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2020-09-26
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元朗有3間享負盛名嘅壽司店🍣其中一間係 寿司源～其餘分別係... 寿司の神 同 鮨文唔講大家可能無為意...喱3間店店長都係出身自「見城」嘅同門師兄弟👨🍳至於 寿司源 老闆...就係車仔麵老字號「永年士多」第3代傳人劉先生言歸 Omakase👨🍳 環境名亮整潔餐廳主打 日本傳統江戶前壽司～而代表當然係 握壽司 啦疫情期間～全店只提供14個CounterSeats🪑...都係一位難求早係6月尾疫情期間Book位...先至可以係9月黃金時段星期六品嚐 廚師發辦～滿心期待午餐Omakase有3種價錢💰$380、$580、$780...分別在於食材同數量第一次嚟揀咗最貴$780...可以試多幾款嘛上枱先嚟薯仔沙律、茶碗蒸...大路合格👌跟著就會由淡至濃味食落去喱隻生蠔有海水味、夠新鮮、幾creamy...但size細咗啲清新...魚味好淡秋刀魚當造～入口有魚味火槍燒過～魚油出哂嚟...但未至滿口油香喱件好孤寒～有鮮甜魚味...but好薄好薄好薄吞拿魚魚頭上兩條肉～極稀有部位...味道比大拖羅更鮨香軟嫩一個字Fresh～放上燒過嘅蝦羔...羔香中帶鮮甜爽彈咁瘦嘅中拖羅...第一次遇到～詞窮係
其中一間係 寿司源～其餘分別係... 寿司の神 同 鮨文
唔講大家可能無為意...喱3間店店長都係出身自「見城」嘅同門師兄弟👨🍳
至於 寿司源 老闆...就係車仔麵老字號「永年士多」第3代傳人劉先生
言歸 Omakase👨🍳 環境名亮整潔
餐廳主打 日本傳統江戶前壽司～而代表當然係 握壽司 啦
疫情期間～全店只提供14個CounterSeats🪑...都係一位難求
早係6月尾疫情期間Book位...先至可以係9月黃金時段星期六品嚐 廚師發辦～滿心期待
午餐Omakase有3種價錢💰$380、$580、$780...分別在於食材同數量
第一次嚟揀咗最貴$780...可以試多幾款嘛
上枱先嚟薯仔沙律、茶碗蒸...大路合格👌
跟著就會由淡至濃味食落去
北海道真蠔
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喱隻生蠔有海水味、夠新鮮、幾creamy...但size細咗啲
真鯛壽司
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清新...魚味好淡
秋刀魚壽司
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秋刀魚當造～入口有魚味
炙燒銀鱈魚壽司
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火槍燒過～魚油出哂嚟...但未至滿口油香
深海池魚壽司
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喱件好孤寒～有鮮甜魚味...but好薄好薄好薄
腦天手卷
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吞拿魚魚頭上兩條肉～極稀有部位...味道比大拖羅更鮨香軟嫩
牡丹蝦壽司
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一個字Fresh～放上燒過嘅蝦羔...羔香中帶鮮甜爽彈
中拖羅壽司
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咁瘦嘅中拖羅...第一次遇到～詞窮
赤鯥壽司
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係 四季鮨．齋滕 食過～佢哋做成燒物...油鮨感十足～喱度都食到魚鮨香👌
北海道海膽軍艦
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喱度同係元氣食嘅...我食唔出分別
吞拿魚蓉手卷
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用赤身剁成蓉～冇魚鮨香...咁堅第一次食囉～其他料理店通常用上金槍魚腩
今日serve我唔係言師傅～師傅仔嘅刀工、握飯...有待改進💪
同師傅仔0交流～佢有做咗基本工作...解釋每樣食材來源、製法...但句號
午市兩輪～食到13:20已經差唔多要交枱埋單
一個用餐體驗環境、服務、味道...缺一不可
人均消費$900...其實我堅有好多選擇
今次結論「名過其實的Omakase」
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