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2007-05-10
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惠顧了晚餐, 散叫的, 有:煎焗雞芥末牛柳粒煎釀鯪魚上湯莧菜蝦膠釀遼參陳皮骨 先說味精, 我對味精特別敏感, 一食便知是否真材實料. 說無味精是騙人的, 落的份量與一般高檔食府無異. 煎焗雞只是薑蔥爆雞塊而已, 雖有濃香的薑蔥味, 但雞本身沒有鮮味(可能是冰鮮雞而已),其實可加多一點酒和少量豉油吊味. 煎釀鯪魚好考大廚功夫, 釀鯪魚好明顯是街市現成貨色, 冇料之餘又香蔥,香菇,蠟腸等欠奉, 煎亦不夠香口, 失了煎釀鯪魚這種民間撚手小菜的功架. 陳皮骨甜而不夠陳皮本身的橙皮香味. 再說裝潢和餐具. 鏞記價錢, 小炒飯館的裝修, 格局亂七八糟, 餐具只是一些白色的厚身餐具, 不能說是一般私房菜的格調. 盛酒器只能提供一個啤酒jar, 其實大可講究一點, 就算要收開瓶費也心甘情願. 食晚飯一兩百塊落樓還可以, 近鏞記價錢則需在裝潢和招待下點功夫, 難以想像近千叫鮑魚套餐的樣子. 總結: 有多餘錢的話, 可以一試. 想有體面吃一餐(壽宴, 慶功宴之類) 去一些名店吧.
煎焗雞
芥末牛柳粒
煎釀鯪魚
上湯莧菜
蝦膠釀遼參
陳皮骨
先說味精, 我對味精特別敏感, 一食便知是否真材實料. 說無味精是騙人的, 落的份量與一般高檔食府無異.
煎焗雞只是薑蔥爆雞塊而已, 雖有濃香的薑蔥味, 但雞本身沒有鮮味(可能是冰鮮雞而已),其實可加多一點酒和少量豉油吊味.
煎釀鯪魚好考大廚功夫, 釀鯪魚好明顯是街市現成貨色, 冇料之餘又香蔥,香菇,蠟腸等欠奉, 煎亦不夠香口, 失了煎釀鯪魚這種民間撚手小菜的功架.
陳皮骨甜而不夠陳皮本身的橙皮香味.
再說裝潢和餐具. 鏞記價錢, 小炒飯館的裝修, 格局亂七八糟, 餐具只是一些白色的厚身餐具, 不能說是一般私房菜的格調. 盛酒器只能提供一個啤酒jar, 其實大可講究一點, 就算要收開瓶費也心甘情願. 食晚飯一兩百塊落樓還可以, 近鏞記價錢則需在裝潢和招待下點功夫, 難以想像近千叫鮑魚套餐的樣子.
總結: 有多餘錢的話, 可以一試. 想有體面吃一餐(壽宴, 慶功宴之類) 去一些名店吧.
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