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2014-02-22
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偶爾也會光顧豉油街之花園餐廳，但光顧山東街之花園餐廳還是第一次，今天終有機會比較一下兩店大廚的功力。今次於五時半的下午茶時段(至五時四十五分)光顧，雖然客人不算多，但竟然所有卡位都滿座，店員唯有招待我坐在近中間的非卡位位置。餐牌的下午茶餐選擇頗多，有飯有粉亦有小食的。我一心打算當晚飯吃，於是選擇吃點飯類：有牛筋腩、豬扒、牛扒、雞扒、豬頸肉炒飯一應俱全，今天心血來潮，想吃點咖喱，於是選了咖喱牛筋腩飯，配我最愛的熱擰水。論環境這間在二樓全層，感覺較豉油街的寛敞，店員於此時段有點閒暇交談的空間，餐具有點清洗完的水跡尚待改善。等了約十分鐘上菜，第一個感覺是盛飯的碟很大，相對地顯得飯量有點少(其實不算少)。牛筋腩與飯當然是分開上碟，咖喱牛筋腩賣相顏色屬一流，咖喱汁內的紅油相信是辣椒油，材料份量充足，並沒有因貨就價。坊間的牛筋腩多是牛腩便是全牛腩，牛筋便是全牛筋；但此店的卻不同，每件牛筋腩都有牛腩及牛筋的部份，牛筋比例多不過五成，這樣牛筋腩的整體性高，令人讚賞。牛腩部份不「靭」，應該是與坊間一樣應經過鬆肉處理，否則必會很「靭」；有幾塊牛筋部份卻有點「靭」，較難咀嚼。論肉味及肉質仍然俱佳。咖喱部份屬
今次於五時半的下午茶時段(至五時四十五分)光顧，雖然客人不算多，但竟然所有卡位都滿座，店員唯有招待我坐在近中間的非卡位位置。餐牌的下午茶餐選擇頗多，有飯有粉亦有小食的。我一心打算當晚飯吃，於是選擇吃點飯類：有牛筋腩、豬扒、牛扒、雞扒、豬頸肉炒飯一應俱全，今天心血來潮，想吃點咖喱，於是選了咖喱牛筋腩飯，配我最愛的熱擰水。
論環境這間在二樓全層，感覺較豉油街的寛敞，店員於此時段有點閒暇交談的空間，餐具有點清洗完的水跡尚待改善。等了約十分鐘上菜，第一個感覺是盛飯的碟很大，相對地顯得飯量有點少(其實不算少)。牛筋腩與飯當然是分開上碟，咖喱牛筋腩賣相顏色屬一流，咖喱汁內的紅油相信是辣椒油，材料份量充足，並沒有因貨就價。
坊間的牛筋腩多是牛腩便是全牛腩，牛筋便是全牛筋；但此店的卻不同，每件牛筋腩都有牛腩及牛筋的部份，牛筋比例多不過五成，這樣牛筋腩的整體性高，令人讚賞。牛腩部份不「靭」，應該是與坊間一樣應經過鬆肉處理，否則必會很「靭」；有幾塊牛筋部份卻有點「靭」，較難咀嚼。論肉味及肉質仍然俱佳。咖喱部份屬黃咖喱，黃咖喱是不如青咖喱般清爽，亦會較黏口。此店的黃咖喱加了點辣油，辛辣味足，香味不遜，汁不太稠，整體中配合得相當好。
配料蔬菜方面用上薯仔、洋葱及西芹，這些清菜與咖喱配合亦不錯，如果蔬菜份量多一點能減低黏稠感，相信效果會更佳。
這道咖喱牛筋腩飯水準很高，在色、香、味、相四方面都配合得很好。
題外話/補充資料：
個人認為此菜式有一致命傷 - 滯脹，此餐吃罷後令腸胃「滯」足三小時！牛腩蛋白質及脂肪比例高，牛筋膠質重，黃咖喱在中醫膳食上會帶濕，這等皆是積滯困濕之因，故傳統上煮牛腩必配白蘿蔔，可破腸胃之氣滯也。我建議烹調咖喱牛筋腩時應加入萊菔子(白蘿蔔的種子)破胃氣、小茴香(溫裏藥，性辛溫可行脾胃之氣，此做法式麪包亦有用)或八角、少許山楂(消食藥，可去肥脂肪，但太多會酸)，這便是藥膳之較佳配搭！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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