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2016-09-13
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今晚是週年紀念，我們前後腳到達，坐了良久沒有人問我們點什麼，再過十分鍾也沒有人送上麵包或well come snack. 我們及後分別點了六道菜和八道菜的晚餐。麵包沒有任何選擇，每人各送上一片。麵包質地軟熟，充滿氣孔，味道帶微酸；而牛油只是普通牛油，吃過更好的。和牛蕃茄脆筒/summer menu custard果然充滿和牛的濃郁肉味，加上蕃茄的一點酸，香脆又開胃.（由於上傳相片有限，未能分享相片）個custard 非常滑，味道十分intense, 像高湯的精華，滑溜溜的texture 之中又有爽爽的口感，超水準之作。希望往後的餐點都有此水準Shims aji Green paraya and mango salad/ basil like curd/ kiwi gelee/marinated shrimp agi/ wasabi icecream蝦肉的甜配上爽口的青木瓜同芒果粒，質感清爽，而wasabi icecream 的辛為味道帶來小衝擊，味道十分清新而甜美之中又帶點刺激，整道菜美侖美喚，食得又睇得。此時待應送上方形牛油麵包，這包包味道好得多，外皮焦香，質地軟軟而富牛油香。Sca
麵包沒有任何選擇，每人各送上一片。麵包質地軟熟，充滿氣孔，味道帶微酸；而牛油只是普通牛油，吃過更好的。
和牛蕃茄脆筒/summer menu custard
果然充滿和牛的濃郁肉味，加上蕃茄的一點酸，香脆又開胃.（由於上傳相片有限，未能分享相片）
個custard 非常滑，味道十分intense, 像高湯的精華，滑溜溜的texture 之中又有爽爽的口感，超水準之作。希望往後的餐點都有此水準
Shims aji
Green paraya and mango salad/ basil like curd/ kiwi gelee/marinated shrimp agi/ wasabi icecream
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此時待應送上方形牛油麵包，這包包味道好得多，外皮焦香，質地軟軟而富牛油香。
Scallop
Hokkaido scallop ceviche/ miso gel/ black garlic daikon/acipenser schrenki caviar
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Duck foie gras terrine
LO Sui soy sauce marinated duck foie gras terrine/sliced duck beast/ raspberry gel/pine nut
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Plaice
Plaice with calm sauce,celery root/olive cream/Marrakech lemon confit/citrus oil
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Langoustine
Mandarin Apple rice/ curry oil/ basil pine nut mascarpone / kumquat confit
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Matsutake
Matsutake pan fried in duck fat/ butter/smoke eel cream
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松茸大大件，入囗非常香，質地chewy,而配上三種醬汁，由淡至濃，吃罷茹味在口中迴迴不散，正！
Iberivo pork
Iberivo pork pluma/red date port wine/ fennel puree/
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Kagoshima beef tenderloin
Articoke/tomato herbs paste/ miso butter sauce/beef jus
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Apple jam
Apple terrine, Apple pie icecream/ White chocolate mousse/ raisin gelee/spice crumble
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Lavender peach
Yellow peach cream and sorbet/lime financiers/raspberry mousse/lavender icecream
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Zen garden
Mignardises
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Matcha tea
Warm soy matcha foam/black sesame icecream: monchi
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用餐前段有感服務不周，或許太忙，中後段用餐服務周到，而餐點帶來視覺和味覺的藝術享受，留下難忘回憶。
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