福川鐵板燒日本料理 (已結業)

Fukukawa Teppanyaki Japanese Restaurant

5

5

87 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

|

955

灣仔

$401-800

日本菜鐵板燒壽司/刺身廚師發辦

86

0

0

noodlesx3

等級4

236

2

忙碌過後約了也是在灣仔上班的朋友W去吃一頓好吃的，想說可以慰勞一下自己。她說上班途中看到一間開張不久的餐廳，有Omakase 和鐵板燒可以吃，我們便懶懶的選了這間超近我們的。*前菜拼盤分別是海膽凍、南瓜凍湯、日本蕃茄，店員建議以這個順序，由淡吃到濃。*海膽凍真的超特別，外層啫喱是淡淡的咸味，裡面的海膽比平時吃的更結實一點點，兩者一齊吃的口感很不錯呢。*至於南瓜凍湯，真是超精緻，紅色的小波點是超迷你的蕃茄仔呀，旁邊的是紫蘇花，那南瓜湯是又香濃又香甜的，但整體吃起來又是非常的清爽。**接下來是合桃木煙燻帶子，底下的醬汁是微辣的Pepper Sauce, 上層是Salsa 混合著一些四季紅辣味香草，雖然名字好像很辣，但其實不是呀，整體是香辣的感覺多一點，配煙燻的帶子，感覺很兩極但超級配。*下一道是我喜歡的魚呀，天呀還是金鯛魚，實在是太幸福。重點是那炸後超級美的魚鱗，真心的覺得美，跟藝術品一樣呀。另外魚肉是很滑，有一點魚肉的爽和彈，底下是金旬汁和一些紫蘇花花萃，令魚的味道層次更多點夏日清爽的感覺。*接著是我本晚最喜歡的，主角是南非鮑魚，雖然鮑魚不時也會吃得到，但其實我覺得師傅的烹調手法也有很大

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忙碌過後約了也是在灣仔上班的朋友W去吃一頓好吃的，想說可以慰勞一下自己。她說上班途中看到一間開張不久的餐廳，有Omakase 和鐵板燒可以吃，我們便懶懶的選了這間超近我們的。
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前菜拼盤分別是海膽凍、南瓜凍湯、日本蕃茄，店員建議以這個順序，由淡吃到濃。
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海膽凍真的超特別，外層啫喱是淡淡的咸味，裡面的海膽比平時吃的更結實一點點，兩者一齊吃的口感很不錯呢。
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至於南瓜凍湯，真是超精緻，紅色的小波點是超迷你的蕃茄仔呀，旁邊的是紫蘇花，那南瓜湯是又香濃又香甜的，但整體吃起來又是非常的清爽。
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接下來是合桃木煙燻帶子，底下的醬汁是微辣的Pepper Sauce, 上層是Salsa 混合著一些四季紅辣味香草，雖然名字好像很辣，但其實不是呀，整體是香辣的感覺多一點，配煙燻的帶子，感覺很兩極但超級配。
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下一道是我喜歡的魚呀，天呀還是金鯛魚，實在是太幸福。重點是那炸後超級美的魚鱗，真心的覺得美，跟藝術品一樣呀。另外魚肉是很滑，有一點魚肉的爽和彈，底下是金旬汁和一些紫蘇花花萃，令魚的味道層次更多點夏日清爽的感覺。
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接著是我本晚最喜歡的，主角是南非鮑魚，雖然鮑魚不時也會吃得到，但其實我覺得師傅的烹調手法也有很大影響的呀，一煮不對就跟擦紙膠沒什兩樣哈哈。
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這次的烹調手法主要是有點蒸焗，先在鐵板上鋪一層鹽，把鮑魚放上去，上面放檸檬和海帶，再鋪一層更厚的鹽去蒸焗，等待的途中真的很期待它的味道是如何。
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整道菜的賣相也很精美，我本以為底下的是日本羅白，原來是用小柱烹調的冬瓜！淋上生海苔蟹肉汁，有點中式冬瓜盅的感覺。好了重點是鮑魚！質地是煮得剛好，彈牙又易咬，味道是無話可說，真的吃得出有檸檬、海帶和鹽的味道，是出乎意料的夾，海帶的又香又咸的香氣，配著檸檬的清爽，有點渡假的感覺呢。
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接著的主角是跟手掌一樣大的虎蝦，師傅先把蝦頭烤脆，這樣蝦頭的味道就更突出，再用酒和牛油去烹調蝦身。蝦肉爽脆彈牙，味道有點像是龍蝦，是高級的味道。底下的醬汁是荷蘭汁，酸酸的剛好可以去掉油膩感。
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這時候店員送上梨子雪葩，清一清嘴裡的油脂感。
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最後一道主菜就是宮崎牛，你看那油脂多美呀。師傅把牛切成一口的大小，我們點了五成熟。
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牛有幾個吃法，分別是wasabi 、香蒜片和鹽，我最愛的是配wasabi 呀，清爽加油脂是超配，我記得之前在沖繩也是配wasabi 的。至於牛的味道是無話可說，牛味重油脂又香，呀對了配菜也很好吃，千萬不要忘記他們。
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吃到這時候其實我們已經很飽了，但還有炒飯呢！那簡簡單單的炒飯，吃的就是那鐵板的鑊氣！那面豉湯和配茶也是很高質的，拜託千萬不要漏掉。
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最後的炒雜菜也沒令我們失望呀，有芽菜、菇和椰菜，特別想說的是芽菜，沒有平常那種草青味道，反而是清甜的。
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來到甜品了，是很用心的甜品拼盤，有日本品蜜瓜、白桃啫喱和Apple crumble 。最特別是Apple crumble 呀，吃完真的很滿足。
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整餐大概吃了兩個多小時吧，整個氣氛都很愉快，師傅和店員都超健談服務又好，是平易近人那類型的哈哈。除了食材新鮮之外，我想說的是他們很有創意，每道菜雖然看上簡單但都有精心配搭過的，而且擺盤美到不拍照對不起自己呀真的，說真的我也想來試他們的Omasake ，我覺得一定也會很出色吧。

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

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評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2019-09-10

用餐途徑

堂食

人均消費

$1280 (晚餐)