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2024-10-20
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MULAN沐瀾｜注目登場尖沙咀海港城由榮獲中國黑珍珠二鑽榮譽、曾連續三年評為亞洲 Top 50 最佳西餐廳嘅女行政總廚吳 夢林主理·餐廳貫徹實踐「順時而食」理念· 且彰顯中華飲食文化精粹於中國各地搜羅季節時令食材·配搭新穎烹調手法 「中菜西做」可以一嚐中西飲食文化結合·體會創新與傳統兼備菜式每道菜色都能感受到總廚執著與認真是用心思誠意堆砌的美食佳餚⍥⃝Mulan Seasonal Menu $688ꕺ潮汕頭獅頭鵝肝新疆李子吐司鵝肝採用低溫法式處理·口感絲滑香醇配搭酸甜李子醬點綴· 更能平衡風味ꕺ鹹蛋黃蝦滑吐司香脆吐司釀入本地蝦滑·上面舖滿鹹蛋黃醬鹹香調味·醇厚濃郁·ꕺ大連雪龍3A和牛燒椒韃靼選用大連牛肉 · 加入花椒、蘿蔔等·帶有香辣刺激感牛肉幼嫩細膩·菜色具有中國特式同創意風味ꕺ帶子刺身配雲南魚子醬帶子用紹興陳年花雕酒醃製搭配雲南十年魚子醬·淡淡酒香更突顯出帶子鮮甜ꕺ中山乳鴿新會陳皮湯乳鴨、新會陳皮同潮汕青橄欖熬製而成入口溫和舒服·味濃而甘甜ꕺ大連雪龍3A牛腹心肉配蘿蔔選用大連和牛牛腹心部位·採用熟成手法處理肉味較濃郁·軟腍富有咬口ꕺ甜醋燴豬後腿肉配新疆烤饢傳統豬腳薑的進化版用上本地品
MULAN沐瀾｜注目登場尖沙咀海港城
由榮獲中國黑珍珠二鑽榮譽、曾連續三年評為亞洲 Top 50 最佳西餐廳嘅女行政總廚吳 夢林主理
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餐廳貫徹實踐「順時而食」理念· 且彰顯中華飲食文化精粹
於中國各地搜羅季節時令食材·配搭新穎烹調手法 「中菜西做」
可以一嚐中西飲食文化結合·體會創新與傳統兼備菜式
每道菜色都能感受到總廚執著與認真
是用心思誠意堆砌的美食佳餚
⍥⃝Mulan Seasonal Menu $688
ꕺ潮汕頭獅頭鵝肝新疆李子吐司
鵝肝採用低溫法式處理·口感絲滑香醇
配搭酸甜李子醬點綴· 更能平衡風味
ꕺ鹹蛋黃蝦滑吐司
香脆吐司釀入本地蝦滑·上面舖滿鹹蛋黃醬
鹹香調味·醇厚濃郁
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ꕺ大連雪龍3A和牛燒椒韃靼
選用大連牛肉 · 加入花椒、蘿蔔等·帶有香辣刺激感
牛肉幼嫩細膩·菜色具有中國特式同創意風味
ꕺ帶子刺身配雲南魚子醬
帶子用紹興陳年花雕酒醃製
搭配雲南十年魚子醬·淡淡酒香更突顯出帶子鮮甜
ꕺ中山乳鴿新會陳皮湯
乳鴨、新會陳皮同潮汕青橄欖熬製而成
入口溫和舒服·味濃而甘甜
ꕺ大連雪龍3A牛腹心肉配蘿蔔
選用大連和牛牛腹心部位·採用熟成手法處理
肉味較濃郁·軟腍富有咬口
ꕺ甜醋燴豬後腿肉配新疆烤饢
傳統豬腳薑的進化版
用上本地品牌八珍甜醋·豬後腿去骨炆到軟腍
豬皮部位更是入口即化· 香甜軟糯非常有記憶點
ꕺ醉雞湯燴飯
上枱散發著花雕酒香· 味道上很有驚喜
香濃雞湯配搭上花雕酒·完美滲透入東北五常米 配搭雲南野菌、剝皮辣椒·令味道口感更豐富
ꕺ山竹雪芭·桂花
山竹雪芭下舖滿野生雪燕
拌以桂花醃製過的梨子肉· 清新爽利感令人為之一振
ꕺ無花果葉芝士蛋糕
特別選用威海無花果葉製作·味道上很有驚喜
入口帶有椰香·微微甘香
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