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2011-05-22
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Zambra在香港有三所分店，之前試過灣仔的總店及尖沙咀的Coffee Corner，還記得在總店的經驗只是麻麻，反之在尖沙咀的小店反之不錯，但感覺都只不過是好，而不是突出，但今天的經驗都真的教人振奮。在金鐘的分店都是如老尖的分店一樣，只是一個有數張吧座的Coffee Bar，但已經是要比尖沙咀的那一間大得多了，至少部咖啡機體積更大，而且又有兩部磨豆機，但基本的裝潢也很類近，又是一筒筒垂直裝咖啡豆的擺設，這個方法在Barista Jam都是如此，這可是儲存炒過的咖啡豆的其一最佳方法，足見此店其實是有料的。此分店用的咖啡機比起其餘兩店的更棒，是用了源於一九零五年在意大利起家的Victoria Arduino咖啡機，就連Holly Brown也有一台，設備精良，看來不錯，但是我今天喝的咖啡其實不關它事。皆因本人一坐低，就見到店家正在Promote麝香貓咖啡及牙買加藍山，前者一杯二百元，後者五十五元，前者收費合理，後者簡直就低於市價，二話不說，即着店員要了杯藍山，店家可應客人要求，用Espresso機沖煮咖啡或用French Press也可，本人雖然喜歡喝意式咖啡多一點，但要喝高品質的單品豆
Zambra在香港有三所分店，之前試過灣仔的總店及尖沙咀的Coffee Corner，還記得在總店的經驗只是麻麻，反之在尖沙咀的小店反之不錯，但感覺都只不過是好，而不是突出，但今天的經驗都真的教人振奮。在金鐘的分店都是如老尖的分店一樣，只是一個有數張吧座的Coffee Bar，但已經是要比尖沙咀的那一間大得多了，至少部咖啡機體積更大，而且又有兩部磨豆機，但基本的裝潢也很類近，又是一筒筒垂直裝咖啡豆的擺設，這個方法在Barista Jam都是如此，這可是儲存炒過的咖啡豆的其一最佳方法，足見此店其實是有料的。
此分店用的咖啡機比起其餘兩店的更棒，是用了源於一九零五年在意大利起家的Victoria Arduino咖啡機，就連Holly Brown也有一台，設備精良，看來不錯，但是我今天喝的咖啡其實不關它事。
皆因本人一坐低，就見到店家正在Promote麝香貓咖啡及牙買加藍山，前者一杯二百元，後者五十五元，前者收費合理，後者簡直就低於市價，二話不說，即着店員要了杯藍山，店家可應客人要求，用Espresso機沖煮咖啡或用French Press也可，本人雖然喜歡喝意式咖啡多一點，但要喝高品質的單品豆，當然選了French Press。
店員預熱了French Press壺，同時也預熱了之後用來盛咖啡的杯子，之後即磨咖啡豆，店家用了二號磨豆機來磨豆，一號機剛好在Espresso Machine旁，二號機則相反，看來是兩部機調校了不同的研磨度所致，慷慨的店員沖的這杯咖啡，也真的用了不少咖啡豆，磨出來的粉相當多，之後店員加了熱水，然後跟我說要待上三分鐘左右才好喝，可見此店的店員真的細心。
在等喝之時，也聽見咖啡師跟其他客人談起藍山，此店其實有一款咖啡豆名為Blue Mountain Blend，聽店員說是用了廿五個巴仙的牙買加藍山，再加上七十五個巴仙其他非洲高原產區出的阿拉比卡豆，而本人喝的，是百份百的牙買加藍山，也很快的過了三分鐘，店員來幫我壓下咖啡粉，我杯咖啡就可以享用了，杯咖啡真的好熱，那個杯盛滿了咖啡之後是燙手的，對版！
都是先嗅一下這杯咖啡，是真的很清秀的咖啡香，不是如喝Espresso般那麼Striking的Smell，嗅起來柔軟中更帶點近乎花香的味道，那咖啡表層有很薄薄的一層油脂，是咖啡豆炒過之後，被熱力由豆內到了表層的油脂，為咖啡增添醇厚的膠質，喝了一口質感豐潤有漿力，酸度低而帶來近乎果漿的香甜，咖啡味道不濃，但收尾紮實，殘留在口中的芳香有近乎香甜的感覺，真的很是好喝，記憶中上回喝過的單品藍山，是在岡田咖啡喝的，那次的表現其實已經很不錯，但今回更是比那次更棒，味道雖沒有那邊的濃，但個收尾更完滿，完全正正是藍山咖啡的精髓。
再度值得一讚的是店家用的這個French Press壺，用了Pyrex超耐熱的玻璃來製造，非常適合要用上過九十度熱水的規格，再者那個Press的瀘網真的是一點兒咖啡粉也沒有漏，在壺邊近乎沒有丁點的咖啡渣，真的想買個回家慢用呢！
另外也提一提跟來的一塊曲奇，入口香脆而有一陣薄薄的焦糖味，感覺用來下咖啡都算不錯，畢竟本人一向朝早喝咖啡都是要有曲奇相伴的。邊喝咖啡都跟店員談咖啡，說到了本人在菲律賓喝過的疑似Kopi Luwak，慢慢的喝，喝完就結賬回家用膳，在回家之後，即都近喝畢近一個小時，口內還有着一份咖啡清幽的甜美，這個餘韻真的是比起喝Espresso的回甘有過之無不及，知道什麼是齒頰留香嗎？來喝一杯牙買加藍山吧，令人滿足感爆燈，可能要找天再來試試Kopi Luwak及Espresso等咖啡才行。
所以某天後，又重臨喝咖啡，是次只是輕輕的喝一杯Espresso，用了此店最基本而大路的Blend “Northern espresso”，今回由一位香港人女仕沖煮，看上去杯啡是不錯的，濃稠而深棕啡色的Crema，嗅起來也蠻富焦香的感覺，感覺是很Dark Roast的感覺，所以店家說這是Medium to Dark Roast的豆，我是有點懷疑的，又或可能剛好這一批豆真的是Dark Roast了吧。
喝一口Espresso，果然Body很重喝起來那香味及醇度也很實在，這本來是不錯的，可是在結尾中帶出頗為明顯的苦澀味，不是Espresso應有的香甜，不知是否店家Tamp得太大力了，因為我睇住那店員按壓的時候，真的是用了整個人的力來壓，可能真的是有丁點Over-Extracted，又或是店家的咖啡豆由於是重度烘焙，稍為不新鮮的重烘焙豆，是很易出事的。所以本人有理由懷疑，此店是日的咖啡的瑕疵是歸究於這兩點了，不過總括而言，都是要要之前在灣仔總店的經驗要好，所以值得重新評估。
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