有雞肝、半肥瘦叉燒、薑及薄薄的冰肉。 先把材料切成金錢狀，再用針把預先醃製的食材緊扣起來，再加以燒烤。 叉燒帶有蜜餞的清甜口味，雞肝油香滿溢， 底層的肥脂香口，看似十分油膩；但是三層一起食，完全不覺膩，而且十分有層次及口感一流，味道一絕！ 但太肥膩之故，建議一人吃半件！ 但老公話半件太少，唔夠！鴨腳包 $65 (1開4)(要預定)單看賣相已考工夫，首先將鴨腳去骨用冰糖、肉桂葉及羅漢果等香料醃漬，跟
環境：十分擠迫，枱與枱的距離近乎零 衛生：一般，碗碟有非常明顯的污垢，要求更換，但換來的碗碟依然有污垢．．．
服務：可能沒有加一服務費，因此這裡不要期望有什麼服務．．好似要求更換碗碟會黑面，要求結賑沒有反應
價錢：位置在工廠區，但價錢以中環區定位
食物：推介懷舊菜，因效益問題，現在沒有太多酒樓願意用長時間製作這些懷舊菜。值得一讃！ 但其他食物質素一般，沒有特別留下印象的菜式。
蜜餞金錢雞 $28 (要預定)
金錢雞外表看上去樸實無華，但製法相當複雜，材料有雞肝、半肥瘦叉燒、薑及薄薄的冰肉。 先把材料切成金錢狀，再用針把預先醃製的食材緊扣起來，再加以燒烤。
叉燒帶有蜜餞的清甜口味，雞肝油香滿溢， 底層的肥脂香口，看似十分油膩；但是三層一起食，完全不覺膩，而且十分有層次及口感一流，味道一絕！
但太肥膩之故，建議一人吃半件！ 但老公話半件太少，唔夠！
鴨腳包 $65 (1開4)(要預定)
單看賣相已考工夫，首先將鴨腳去骨用冰糖、肉桂葉及羅漢果等香料醃漬，跟住去骨，再用鴨腸（㧕或雞腸？）將去骨鴨腳、火腿（只可惜係急凍西餐火腿，估計正宗的老式泡制方法應該不會採用吧？）、叉燒、雞肝及芋頭；一同紮成蹄狀後用醬料醃漬，放進烤箱以慢火烤；出爐後塗上麥芽糖。 咬下去，腸皮煙韌爽口，配料都很入味，叉燒甘香，芋頭粉淋，甜甜的麥芽糖另有一番滋味。 古法太爺雞(半隻) $178
得龍的鎮店之寶，以為是豉油雞，原來是茶葉燻醬油雞。 食落除表皮的醬油味外另有茶葉清香的燻味，味道有層次。雖然燻味不太濃烈，反而合我心意。 可惜，$178 半隻以為會用上新鮮雞，原來只用上冰鮮雞，因為食在口中，雞肉不算嫩滑，而且太「淋身」，有少許失望。 反而普通的白切清遠雞只須 $138 一隻！價格有點過份。
佛跳牆 (小) $488 (要預定)
根據店內poster介紹，佛跳牆材料豐富有蹄筋、花膠、竹絲雞、海參、瑤柱、田雞、赤肉及火腿。真實的佛跳牆換上普通雞、螺頭、龍眼肉、海參、瑤柱、田雞、瘦肉等材料，另外有些疑似魚翅的物體 （阿爸話係假野）。用上好的材料來做這盅老火湯，味道當然鮮甜，夠味。湯料可以當個餸食，絶不浪費。砂鍋梅菜扣肉飯 $138
好大個砂鍋，份量也很夠；只可惜個人口味認為不應該用炒飯底，扣肉切到碎濕濕，令梅菜扣肉變成配角，而且扣肉又乾身，失去了扣肉應有的肥美。早知要普通的客家梅菜扣肉 ($88) ，價錢更平，而且應該更好味！炸大腸拼燒鱔 $98
賣相一般，完全沒有美感，而且份量咁少放在隻大碟內真係寒酸。燒鱔燒得夠乾身，燒得香口，但味道一般。老公昨晚在家煮飯弄的蒜蓉豉汁蒸白鱔：份量多3倍，但成本一樣；而且更好味。至於炸大腸，皮雖脆，但肉質＂鞋＂，不合格。
最後得龍大飯店送上紅豆沙及杞子桂花糕
自家製作的紅豆沙，真材實料，好香陳皮味，紅豆沙真是起沙 。正～
杞子桂花糕
賣相差，切得不整齊，原來服務員只用飯匙分開它們．．． 但味道清香，杞子桂花糕加上杞子，很適合女孩子的甜品。
酸菜 $14
茶介 $11 一位
沒有加一，埋單$1100
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