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2019-07-27
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母親大人生日緊係帶佢食啲好嘢慶祝下啦餐廳位於上環荷李活道今年四月開業；主打鹿兒島縣三黑而且全部食材均由日本獲獎農場藤嶺牧場直送到港餐廳座位基本都係吧枱而且選用獨立銅鍋傳熱較快；湯底採用日本籠目昆布以及飛驒天然井水熬製而成簡樸素雅突顯食材原味柚子醋汁溫和微酸配搭柚子胡椒以及辣蘿蔔蓉微辛刺激略帶柚子清香；胡麻醬料香濃惹味Assorted vegetables 四款套餐都會跟配蔬菜拼盤；職員建議先放蔬菜以及菇菌淥煮配合湯底清甜Wagyu Beef A4 Premium SetWagyu Beef Striploin A4 / Inside 黑毛和牛油花呈乳白色霜降大理石紋豐腴甘香；西冷部位肉味相對較濃而且肉質軟綿鬆化入口即融Kuro Omakesa Set廚師發辦套餐包搭除左多款黑毛和牛仲有三款黑豚以及單份黑薩摩雞Wagyu Beef Ribeye A5 / Wagyu Beef Striploin A5 / Wagyu Beef Chuck Roll A5無論脂肪色澤紋理或者肉色肉質都係日本食肉評級協會評分基準中嘅最高等級品質無可挑剔Wagyu Beef Shoulder Clod A4
餐廳位於上環荷李活道今年四月開業；主打鹿兒島縣三黑而且全部食材均由日本獲獎農場藤嶺牧場直送到港
餐廳座位基本都係吧枱而且選用獨立銅鍋傳熱較快；湯底採用日本籠目昆布以及飛驒天然井水熬製而成簡樸素雅突顯食材原味
柚子醋汁溫和微酸配搭柚子胡椒以及辣蘿蔔蓉微辛刺激略帶柚子清香；胡麻醬料香濃惹味
Assorted vegetables
四款套餐都會跟配蔬菜拼盤；職員建議先放蔬菜以及菇菌淥煮配合湯底清甜
Wagyu Beef A4 Premium Set
Wagyu Beef Striploin A4 / Inside
黑毛和牛油花呈乳白色霜降大理石紋豐腴甘香；西冷部位肉味相對較濃而且肉質軟綿鬆化入口即融
Kuro Omakesa Set
廚師發辦套餐包搭除左多款黑毛和牛仲有三款黑豚以及單份黑薩摩雞
Wagyu Beef Ribeye A5 / Wagyu Beef Striploin A5 / Wagyu Beef Chuck Roll A5
無論脂肪色澤紋理或者肉色肉質都係日本食肉評級協會評分基準中嘅最高等級品質無可挑剔
Wagyu Beef Shoulder Clod A4 / Wagyu Beef Short Plate A4
餐廳現時供應七款黑毛和牛部位口感味道各有千秋；師傅即席原件刨製黑毛和牛輕薄透光稍微輕涮兩三秒就食得
Kurobuta Pork Belly / Kurobuta Pork Loin / Kurobuta Pork Shoulder
黑豚多以蕃薯餵飼肉味濃郁清香而且脂肪溶點較高感覺相對清爽
Satsuma Tori Chicken Thigh
黑薩摩雞產量稀少每月只有約三百隻；由於牧場選擇自由放養雞隻活動空間較大因此雞肉水份較少而且肉質相對緊緻其中腿肉部位質感柔軟鮮嫩
Rice/Inaniwa Udon
十六穀飯以糙米為主混合燕麥以及薏仁黑豆等等多種穀物口感相對白飯豐富
手打稻庭烏冬扁長偏幼翻灼約三十秒左右質感爽彈
Dessert
雪糕質感幼滑綿密而且濃淡恰宜茶香回甘配搭消化餅碎口感酥脆略帶麥香感覺清新
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