影片
更多
2016-02-05
4190 瀏覽
越人越多外國名廚來香港開業，奈何他們都不是會長期駐紮，有的會經常往來，有的卻不常來，然而L’altro的主理名廚PhilippeLéveillé卻會定期到來。這位名廚大有來頭，在意大利連續拿了十五年米芝蓮星星，他就趁農曆新年前來了香港，推出了一個限定的餐單。未開始前，先來點麵包，雖然供應的是高級的橄欖油及陳醋，但我還是喜歡他們的自家製牛油，有不同的味道，而且芝士脆片也夠味道，十分好吃。大餐前就來點餐前小吃，分別是【Cherry tomato stuffedwith ricotta cheese and olive】及【Grissinistuffed with mashed potatoes and chorizo】，前者清新，後者惹味，兩者都很好吃。正式開始時，第一道頭盤是【Cannolo with smoked ricottacheese, marinated scampi with lime and yuzu vinaigrette】，鮮豔的顏色已引起食慾，以清甜的車厘茄汁連結起鮮甜的小龍蝦刺身及煙燻芝士，層次十足，鮮味得很，另一個是【Bread, butter and ancho
越人越多外國名廚來香港開業，奈何他們都不是會長期駐紮，有的會經常往來，有的卻不常來，然而L’altro的主理名廚Philippe
Léveillé卻會定期到來。這位名廚大有來頭，在意大利連續拿了十五年米芝蓮星星，他就趁農曆新年前來了香港，推出了一個限定的餐單。
未開始前，先來點麵包，雖然供應的是高級的橄欖油及陳醋，但我還是喜歡他們的自家製牛油，有不同的味道，而且芝士脆片也夠味道，十分好吃。
大餐前就來點餐前小吃，分別是【Cherry tomato stuffedwith ricotta cheese and olive】及【Grissini
stuffed with mashed potatoes and chorizo】，前者清新，後者惹味，兩者都很好吃。
正式開始時，第一道頭盤是【Cannolo with smoked ricottacheese, marinated scampi with lime and yuzu vinaigrette】，鮮豔的顏色已引起食慾，以清甜的車厘茄汁連結起鮮甜的小龍蝦刺身及煙燻芝士，層次十足，鮮味得很，
另一個是【Bread, butter and anchovies】，在烤得香脆的多士上塗有牛油及放上鯷魚，以鯷魚的咸香來令整件小食變得美味，旁邊的醬汁及香醋啫喱起了提味作用，配合得宜。
最後的【Olive oil poached cod, cod milk andgazpacho sorbet】味道竟是最清新的一道，鱈魚煮成半生熟，形成了一種很詭異的質感，可是cod milk卻令魚肉變得滑溜，而且配上一球西班牙凍湯的雪葩，及一塊特製又鬆脆的魚皮，由此可見，這位法國籍大廚將法國菜融入了意國菜內，菜式設計得相當別緻又好味。
接著是【Hand made black spaghetti"Splash", roasted squid, burrata, mint-lemon oil】，果然有著藝術家的感覺，出奇不意地將墨魚及墨魚汁麵混為一體，吃前加入吸管內的檸檬汁，突出了鮮味，麵條特別煙靱，以鉗夾住來吃，真是有趣。
是晚的亮點之一就是【Roasted Venisontenderloin with Traditinal Balsamic vinegar from Modena, mash potatoes】，平常真的很少機會吃到鹿肉，今日終於一嚐。這件鹿仔柳吃來與牛柳十分相似，質感卻更為柔軟，味道卻沒有想像般擁有野生動物的羶香，容易入口。
一系列的甜品中，【Chocolate cereal andmascarpone "Cappuccino", warm espresso emulsion】就嫌如一杯消滯的espresso般，咖啡香濃，配合幼滑的mascarpone cheese，精緻美味。
令人期待的甜品必定是這個遵循最古老的製法的【Secret recipegelato "Miramonti l'altro" served with warm strawberries】，口感相當幼滑，蛋香豐富，淋上煮士多啤梨醬後，酸酸甜甜更使雪糕更為美味。
到最後，以【Hot madeleines】作結，為是晚劃上完美的句號。
L'altro中環皇后大道中139號The L.Place 10樓Special menu ($1680 + 10%)好味指數：☆☆☆☆(5☆為最高)******************************
Email (zysk@ymail.com)
Blog (www.jamelchui.com)
FB Page (fb.com/jamel.food)
Instagram (instagram.com/jamel_zysk)
張貼
