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2017-02-28
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尖沙咀地段租金高昂，在這高消費地方用膳，動不動就要花數百元、什至過千。不過朋友聯誼的飯局始終都要出席，幸好今次朋友所選擇的餐廳，無論食物質素、價錢和服務的性價比很高，真心值得推薦。Amitie Kitchen 位於亞士厘道商業大廈的8樓，地理位置相對隱蔽。餐廳有如觀塘的工廠式大廈裡的食店，每層都有不同食肆，沒有太多花巧的裝修，鮮黃的牆身掛有一塊大的黑板，用粉筆寫滿各式的食物名稱和每兩個月的生日或節日優惠，反而感受到餐廳的文筆上的用心。空間面積不算很大，採用木椅配黑木枱，拼成二人或四人座位，也拼得密密麻麻，幸好這晚客人不多，顯得不太嘈吵，還來得一點私隱度。餐廳除了散點外，亦主力套餐的供應，基本上一人套餐($158-$328)、兩人套餐($598)或六道菜($438)的菜式均有提供，但內容上，無論是前菜、湯飲、主菜或甜品的配搭都完全沒有一款是重覆，充滿花樣性。一員工率先遞上一盤麵包拼盤，分別是墨汁包、麵包脆條、無花果包，再附有牛油和士多啤梨果醬。當中特別喜歡麵包脆條，帶有蕃茄和香草的清新香氣，口感卜卜脆的，很好吃。法國鴨肝牛脷凍批拌無花果醬($98)小妹一向鐘情鵝肝或鴨肝的油潤甘香，肥美而
Amitie Kitchen 位於亞士厘道商業大廈的8樓，地理位置相對隱蔽。餐廳有如觀塘的工廠式大廈裡的食店，每層都有不同食肆，沒有太多花巧的裝修，鮮黃的牆身掛有一塊大的黑板，用粉筆寫滿各式的食物名稱和每兩個月的生日或節日優惠，反而感受到餐廳的文筆上的用心。空間面積不算很大，採用木椅配黑木枱，拼成二人或四人座位，也拼得密密麻麻，幸好這晚客人不多，顯得不太嘈吵，還來得一點私隱度。
餐廳除了散點外，亦主力套餐的供應，基本上一人套餐($158-$328)、兩人套餐($598)或六道菜($438)的菜式均有提供，但內容上，無論是前菜、湯飲、主菜或甜品的配搭都完全沒有一款是重覆，充滿花樣性。
麵包拼盤
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一員工率先遞上一盤麵包拼盤，分別是墨汁包、麵包脆條、無花果包，再附有牛油和士多啤梨果醬。當中特別喜歡麵包脆條，帶有蕃茄和香草的清新香氣，口感卜卜脆的，很好吃。
法國鴨肝牛脷凍批拌無花果醬($98)
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法國鴨肝牛脷凍批拌無花果醬($98)小妹一向鐘情鵝肝或鴨肝的油潤甘香，肥美而入口即溶的質感實在令人難以抗拒。不過凍肝反而很少嘗試，因為就怕它那種腥味。但這個鴨肝凍糕反而沒有這個情況，鴨肝微凍軟滑，配搭牛脷肉，令質地柔軟而不失豐厚。碟邊再塗上無花果醬，微微甜酸果香剛好蓋過腥味，酥香甘味而不膩，口感還十分清新。
韓式八爪魚泡菜沙律($78)
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韓式八爪魚泡菜沙律($78)
少見以八爪魚為主題的沙律，感覺挺有新鮮感。八爪魚切粒盛上，混在沙律堆中，份量比例都很多的，咸鮮在咀嚼之中滲出，煙韌且充分彈性。泡菜多汁爽脆，愈食愈爽，但同時辣度愈嚼愈強烈，就算搭配青瓜絲，辣度依然後勁凌厲，但愈食愈惹味。
蟹肉牛油果青瓜凍湯($58)
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蟹肉牛油果青瓜凍湯($58)
一道充滿全方位感覺體驗的菜色，先將一壺的裝好的牛油果青瓜忌廉湯倒在白瓷碟中，牛油果的本身香氣確實挺吸引，但味道卻不是人人受得起。幸好這道蟹肉牛油果青瓜凍湯調和得恰到好處，先是散發著清幽的牛油果香，但入口卻是清新怡人的青瓜味，。
