Kuro Shabu (已結業)

期待已久的和牛盛宴終於可以起動！今次挑選的這間 Shabu Shabu店食材全部日本由鹿兒島獲獎農場空運抵港，由前六星級酒店大廚主理，聽上去已經覺得有保證！餐廳食物種類專門，set menu 選擇不會太多，但每樣都十分吸引！最後決定跟跟朋友share，點不同的食物來試試！我點了黑毛和牛A4 Standard set，朋友點了 Kuro Omakase set，一人一鍋！另外追加黑薩摩鳥 腿肉。每個set 均附有野菜拼盤、洞庭烏冬/白飯及甜品。黑毛和牛 是世界公認為最頂級的牛肉，其色澤粉嫩、脂肪分佈平均，所以又被稱為雪花牛。足外側肉是其中一個運動量較多的部位，所以紋理較為清晰，肉味比較濃，嚼嚼時較有咬口。和牛中以A5 油份最多，這裡的A5西冷肉質呈嫩紅色，脂肪纖細、比例均一。入口溶化，味道甘香鬆化！牛肩肉口感結實富有彈性，上肩胛肉顏色較深，筋和筋膜比較多，香味較濃。黑豚里肌肉，灼一灼就可以吃，肉質不易變硬，吃起來油脂豐富。肩肉肉質較堅實，肥瘦適中。將和牛、豚肉放在白飯上同吃，美味可口！鹿兒島的黑薩摩鳥雞十分有名，在飼養時飼料會加入微生物營養，而且不使用籠子飼養，任雞隻在地面行走減少壓力，