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2020-11-13
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Omakase👨🏽🍳廚師發辦-不再是高級日本菜或西餐專利。今天熟客約吃飯，終於有緣到萬豪金殿，一試名廚Jayson的利害， 雖然40不到，但入行已達20年。這個年紀就能夠成為⭐⭐⭐⭐⭐五星級大酒店中菜總廚，絕不輕易👍🏼絕不簡單👏🏼之前在電視機見到訪問，已經好想過來，今次終於可以一試手藝。《叉燒》肥瘦適宜-肥而不膩且帶點爽口，叉燒醬香口，份量剛好吊你胃口。《 墨魚仔》 功夫菜，內有乾坤。《 田雞腿》 這道菜令我同事原來從未吃過田雞，都覺得原來田雞咁好味🤭，巨型田雞腿可媲美迷你雞翼鎚，外皮炸得香脆，粉不厚惹味😋《瀨尿蝦》 巨型瀨尿蝦早上來貨，師父要先拖熟，因為瀨尿蝦比較養，然後用海帶凍水保持蝦身（像日本鮮魚處理方法一樣）上碟前再將兩邊煎熟加熱，並將避風塘秘製料炒好，黏上蝦身上面，用刀叉品嘗每一件都可以均勻吃到避風塘與蝦肉的交集感，並不似平常你吃到的。這個季節蝦心還有少許膏不錯！《花膠魚湯》 靚花膠，湯滑且濃而不腥。《酸菜魚》 想點呀！食過呢味酸菜魚以後點食傳統嘅酸菜魚。 法國菜上枱式，純正酸菜魚香味，鷹鎗魚口感軟實配合天衣無縫，湯底下酸菜爽口大小適宜。《和牛》 未知什麼級數，略嫌唔夠油脂
今天熟客約吃飯，終於有緣到萬豪金殿，一試名廚Jayson的利害， 雖然40不到，但入行已達20年。這個年紀就能夠成為⭐⭐⭐⭐⭐五星級大酒店中菜總廚，絕不輕易👍🏼絕不簡單👏🏼之前在電視機見到訪問，已經好想過來，今次終於可以一試手藝。
《叉燒》肥瘦適宜-肥而不膩且帶點爽口，叉燒醬香口，份量剛好吊你胃口。
萬豪貴妃叉燒
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《 墨魚仔》 功夫菜，內有乾坤。
鹵水釀墨魚
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《 田雞腿》 這道菜令我同事原來從未吃過田雞，都覺得原來田雞咁好味🤭，巨型田雞腿可媲美迷你雞翼鎚，外皮炸得香脆，粉不厚惹味😋
醬油田雞腿
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《瀨尿蝦》 巨型瀨尿蝦早上來貨，師父要先拖熟，因為瀨尿蝦比較養，然後用海帶凍水保持蝦身（像日本鮮魚處理方法一樣）上碟前再將兩邊煎熟加熱，並將避風塘秘製料炒好，黏上蝦身上面，用刀叉品嘗每一件都可以均勻吃到避風塘與蝦肉的交集感，並不似平常你吃到的。
避風塘富貴蝦柳
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這個季節蝦心還有少許膏不錯！
《花膠魚湯》 靚花膠，湯滑且濃而不腥。
艇王花膠鮮魚湯
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《酸菜魚》 想點呀！食過呢味酸菜魚以後點食傳統嘅酸菜魚。 法國菜上枱式，純正酸菜魚香味，鷹鎗魚口感軟實配合天衣無縫，湯底下酸菜爽口大小適宜。
酸菜鷹鎗魚柳
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《和牛》 未知什麼級數，略嫌唔夠油脂感，但肉味不錯上枱美觀。
口磨菌炒日本黑毛和牛
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《釀冬瓜》 又一手工菜，豆苗墊底，上有冬瓜寶盒內藏乾坤。
白玉藏珍
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《甜品》每道菜續道續道上，廳面和廚房時間配合剛好，所以每道菜上碟時都新鮮熱辣。
陳皮紅豆手袋酥
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《蓮子露》又係份量剛好，不會浪費食物，又剛好吊你胃口，但不用擔心吃不飽。
葛仙米蓮子爐
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PS. 飯後大廚Jayson還親自到枱前， 與我們交談查詢我們剛才對食物的意見，我當然沒放過機會，大問一輪製作過程😜
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食物賣相＝(滿分20) 20
食物味道＝(滿分20) 19
服務質素＝(滿分20) 18
裝修整潔＝(滿分20) 18
性價比率＝(滿分10) 5
回頭指數＝(滿分10) 8
總評分 ＝(滿分100) 88分
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