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2022-10-08
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「犇 Ushidoki」主打和牛懷石料理。2015年於新加坡開業終於來到香港😍小田和牛產自鹿兒島肉質豐滿，肉質嫩滑，油花滿滿。基本上每道菜均以和牛為主，將和牛由頭到尾大吃一餐🤭🤭除了食材很有質素外，主廚對於擺盤設計亦都一絲不苟，視覺、味覺、嗅覺三重享受😎和牛海膽卷 炙帆立（自家制味汁）烏魚子和牛肉香、海膽鮮甜加上自家制汁同即磨烏魚子，入口不同鮮味同時爆出，立即充滿幸福感覺😍😍和牛壽司 乾燥魚子牛臀蓋肉味濃郁，即磨乾燥魚子更加突出肉香，一食難忘。燉牛舌香菇菊花牛舌湯配水葵及柚子，雞湯熬三小時，湯清甘甜。牛舌慢煮六小時，入口軟滑。和牛他他 海膽魚子醬 皇室海台天婦羅他他用和牛打成，配北海道海膽，魚子醬 混合一齊入口肉香鹹香爆出，海苔用日本供應給皇室的品牌，以天婦羅炸過又脆又香。壽喜燒配溫泉蛋 黑松露超多黑松露壽喜燒配溫泉蛋。壽喜燒汁以日本洋蔥，日本雞蛋及魚子調成，牛肉在汁中快煮幾秒便撈起（汁是經過長時間熬製非常濃郁，牛肉只需要煮幾秒就能完全入味），香甜軟熟。吃前還會再刨多一次黑松露，充滿菌香，叫人萬分滿足！和牛壽司（肉眼）和牛炙過，有燒過香味，滲出油花，放入口中幾乎不用咀嚼。吉列和牛三文治
小田和牛產自鹿兒島肉質豐滿，肉質嫩滑，油花滿滿。基本上每道菜均以和牛為主，將和牛由頭到尾大吃一餐🤭🤭除了食材很有質素外，主廚對於擺盤設計亦都一絲不苟，視覺、味覺、嗅覺三重享受😎
和牛海膽卷 炙帆立（自家制味汁）烏魚子
和牛肉香、海膽鮮甜加上自家制汁同即磨烏魚子，入口不同鮮味同時爆出，立即充滿幸福感覺😍😍
和牛壽司 乾燥魚子
牛臀蓋肉味濃郁，即磨乾燥魚子更加突出肉香，一食難忘。
燉牛舌香菇菊花
牛舌湯配水葵及柚子，雞湯熬三小時，湯清甘甜。牛舌慢煮六小時，入口軟滑。
和牛他他 海膽魚子醬 皇室海台天婦羅
他他用和牛打成，配北海道海膽，魚子醬 混合一齊入口肉香鹹香爆出，海苔用日本供應給皇室的品牌，以天婦羅炸過又脆又香。
壽喜燒配溫泉蛋 黑松露
超多黑松露壽喜燒配溫泉蛋。壽喜燒汁以日本洋蔥，日本雞蛋及魚子調成，牛肉在汁中快煮幾秒便撈起（汁是經過長時間熬製非常濃郁，牛肉只需要煮幾秒就能完全入味），香甜軟熟。吃前還會再刨多一次黑松露，充滿菌香，叫人萬分滿足！
和牛壽司（肉眼）
和牛炙過，有燒過香味，滲出油花，放入口中幾乎不用咀嚼。
吉列和牛三文治 海膽 魚子醬 🥪
吉列和牛，一邊配海膽，一邊加魚子醬底層再加上自家製的松露張，又香口又惹味。
Kawaribachi Chateaubriand配紅葡萄酒燉鵝肝
菲力肉眼有口感，肉質細嫩配上紅葡萄酒燉鵝肝即磨粉，可以提升肉味而又唔會膩。
炭燒西冷
炭燒和牛配時令蔬菜。炭燒牛腩位，牛腩燒至外層熟，中間半生入口即溶配上藝術擺盤，味覺、視覺雙重享受。
招牌和牛壽司 牛尾凍素麵
最後冰涼的麵條，可以將之前的飽滯感一掃而空，麵上的重點係晶瑩剔透的牛尾凍，經六小時燉煮，再搭配海膽、三文魚子、蛋醬滑入口，真係大讚好吃！
Wasabi雪糕配栗子蓉
日式最中餅配雪糕伴自家製布丁。Wasabi雪糕配上栗子蓉能中和刺鼻感又不會蓋過wasabi味道。
💠驚喜之選
全晚食品都好有驚喜，感受到主廚對菜式的專注和熱誠。
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