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2015-08-15
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偶爾都會回到黃金海岸酒店逛逛，回味一下曾在屯門蝸居的日子，除了自助餐是經常光顧之外，其他兩間餐廳包括沙嗲軒及粵是很少機會接觸的。想不到在朋友的牽引下，終於能品嚐到一系列得獎菜色。第一道上檯的回味鮮鮑魚伴脆糖黑豚肉，賣相已經令人嘩然，新鮮鮑魚早已扣過，煙韌而富彈性，每咬一下都有嚼口；伴碟的黑豚肉擺放得有如一尾海魚，豚肉塗上了蜜糖，然後再烤焗，出奇地香脆可口，實在很少機會吃得到，如果連同青檸片一齊食，會添上一陣清香的氣味，中和了油膩的口感。另一道是格蘭焗釀鮮蟹蓋，曾遇過以厚麵粉包圍的手法，亦試過以芝士舖面的處理方式，今次反樸歸真，摒棄了華麗的包裝，賣相平實，色澤更是毫不顯眼，但卻是有絲絲的蟹肉，混和了焗符得熟透的洋蔥，吃起來更覺鮮甜，很紮實的一道菜色。在下實在太喜歡喝湯，每當遇上真材實料的靚湯，往往會連湯渣也不放過，原盅日本鮮淮山瑤柱燉響螺真的不得了，除了幾樣主材料外，還加入烏雞及瘦肉，半盅都是材料，再用紙沾水包裹，以防味道溜走，一揭蓋，香氣四溢，而湯色清澈，呷一口，精華通通跑到湯內，鮮甜清潤，事後問過，原來要燉6小時，真是心機之作，至於燉湯的材料 ? 在下當然全部消滅了。終於到了餐廳近年
想不到在朋友的牽引下，終於能品嚐到一系列得獎菜色。
回味鮮鮑魚伴脆糖黑豚肉
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第一道上檯的回味鮮鮑魚伴脆糖黑豚肉，賣相已經令人嘩然，新鮮鮑魚早已扣過，煙韌而富彈性，每咬一下都有嚼口；伴碟的黑豚肉擺放得有如一尾海魚，豚肉塗上了蜜糖，然後再烤焗，出奇地香脆可口，實在很少機會吃得到，如果連同青檸片一齊食，會添上一陣清香的氣味，中和了油膩的口感。
格蘭焗釀鮮蟹蓋
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另一道是格蘭焗釀鮮蟹蓋，曾遇過以厚麵粉包圍的手法，亦試過以芝士舖面的處理方式，今次反樸歸真，摒棄了華麗的包裝，賣相平實，色澤更是毫不顯眼，但卻是有絲絲的蟹肉，混和了焗符得熟透的洋蔥，吃起來更覺鮮甜，很紮實的一道菜色。
日本鮮淮山瑤柱燉響螺
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在下實在太喜歡喝湯，每當遇上真材實料的靚湯，往往會連湯渣也不放過，原盅日本鮮淮山瑤柱燉響螺真的不得了，除了幾樣主材料外，還加入烏雞及瘦肉，半盅都是材料，再用紙沾水包裹，以防味道溜走，一揭蓋，香氣四溢，而湯色清澈，呷一口，精華通通跑到湯內，鮮甜清潤，事後問過，原來要燉6小時，真是心機之作，至於燉湯的材料 ? 在下當然全部消滅了。
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鮮果大拼盤
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整個菜單是12位 $7,688 / 6位(半席) $4,088，就算連加一及茶芥，大概$750位，用來作家庭慶祝或聚會，都是一個上佳的選擇。
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