再用匙羹把碟邊蟹肉絲和青瓜碎拌入凍湯之中，爽口清甜的青瓜碎頓時提升了濃滑凍湯的口感，湯質因有忌廉的打混，滑身溜口而不膩，愈飲就愈Fresh，後有淡淡鮮香的蟹肉絲幽幽滲出，鮮味誘人。
栗子忌廉湯($68)
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栗子忌廉湯($68)朋友點了凍湯，我則選了唯一的栗子忌廉湯。栗子打蘑成蓉並加入忌廉，額外再添上松露油，不單令栗子蓉本身厚身挺實帶來幼滑的嬌美，獨特的松露芳香亦為忌廉湯加添色彩，配襯巴馬火腿脆片，昇華了湯感的層次，兩款餐湯都充滿特色，各有精彩。
日式蒲汁特長鰻魚流心蛋意大利飯 ($218)
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這個鰻魚意大利飯真的很巨型，原條鰻魚足足有一個半大掌之大，平放在意大利飯之上，就像平常吃鰻魚壽司的100倍放大版，賣相令人驚喜萬分。
鰻魚魚皮帶點焦脆，濃稠的鰻魚燒汁令魚皮泛光泛焦。魚肉厚身而充滿彈性，肥美甘飴，魚脂亦很豐盈。原條鰻魚盛上，少不免有丁點魚骨，幸好魚骨細碎，對咀嚼口感沒有太大阻礙。意大利飯混入忌廉，質感黏黏滑滑，米粒煙韌有序，再配搭流心蛋，用刀尖刺穿蛋面，如泉源般的蛋黃緩緩流過意大利飯表面的裂縫，拌混後再吃，令米飯多了一重蛋香的滑溜感，有畫龍點睛功效。
烤燒美國安格斯有骨牛小排 ($238)
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烤燒美國安格斯有骨牛小排 ($238)平時一個人去食牛扒，大概只有10-12安士的份量，但這裡的牛小排寫到明是25安士，長度是一個半的手掌，無花無假、足足有成兩至三人份量，但價錢卻只收一個人的$238，質素也比想像中超好。
牛小排連附完整的T-bone，點了五成熟，但黑色瓷碟上未有看到明顯的血水滲出。用刀尖切開肉件，沒有多費腕力，肉質異常鬆軟易切。除了薄薄的邊位熟透之外，內裡肉質接近八成都是紅潤亮澤，肉香味濃，鬆化而無渣又無筋的口感啖啖是肉，不用外來的燒汁或黑椒汁，肉眼扒本身的肉汁多得充分，再連附少許脂膏，不太油膩卻能帶動一絲油滑感和脂香，愈吃愈有香口。
拌碟是忌廉菠菜大烤菇和南瓜蓉煙肉，烤菇柔軟多汁、菇香清幽，菠菜清爽，混入忌廉creamy而不膩。至於南瓜蓉，煮得粉腍，自然香甜軟熟，與焗得脆口的煙肉，輕帶微咸的味道與香烤的滋味互相耀映。筆者非常欣賞廚師不僅對主菜的考究，連拌碟的選材和賣相都如此重視，不是一般的薯蓉薯菜般草草了事，我看到的是廚師對食充滿一股執著和態度。
伯爵茶慕思蛋糕($48)
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表面用了朱古力碎和鮮忌廉間隔作裝飾，還用朱古力醬唧成餐廳的名字。伯爵茶慕絲質地輕盈、幼滑細膩、茶味挺濃芳香，蛋糕鬆化香口。用消化餅做底，牛油下得不算很多，但亦能帶帶出黏性和牛油芳香，加上消化餅磨得細膩，口感柔軟。整體甜度不高，但心裡是甜蜜的滿足。
熱即磨咖啡
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用餐過後，思緒沉寂，需要再來一杯咖啡的甘香回一回神。即磨的咖啡，混入預先座熱的奶泡和自行調配的啡糖，咖啡沒有小妹不喜歡會惹人雞皮疙瘩的酸性，啡香甘醇，奶泡混入咖啡之中牽起柔順的絲質，奶泡更是經過座暖，故沒有影響咖啡原先的熱溫，是小有餐廳細心之舉，也令人喝得滿意。
當晚同場有客人慶祝生日，員工端上蛋糕時，餐廳隨即播放生日歌，兼主動燃點蠟燭和提議幫手拍照。可見餐廳員工每事都照顧周到，還不時主動過來添水，又成日過來詢問食物是否合客人口味。豐富的一餐之餘，更能深深感受到員工的真摯關顧，才是令人最深刻滿足。
Amitie Kitchen (尖沙咀)
尖沙咀亞士厘道27號捷利商業大廈8樓
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