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2011-05-04
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我有一位朋友，跟我是「前世撈亂骨頭」。我倆只要碰面，必會吵起架來。但他既是我生命中其中一位最重要的人，他的生辰又怎能不慶祝。難得他將正日預留給我，而他對食又比較挑剔，當然要認真地安排。經一番資料搜集後，選定Le Mieux Bistro。友人對甲殼類過敏不能吃帶貝海鮮，特地囑咐店方打點打點，在此謝過。店方為我倆安排了一個面對吧枱的位置。座位與座位間以布簾相隔，讓我們有一點兒私隱。甫坐下就送來一籃麵包。聞說這兒的麵包做得很不錯，素來愛包的我為麵包拍過沙龍後就取了一個嚐嚐。麵包暖暖的，種類也夠多，卻沒有特別吃得出麵粉或小麥味來。反而不若「隨包附送」的酸忌廉芝士和黑松露芝士來得吸引。我的頭盤有三道，包括帶子青瓜慕思、炸蝦春卷配芹菜蛋黃醬以及蟹肉蕃茄凍。帶子青瓜慕思味道很清新。帶子鮮甜且黏黏的口感遇上帶青草味的青瓜很有趣。面頭的海苔不但為帶子作為裝飾，也為整道菜帶來一點鹹味。炸蝦春卷用上的是意大利雲吞皮，所以炸起來比春卷皮厚身，但會比較脆，也較有咬口。底層佐以芹菜絲蛋黃醬，將原來炸物的膩感清空，讓口腔準備下一道菜。蟹肉蕃茄凍，英文特定用上一個Tian字，這令我很不解。本來這幾道菜不是已經是一層
但他既是我生命中其中一位最重要的人，他的生辰又怎能不慶祝。
難得他將正日預留給我，而他對食又比較挑剔，當然要認真地安排。
經一番資料搜集後，選定Le Mieux Bistro。
友人對甲殼類過敏不能吃帶貝海鮮，特地囑咐店方打點打點，在此謝過。
店方為我倆安排了一個面對吧枱的位置。座位與座位間以布簾相隔，讓我們有一點兒私隱。
甫坐下就送來一籃麵包。
聞說這兒的麵包做得很不錯，素來愛包的我為麵包拍過沙龍後就取了一個嚐嚐。麵包暖暖的，種類也夠多，卻沒有特別吃得出麵粉或小麥味來。
反而不若「隨包附送」的酸忌廉芝士和黑松露芝士來得吸引。
我的頭盤有三道，包括帶子青瓜慕思、炸蝦春卷配芹菜蛋黃醬以及蟹肉蕃茄凍。
帶子青瓜慕思味道很清新。帶子鮮甜且黏黏的口感遇上帶青草味的青瓜很有趣。
面頭的海苔不但為帶子作為裝飾，也為整道菜帶來一點鹹味。
炸蝦春卷用上的是意大利雲吞皮，所以炸起來比春卷皮厚身，但會比較脆，也較有咬口。底層佐以芹菜絲蛋黃醬，將原來炸物的膩感清空，讓口腔準備下一道菜。
蟹肉蕃茄凍，英文特定用上一個Tian字，這令我很不解。本來這幾道菜不是已經是一層層的了嗎？
不去深究，吃一口，蕃茄凍漫漫在口腔溶解，滲出甜甜酸酸的味道。
可惜是晚的蟹肉略欠海水味，否則相輔相成的效果應不俗。
店方為友人安排的頭盤是一味煎鵝肝。乍看之下表面煎得還滿脆，可惜一切開，鵝肝煎得過熟，有「肝硬化」的跡象了。
湯品前是一件煎魚。魚煎得皮脆肉滑，時間拿揑得剛剛好。
最欣賞的是魚下面的燉蛋白，利用蛋白百搭的特質引出貝類獨有的鮮味，吃過後不禁為友人不能吃貝類可惜。
更有趣的是這道菜一層比一層滑。
先是魚皮脆，再到魚肉嫩滑，之後是波菜的滑，最後是蛋白的滑。
友人的跟我不太大分別，只是沒有燉蛋白。
湯的環節送來一隻慢煮鮑魚和一杯雞肉火腿清湯。清湯的味道很「清」，本以為雞跟火腿的味道會係濃郁的說…
我想我腦中對Spoon的牛肉清印象實在太深。
旁邊的慢煮鮑魚煮得很嫩，軟身但不失鮑魚的味道，像吃鮑魚凍一樣。
友人的湯送來一碗磨菇湯。嚐了一口，和友人異口同聲說﹕「某B字品牌磨菇湯﹗」
其實口感比B品牌滑，但味道實在很相近。
似乎廚房全副心機都放在清湯和鮑魚上呢﹗
幸好，湯品後店員送上一件燒乳鴿。乳鴿皮燒焗得很香口，連平日不太吃皮的我也將整片乳鴿皮消滅了﹗
友人對配菜的菇菌讚口不絕，說若剛少的磨菇湯有這樣的水準就好了。
確實這個菌口感一流，而且味道很配。
主菜方面我選了烤黑毛豬伴長通粉。豬肉爽，但吃不出有什麼特別。可能我個人本身與豬不太咬絃吧﹗
Carbonara其實不錯，尤愛那隻半生熟蛋。
但時值尾聲，戰鬥力不足下吃這個，似乎有點勉強。
友人選了烤羊架。生熟掌握得不錯，羊味重肉嫩。
但更出色的是旁邊的羊腩，羶味十足，嫩滑之餘卻帶一點彈牙的口感，讚﹗
既然是慶生，當然不忘留一個生日甜品，店方準備了一件寫上祝賀語的拿破倫蛋糕。拿破倫的鬆皮很鬆，一咬即化，像吃千層酥似地。
伴碟的朱古力牆可可味濃，配上咖啡為是晚劃上一個完美的句號。
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