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2013-05-30
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傳說中，過去香港早晨的一幕做腸粉片段，是拍自這間堂記的，這間店據說在週三週日都不會開門，而且只會開晚上的幾小時，實在非常有個性。本身想要去拜會很久，但位置和時間真的有點衰，直到今時今日終於可以嚐到了。自己去到的時間其實比網上寫的開店時間要早，不過大概是假日，所以早點做生意吧。總之食飯和撞鬼一樣，都是講緣份的。還是照慣例的點一碗粥加一碟腸粉，就選了菜乾鴨腎豬骨粥和燒鴨豬潤腸，豬潤腸吃得多，燒鴨的就沒有吃過了，真不知道合不合拍。粥自然先上，粥底沒有說很綿滑，是屬於較稀的粥，顏色只呈微棕色，不過味道就夠清，不是味精所調出來的味道，米粒也是開花的，相信也熬了一段長時間，把豬骨的甜味都煮出來了。豬骨份量不多，沒有多少的肉，屬聊勝於無的豬肋。期待已久的腸粉上場，先看看外表，果然很夠透光薄皮，不過有部份位置穿了可不太好，完美的腸粉應該是要不穿才行。夾起來也要小心餡料破囊而出。腸粉的皮光滑而不黏人，當然亦如外表一樣很薄身。裡面的餡料切得比較細碎，但並不影響燒鴨帶來的美味，只因燒鴨帶有一些動物性脂肪（簡稱：肥油），其油香滲漏出來自然比一般的腸粉來得惹味。而豬潤則是普通級數，爽口帶甘香，味道正常可是始終沒
自己去到的時間其實比網上寫的開店時間要早，不過大概是假日，所以早點做生意吧。總之食飯和撞鬼一樣，都是講緣份的。
還是照慣例的點一碗粥加一碟腸粉，就選了菜乾鴨腎豬骨粥和燒鴨豬潤腸，豬潤腸吃得多，燒鴨的就沒有吃過了，真不知道合不合拍。
粥自然先上，粥底沒有說很綿滑，是屬於較稀的粥，顏色只呈微棕色，不過味道就夠清，不是味精所調出來的味道，米粒也是開花的，相信也熬了一段長時間，把豬骨的甜味都煮出來了。豬骨份量不多，沒有多少的肉，屬聊勝於無的豬肋。
期待已久的腸粉上場，先看看外表，果然很夠透光薄皮，不過有部份位置穿了可不太好，完美的腸粉應該是要不穿才行。夾起來也要小心餡料破囊而出。腸粉的皮光滑而不黏人，當然亦如外表一樣很薄身。裡面的餡料切得比較細碎，但並不影響燒鴨帶來的美味，只因燒鴨帶有一些動物性脂肪（簡稱：肥油），其油香滲漏出來自然比一般的腸粉來得惹味。而豬潤則是普通級數，爽口帶甘香，味道正常可是始終沒有黃沙潤那麼吸引。
抱著大期望去吃堂記，其出品果真沒有令我失望，要做第一的腸粉王，可不是把店名改一個霸氣名字就能夠做得到的。張貼
