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2019-07-16
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不時不吃，這正正就是廚師發辦的精髓，廚師利用當造的食材，為客人發辦，造成一道又一道的真美味。今天中午來到位於銅鑼灣的鮨㐂，餐廳的設計是一個偌大的開放式㕑房，客人可以坐在壽司吧枱，近距離欣賞師傅利用純熟的手勢，細膩的刀工，為我們凖備每一道壽司。廚師發辦 九件壽司定食 （$438）前菜三點胡麻豆腐 👍👍👍👍👍首先來過涷食，豆腐清新有豆香，配合鮮味濃郁的三文魚子，一濃一淡，十分合拍。沙律 👍👍👍👍什菜沙律上面有一粒漬過的蕃茄，還有一顆風乾過的小冬菇，口感脆脆的，非常特別。粟米蒸蛋👍👍👍👍👍 蒸蛋加入了粟米汁和新鮮粟米，令蒸蛋除了有蛋香外，還有濃濃的粟米味。壽司九貫1/ 平政魚👍👍👍👍👍平政魚的口感有著油甘魚的油份並帶有鱆紅魚的幼滑，加上酸汁啫哩和酸柑汁，酸味令海鮮的鮮味大大提升。2/ 赤貝👍👍👍👍👍新鮮赤貝，顔色鮮艷，入口爽脆彈牙，簡單配合青檸汁已能突顕其鮮味。3/ 昆布漬白蝦👍👍👍👍👍白蝦剌身是十分矜貴的材料，要做一件白蝦壽司，就要用上數十隻蝦。用昆布漬過的白蝦滲著淡淡的海草味，加上岩鹽、柚子皮和柚子胡椒，味覺令人一試難忘。4/ 小池魚👍👍👍👍👍小池魚的魚身很小，只有一件壽司的大小，魚肉雖
今天中午來到位於銅鑼灣的鮨㐂，餐廳的設計是一個偌大的開放式㕑房，客人可以坐在壽司吧枱，近距離欣賞師傅利用純熟的手勢，細膩的刀工，為我們凖備每一道壽司。
廚師發辦 九件壽司定食 （$438）
前菜三點
胡麻豆腐
👍👍👍👍👍
胡麻豆腐
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首先來過涷食，豆腐清新有豆香，配合鮮味濃郁的三文魚子，一濃一淡，十分合拍。
沙律
👍👍👍👍
沙律
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什菜沙律上面有一粒漬過的蕃茄，還有一顆風乾過的小冬菇，口感脆脆的，非常特別。
粟米蒸蛋
👍👍👍👍👍
粟米蒸蛋
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蒸蛋加入了粟米汁和新鮮粟米，令蒸蛋除了有蛋香外，還有濃濃的粟米味。
壽司九貫
1/ 平政魚
👍👍👍👍👍
平政魚
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平政魚的口感有著油甘魚的油份並帶有鱆紅魚的幼滑，加上酸汁啫哩和酸柑汁，酸味令海鮮的鮮味大大提升。
2/ 赤貝
👍👍👍👍👍
赤貝
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新鮮赤貝，顔色鮮艷，入口爽脆彈牙，簡單配合青檸汁已能突顕其鮮味。
3/ 昆布漬白蝦
👍👍👍👍👍
昆布漬白蝦
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白蝦剌身是十分矜貴的材料，要做一件白蝦壽司，就要用上數十隻蝦。用昆布漬過的白蝦滲著淡淡的海草味，加上岩鹽、柚子皮和柚子胡椒，味覺令人一試難忘。
4/ 小池魚
👍👍👍👍👍
小池魚
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小池魚的魚身很小，只有一件壽司的大小，魚肉雖小，但味道甚為濃郁，配合鹹蔥，味道更顯。
5/ 帶子
👍👍👍👍👍
帶子
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帶子鮮甜幼滑，配合粉紅岩鹽和青檸汁，令鮮味倍増。
6/ 赤鯥
👍👍👍👍👍
赤鯥
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用醬油漬過的赤鯥用火槍火炙過，令魚肉帶有微微的炭火香氣。熱力把魚油逼出，油香四溢，配合蒜蓉更添蒜香。
7/ 鰈魚
👍👍👍👍👍
鰈魚
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這件壽司是一魚二食，先把鰈魚裙邊火炙，再放在鰈魚刺身上，兩種不同口感形成一件獨特的壽司。
8/ 海膽毛蟹
👍👍👍👍👍
海膽毛蟹
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海膽加毛蟹，誰能抗拒！海膽入口即溶，甘甜軟綿，幼滑如絲，跟毛蟹一起吃，整件壽司充滿海洋的氣息。
9/ 拖羅
👍👍👍👍👍
拖羅
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肥美的拖羅，魚身幼嫩，油香在口腔內良久不散，亦為這個九貫壽司作一個完美的終結。
魚湯
👍👍👍👍👍
魚湯
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魚湯鮮甜，魚味十足，加入金絲瓜增加口感，另外還有一片花膠在湯內，心內即時想到滿滿的骨膠原。
開心果雪糕
👍👍👍👍
開心果雪糕
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最後的甜品是開心果雪糕。
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