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2010-10-16
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位於荃灣的悅來酒店,一直稱之為熊貓酒店,反過來其中文正名,沒有太多人記起,此間以做旅行團,機組人員的酒店,三十樓的中菜廳"殷悅",是荃灣區少數的高級中菜食肆.是個周日早上,便帶家母來此飲早茶.當荃灣眾安街的連鎖酒家,一到周日上午便要花上一個半個小時等位,殷悅就可施施然入座.當然到訪之前,已經致電訂位.場內茶客稀少,與區內的酒家氣氛完全兩回事,加上身處在三十樓,難免有點高高在上之感.在窗外看出去,居高臨下的荃灣市中心景,一覽無遺.酒店的茶市水準不一定有保証,年前夏宮一役,記憶猶新.首先奉上的前菜,雜菜加肉粒炒成一碟,香口惹味,很開胃的前菜.殷悅的點心,有傳統亦有創新口味,兩者並沒有衝突,含蓄並存,其實最緊要做得好吃,否則任你點說,也沒用.首先上的藍莓叉燒酥,就是創新口味.藍莓的酸甜味,竟與叉燒的蜜香味夾得來,酸甜加燒味,兩者出奇地合拍,.外層的酥皮入口鬆化而不硬,記得趁熱吃,否則便失真了.另一味焗芝士三文魚撻,又是得意之創作.用上蛋撻皮,盛著用芝士焗的三文魚,撻皮入口酥化帶有牛油香,三文魚本身平平無奇,一加上芝士,即刻升格,芝士濃香豐富三文魚的味道,加上三文魚肉的油潤質感,感覺渾圓.又是
當荃灣眾安街的連鎖酒家,一到周日上午便要花上一個半個小時等位,殷悅就可施施然入座.當然到訪之前,已經致電訂位.場內茶客稀少,與區內的酒家氣氛完全兩回事,加上身處在三十樓,難免有點高高在上之感.在窗外看出去,居高臨下的荃灣市中心景,一覽無遺.
酒店的茶市水準不一定有保証,年前夏宮一役,記憶猶新.首先奉上的前菜,雜菜加肉粒炒成一碟,香口惹味,很開胃的前菜.
殷悅的點心,有傳統亦有創新口味,兩者並沒有衝突,含蓄並存,其實最緊要做得好吃,否則任你點說,也沒用.首先上的藍莓叉燒酥,就是創新口味.藍莓的酸甜味,竟與叉燒的蜜香味夾得來,酸甜加燒味,兩者出奇地合拍,.外層的酥皮入口鬆化而不硬,記得趁熱吃,否則便失真了.
另一味焗芝士三文魚撻,又是得意之創作.用上蛋撻皮,盛著用芝士焗的三文魚,撻皮入口酥化帶有牛油香,三文魚本身平平無奇,一加上芝士,即刻升格,芝士濃香豐富三文魚的味道,加上三文魚肉的油潤質感,感覺渾圓.又是不能錯過的一道點心.
鮑汁鮮竹卷沒有外間做得肥膩,鮑汁味濃不膩,鮮竹卷的腐皮偏薄,包著的餡料很鮮.
前兩道是創新,那麼雞球大包,當然是傳統味道吧,一籠一大個雞球大包,材料十足,鬆軟的包身,包著雞蛋,雞球等材料,如果由雞蛋換回鵪春蛋,感覺一定好得多,但是一人獨享此雞球大包,不能說不滿足矣.
露荀鮮蝦餃一籠有三粒,份量頗大,薄薄的澄皮將蝦餃包得豐滿,內裏的餡料若隱若現.蝦餃皮煙齦帶彈性,蝦肉爽甜,沒有人工花的修飾,豬肉有肉香,荀粒鮮甜,這一籠蝦餃,是我在荃灣區之中,吃過最好的蝦餃.
十年八年前逛旺角,最喜歡到奶路臣街,芝加哥波鞋店旁邊的小店,買一包$10魷魚鬚,就算上酒樓,見到有魷魚鬚,也不忘叫一碟,殷悅的脆炸龍皇鬚,做得酥化,魷魚鬚爽而不齦,有水準之作.如果做得差的話,是吃到牙同魷魚角力的說.
杞子玉帶燒賣,同樣一籠三件,燒賣肉爽身不膩,帶子鮮甜也爽口,帶子上的杞子,滲出陣陣幽香,令到此燒賣也清新起來.
周日飲茶不用等位逼餐死,兼有居高臨下荃灣景,代價當然比較高,兩個人埋單三百多,用特定信用咭有折頭,折實的價錢,也不比同區的酒樓貴很多.視乎你怎樣去取捨.
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