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2025-01-12
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在上年尾的一個星期日，好幾個舊友聚舊，有好朋友提議走到位於西貢大街一間好出名的海鮮酒家 <勝記海鮮酒家> 食海鮮午餐！以喜慶的紅色門面，配金漆招牌，店內掛上大大個紅燈籠！附近有公眾停車場，十分方便！這裡佔地3層，可容納多達 600人！ 我們的餐桌設在獨立 VIP 貴賓房，私隱度高，有大露台海景，環境開揚光猛，還有海風送爽！負責我們這枱的男侍應都好專業！問他飲食方面的事情，他也解答仔細！涼拌蟶⼦皇選用蘇格蘭大蟶子，涼拌蟶⼦比較熱食，口感截然不同！蟶⼦鮮嫩爽口，同時也保留鮮甜味，表面加上芝麻，並以花生醬及酸甜醬汁調味，十分開胃！脆⽪滑⾖腐配避⾵塘酥炸茄⼦外層炸漿薄如紙， 保留⾖腐的嫩滑，蘸上喼汁，別有一番風味！避⾵塘酥炸茄⼦外層酥脆惹味，茄⼦濕潤軟腍！兩者各有特色！蕃茄薯仔⽊⽠煲⿂湯家常湯水，平時，經常喝到蕃茄薯仔煲⿂湯，特別加入⽊⽠，添上一份甜美感！⾦不換炒貴妃蚌泰式風味的貴妃蚌，大隻鮮甜，輕微香辣，帶出鮮味！酒糟蒸開邊⿓蝦 (每位半隻)以紅酒糟烹調西澳龍蝦，這是店方創意之作， 龍蝦鮮爽彈牙，豔麗的醬汁富酒香帶酸，加上蝦米，為口感添了嚼勁！秘製斑⾺瀨尿蝦皇 (每位半隻)選
以喜慶的紅色門面，配金漆招牌，店內掛上大大個紅燈籠！附近有公眾停車場，十分方便！
這裡佔地3層，可容納多達 600人！ 我們的餐桌設在獨立 VIP 貴賓房，私隱度高，有大露台海景，環境開揚光猛，還有海風送爽！
負責我們這枱的男侍應都好專業！問他飲食方面的事情，他也解答仔細！涼拌蟶⼦皇
選用蘇格蘭大蟶子，涼拌蟶⼦比較熱食，口感截然不同！
蟶⼦鮮嫩爽口，同時也保留鮮甜味，表面加上芝麻，並以花生醬及酸甜醬汁調味，十分開胃！
涼拌蟶⼦皇
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脆⽪滑⾖腐配避⾵塘酥炸茄⼦外層炸漿薄如紙， 保留⾖腐的嫩滑，蘸上喼汁，別有一番風味！
避⾵塘酥炸茄⼦外層酥脆惹味，茄⼦濕潤軟腍！
兩者各有特色！
脆⽪滑⾖腐配避⾵塘酥炸茄⼦
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蕃茄薯仔⽊⽠煲⿂湯家常湯水，平時，經常喝到蕃茄薯仔煲⿂湯，特別加入⽊⽠，添上一份甜美感！
蕃茄薯仔⽊⽠煲⿂湯
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泰式風味的貴妃蚌，大隻鮮甜，輕微香辣，帶出鮮味！
⾦不換炒貴妃蚌
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以紅酒糟烹調西澳龍蝦，這是店方創意之作， 龍蝦鮮爽彈牙，豔麗的醬汁富酒香帶酸，加上蝦米，為口感添了嚼勁！
酒糟蒸開邊⿓蝦
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選用菲律賓斑馬瀨尿蝦，好大隻！ 瀨尿蝦頭大如滑鼠 mouse！ 鹹蛋黃好像為瀨尿蝦披上黃金甲，未嚐已傳來鹹蛋香氣！ 瀨尿蝦肉爽彈鮮甜無得輸！
秘製斑⾺瀨尿蝦皇
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辣酒煮海花螺店方為了我們部份朋友不吃辣，把原先的辣度減辣至3成，相當周到！另外，男侍應還教我們食螺的技巧，螺有兩個孔，把竹籤插入中間的小孔，用另一枝竹籤插螺肉扭出來，簡單又不會弄污雙手！
由於，我不吃辣，淺嚐好幾粒！
煮海花螺用上小火爐不停烹煮保溫，初嚐螺肉味道濃郁，口感有嚼勁，少辣；越煮越濃，酒味香濃，辣味相差無幾，再嚐花螺較香辣入味！
辣酒煮海花螺
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豆胚比豆苗更嫩，所以，有朋友知道前者比後者貴1倍！
以海蝦及海蜆泡湯，翠綠柔軟的⾖胚，吸收海鮮湯精華！令人一試回味，就算食多一些都不怕嘞！
海花甲蝦湯浸⾖胚
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薑粒炒飯
師傅將炒飯加入蛋黃漿一起炒，粒粒分明，既香口又暖胃！就算食不到辣，都接受到薑的辛辣感！
薑粒炒飯
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桂花糕味道輕甜！
益力多糕是回憶的味道，意想不到做甜品，感覺好清新！ 比飲品增添口感！
變化多端的海鮮菜式，令我們食得滋味無窮！
桂花糕/ 益力多糕
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