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2013-06-17
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日本菜中，串燒、拉麵我都喜歡。中環的TORIMEN，一處同時主打串燒和拉麵的日本餐廳，正好可以滿足我的兩個願望。日語中，Tori（とり）是鳥，而串燒則是焼き鳥，所以Tori意指串燒，而men，當然就是拉麵了。TORIMEN，除了以上意思，日語中也可解作鳥人，或許就是這個多元化的解釋，TORIMEN才沒有中文店名吧？日食的店子，日式的裝潢，大片漫畫的牆身，令人不期然想起一些經典飲食漫畫如「味吉陽一」。有點眼熟的畫風，卻想不出是那一套漫畫？不用猜想了，這是店方找人特別畫的，並不出現在任何漫畫的，不過，卻很有TORIMEN的風格。原以為TORIMEN的串燒只是拉麵的附屬品，但這裡無論燒爐、食材都甚是講究，而且很有水準。原來，魚與熊掌，是可以兩者兼得的。先來一杯welcome drink，Strawberry Yuzu由草莓、柚子、清酒調成，味道清新也易入口，偏向果汁的味道，是日式的雞尾酒。喜歡沙律嗎？原來TORIMEN的日式沙律甚有水準！黑松露溫泉玉子沙律未吃已經先被黑松露的香氣所吸引，把溫泉蛋破開，蛋黃和沙律混和一起吃，松露和蛋一向合拍得天衣無縫，再加上日本醋這媒介，更是把沙律也完全結合了
日語中，Tori（とり）是鳥，而串燒則是焼き鳥，所以Tori意指串燒，而men，當然就是拉麵了。TORIMEN，除了以上意思，日語中也可解作鳥人，或許就是這個多元化的解釋，TORIMEN才沒有中文店名吧？
日食的店子，日式的裝潢，大片漫畫的牆身，令人不期然想起一些經典飲食漫畫如「味吉陽一」。有點眼熟的畫風，卻想不出是那一套漫畫？不用猜想了，這是店方找人特別畫的，並不出現在任何漫畫的，不過，卻很有TORIMEN的風格。
原以為TORIMEN的串燒只是拉麵的附屬品，但這裡無論燒爐、食材都甚是講究，而且很有水準。原來，魚與熊掌，是可以兩者兼得的。
先來一杯welcome drink，Strawberry Yuzu由草莓、柚子、清酒調成，味道清新也易入口，偏向果汁的味道，是日式的雞尾酒。
喜歡沙律嗎？原來TORIMEN的日式沙律甚有水準！黑松露溫泉玉子沙律未吃已經先被黑松露的香氣所吸引，把溫泉蛋破開，蛋黃和沙律混和一起吃，松露和蛋一向合拍得天衣無縫，再加上日本醋這媒介，更是把沙律也完全結合了。
第二款沙律是日本無花果配藍芝士沙律，blue cheese不少，味道也十分濃郁，絕對是亮點。當重口味藍芝士遇上清新少女無花果，原是可塑性甚高的，但可惜這一天的無花果未算清甜，味道都被blue cheese和醋搶過了。兩款相比，個人還是喜歡黑松露溫泉玉子沙律多一點。
小食之中，紅酒鴨胸把鴨胸薄切再以紅酒浸製，鴨胸十分紅粉嫩滑，帶點微微的紅酒香，並不像平常吃到的鴨胸般粗鞋，是截然不同的鴨胸感受，十分好吃，用來送酒，更是一流。
看菜式的名字，大阪燒岩蠔你可能覺得不過爾爾，但看英文的話，可能你會有更深的發現，Grilled oyster with nori risotto，原來在燒岩蠔之下還有美味的risotto！肥厚的岩蠔，以自家醬汁加入煙肉碎和risotto來燒，自家醬汁有點像mayonnaise，燒的時候蠔汁、自家醬汁、煙肉、等的味道都被risotto吸收掉，味道不比岩蠔遜色。
吃過沙律和小吃，終於到一試串燒的時候了！牛舌厚切，非常juicy！原來這裡的材料都不經預先醃製，即叫即燒即下調味，所以普遍都不會很重口味，就以牛舌為例，不吝厚切，燒的時候才下些鹽來調味，所以十分爽口多汁。想重口味點，可以點一下旁邊的芥末醬，也是十分美味的。
