沙田一至尊燒鵝·生滾粥品專門店 (已結業)

傳統廣東燒味店的印象意符都是圓枱、例湯、磁磚、油膩、粗魯麻甩。如何打破傳統，走向新潮，邁向劃時代燒味店，是很好的思考元素。自十多年前太興老闆陳生，用『舒適＋茶餐廳』營運模式成功之後。許多坊間燒味店都以此模式經營，未再有新改變了。此間沙田一都是走這路線，但比太興做得出色。市場營銷方面以日本和風裝修、燈箱白底黑字、簡約化餐單，最重要還肯在制服上花心思。想必老闆是一有品味之人。出品方面太興始終由中央工場備料，質素難控制，經常參差不一。這裡明顯味道較好。下午茶時段光顧，點了燒鵝燒腩飯。賣相實際，用上圓碗，底淺面深，將主角燒味部分托高，影入眼簾已胃口大增。下午茶例牌斬五件，燒腩五件，皮脆肉嫰，味道合適，橫看皮肉膏層層分明。燒鵝五件，明顯是左搭右搭，色水不齊，明白下午茶都是用下欄料饗客，師傅盡力了。鵝皮難得仍脆，肉味濃，爐火根基掌握凖確。