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2015-12-14
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天氣漸涼，火鍋是近期熱門選擇。因中式火鍋吃得多，所以今期的家庭聚餐選了較少品嘗的日式火鍋。 因人數眾多，所以要提早訂枱及下訂金。未知是否我們溝通能力不佳，負責接電話的同事在多次溝通後還好似不太明白我們的要求與安排。 每節火鍋放題限時 90 分鐘，此項要求的執行十分嚴格，我們在訂枱、入座前及用餐中都被多番溫馨提示。 放題的價格視乎所選的牛肉級數而定，由普通的牛陣嚴選牛肉（$179），到日本產特選黑毛和牛（$329），以至最頂級的神戶牛肉（$6xx)，豐儉由人。而是晚的選擇是中價的日本產黑毛和牛。吃火鍋的首個任務當然是挑選湯底，餐廳總共提供了八款選擇。因太太喜愛豆製品，所以挑選了一個豆乳湯底。奶白色的湯底，口味清甜，頗適合襯上菜蔬食材，亦適合配上海鮮。店方用上清湯作後加湯底，或多或少沖淡了豆乳的清香本味，建議考慮添加專屬口味的湯底。 湯底送來的同時，不同的肉類食材也同時送上。先吃是晚的焦點和牛。和牛之所以矜貴，在於牛隻由配種至飼養餵食方式皆有嚴格要求，營養比一般牛肉佳，脂肪紋理分佈平均，肉質細嫩。是晚的日本產黑毛和牛，肉色紅潤新鮮，但脂肪含量不及預期般高。因和牛切得薄薄，放湯輕輕一炙已合適
因人數眾多，所以要提早訂枱及下訂金。未知是否我們溝通能力不佳，負責接電話的同事在多次溝通後還好似不太明白我們的要求與安排。 每節火鍋放題限時 90 分鐘，此項要求的執行十分嚴格，我們在訂枱、入座前及用餐中都被多番溫馨提示。
放題的價格視乎所選的牛肉級數而定，由普通的牛陣嚴選牛肉（$179），到日本產特選黑毛和牛（$329），以至最頂級的神戶牛肉（$6xx)，豐儉由人。而是晚的選擇是中價的日本產黑毛和牛。
日本產黑毛和牛
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豆乳湯底
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牛舌是另一牛肉選擇，相比之前的和牛，牛舌肉質較富質感，牛味略輕，並泛着一股鹹香。
牛舌
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豬柳及豬肋肉雙拼
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其餘的火鍋生料，可自行自助拿取。生料以菜蔬食材為主，綠葉菜有生菜、油墨菜、小棠菜... 菇菌類有冬菇、雞脾菇、秀珍菇... 瓜品豆類有南瓜、冬瓜、豆卜等等。整體來說，各生料選材甚有質素，賣相食味俱佳。
雜項類的生料有魚蛋、墨丸、芝士腸、雞肉腸、龍脷柳等等，雖不及菜蔬生料出眾，但仍富一定水準，特別建議試試彈牙魚蛋。
飯後甜品有四款 H 記雪糕選擇，是另一驚喜點，亦見店方誠意。飲品可於飲品表隨意選擇，唯獨酒品只可選 Asahi 啤酒一款。
H 記雪糕
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回顧整頓飯，筆者對各款火鍋生料的質素挺滿意，主角和牛水準亦合理，難怪門外等位者眾。至於店員接待方面，希望可作留意改善。
[12/12/2015; Sat]張貼