這裡的串燒都十分真材實料，看！這車厘茄煙肉卷上那一層厚厚的芝士，芝士控一看已經心動了對吧？煙肉，包著車厘茄，再在上面鋪上一層厚厚的芝士燒香，煙肉和芝士這個組合永遠都錯不了，車厘茄酸甜多汁，一口咬下去，車厘茄的酸甜減底了芝士和煙肉的重口味，喜歡車厘茄煙肉卷的朋友，不妨試試這煙肉版本吧。
是晚各款串燒中，除了牛舌外，最喜歡的就是這芝士雞肉棒了。剁碎的雞肉加入雞軟骨，中間釀入芝士燒好。一咬開，芝士馬上流出來，吃的時候連獨家醬油和蛋黃一起攪拌來吃，味道層次十分豐富。你喜歡吃雞肉親子飯嗎？喜歡的話，不妨也試試這串燒版的親子雞肉串燒吧！
鵪鶉蛋，一向令人又愛又恨，因為膽固醇實在過高，所以很多時都可免則免。如果你對鵪鶉蛋有戒心，那像溫泉蛋般的鵪鶉蛋，你會想吃嗎？如果是連殼吃的，你的好奇心又會戰勝你的理智嗎？這日本殼付鵪鶉蛋，是直接從日本入口的，特點是可以連殼一起吃。平常吃燒鵪鶉蛋，都是全熟沒殼的，當鵪鶉蛋變成流心溫泉蛋般，整顆放進口，爆開蛋黃在口中流動的感覺實在極美妙！蛋殼薄身脆口，也是十分特別的，這殼付鵪鶉蛋，絕對是TORIMEN的最值得一試的串燒呢！
連少許骨的西班牙黑毛豬架，燒得剛熟仍juicy，咬下去肉汁豐富，肉質鬆化，加點鹽和柚子芥末，完全能吃出食材的好味道。
雞踁肉是限量供應的，用的是雞小腿的肉，也是十分多汁嫩口，下點檸檬汁，味道更佳。柚子芥末墨魚鬚把原條魷魚鬚切成一件件再串燒，魷魚鬚十分新鮮爽口，基本上已經很好吃，配點柚子芥末醬來提味，更是錦上添花。
原以為紫菜白飯魚飯團會是一整個飯團來，但原來也是以串燒形態來燒的。一件件的飯團表面燒得金黃，咬下去有點像飯焦般帶點焦香，內裡藏有白飯魚粒，所以帶點魚香，味道不錯。但個人覺得白飯魚可以多一點，因為飯的焦香太出色，有點蓋過了魚香，這使得味道不太突出，但平心而論，這個飯團也是十分好吃的。
日本小甜薯這小東西我是十分喜歡吃的，也是一口一顆，甜薯甜甜糯糯，外層微脆，內裡綿密，很好吃呢。
先上天，後下海。吃過天上的燒鳥，接下來當然是試試海中的蝦拉麵了！TORIMEN的蝦拉麵，是以味噌湯底，再加入海老精華熬製而成。所謂海老精華，其實是以新鮮炒香的海老頭、海老殼、海老油、海老粉和TORIMEN的秘製海老味噌和海老膏等數款海老材料，熬煮八小時才得出的濃烈蝦味精華。
當這海老精華和豚骨湯結合，豚骨之香和蝦之鮮味相輔相成，比起單一湯種好味數倍，一加一等於二？TORIMEN的蝦拉麵告訴你，這並不一定是對的！喜歡辣的話，TORIMEN提供一至五級的辣度，這一天試了二級辣，辣度尚可，也沒有蓋過蝦湯的味道，但要我選的話，還是不辣的最好，因為這樣才最能感受湯的鮮味，無怪大家都話，這個湯可以拿來單獨發售，甚至作為餐湯也勝任有餘呢。
麵條彈牙，掛湯能力也佳，叉燒水準也可，雖然或許和一些香港的名拉麵店尚有點距離，但單是這個湯已絕對令人想再一次回味。問我這拉麵有否改進空間嗎？我想，如果能加一些櫻花蝦點綴一下，這蝦拉麵應該能更完美了吧？
吃厭了豚骨拉麵？這個蝦拉麵，你又豈能錯過？
這一晚的甜品，是蘋果脆脆，豪邁誇張的賣相，吃之前把脆脆都弄碎，脆脆、雪糕、青蘋果混在一起吃，味道不會咁到漏，是頗為特別的甜品。
TORIMEN午市只賣拉麵，串燒和小吃只在晚上供應，如果想試串燒的話，要留意了。
和鳥人一起上天下海，如果你喜歡串燒也喜歡拉麵，TORIMEN，是一處你不容錯過的好地方。
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