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2017-04-19 263 瀏覽
今日好好彩,避了地鐵壞車事故,又食到非常好食的廚師發辦日本料理。Omakase的日語意思是由廚師發辦,廚師會選當日最好食材為客人安排一餐精美的晚餐。客人可以坐Bar枱前睇廚師細心的整理每一款菜式。真系又食得又有睇得。小食是醃過淮山,蒜頭,蘿白。『先付』甜醬煮蜆~~甜甜地,咸咸地醬料配新鮮蜆燒,特出蜆肉鮮甜。豆腐配合桃~~豆腐用甜醬油醃漬過,食時帶有甜味好得意,合桃香口外面有層蜜糖包住,食時不會過甜蓋過合桃味道。蝦肉蠶豆配白玉丸子~~新鮮蝦肉開邊鮮甜,蠶豆爽脆,丸子煙韌,配上少少糖水食。螢光墨魚仔配日本竹荀~~墨魚仔細細,但肚裡全部都是膏,有爆醬感覺。竹筍晶透又爽口。蓴菜~~第一次食好得意,菜外層包了一層透明jelly,又爽口又淋,感覺特別。『刺身』螺肉~~煙軔,配少少海鹽食,帶出鮮味。牡丹蝦~~蝦新鮮滑滑,黏黏好有膠質。吞拿魚~~紫菜包住吞拿魚及紫蘇葉食,魚肉脂肪比例分明。『料理一品』燒蠑螺~~把蠑螺起出切片,加醬油,香菇片及竹筍一齊用火慢慢燒熟,放上枱時仲有火在外面燒緊的。我第一次食時舊年去日本東京時,已覺得好食同特別,估唔到今日又可以食到。『料理二品』燒吞拿魚下巴~~燒到香脆,廚師
今日好好彩,避了地鐵壞車事故,又食到非常好食的廚師發辦日本料理。
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Omakase的日語意思是由廚師發辦,廚師會選當日最好食材為客人安排一餐精美的晚餐。客人可以坐Bar枱前睇廚師細心的整理每一款菜式。真系又食得又有睇得。
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小食是醃過淮山,蒜頭,蘿白。

『先付』
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甜醬煮蜆~~甜甜地,咸咸地醬料配新鮮蜆燒,特出蜆肉鮮甜。
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豆腐配合桃~~豆腐用甜醬油醃漬過,食時帶有甜味好得意,合桃香口外面有層蜜糖包住,食時不會過甜蓋過合桃味道。
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蝦肉蠶豆配白玉丸子~~新鮮蝦肉開邊鮮甜,蠶豆爽脆,丸子煙韌,配上少少糖水食。
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螢光墨魚仔配日本竹荀~~墨魚仔細細,但肚裡全部都是膏,有爆醬感覺。竹筍晶透又爽口。
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蓴菜~~第一次食好得意,菜外層包了一層透明jelly,又爽口又淋,感覺特別。

刺身
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螺肉~~煙軔,配少少海鹽食,帶出鮮味。
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牡丹蝦~~蝦新鮮滑滑,黏黏好有膠質。
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吞拿魚~~紫菜包住吞拿魚及紫蘇葉食,魚肉脂肪比例分明。

『料理一品』
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燒蠑螺~~把蠑螺起出切片,加醬油,香菇片及竹筍一齊用火慢慢燒熟,放上枱時仲有火在外面燒緊的。我第一次食時舊年去日本東京時,已覺得好食同特別,估唔到今日又可以食到。

『料理二品』
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燒吞拿魚下巴~~燒到香脆,廚師說外層軟骨都可以食的,非常香口,餸下青酒一流,而下巴不只是骨,中有好多肉,口裡啖啖魚油香。

壽司
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生菜包燒三文魚壽司~~生菜爽口,裡面有燒魚了少少的三文魚片及飯,食時有青新的感覺。
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金目鯛魚壽司~~肉嫩,魚外皮用火燒一下,有魚香及飯焦香味。
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北海道馬糞海膽壽司~~有4至5份海膽去做這個壽司,可以一口食完。滿口都是香濃的海膽味,又甘甜的又香滑,同我之前去日本築地魚市場食海膽一樣咁好味。

『湯』
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海鮮茶壺湯~~有大蝦,菇,香葉,去整這個湯,再用小茶壺加一片青擰,慢慢品嚐。你飲到青檸少少酸味,再加上蝦及菇鮮味。因為是一少杯一少杯慢慢飲,好似飲唔完這個靚湯咁。

甜品
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有櫻花榚,柚子jelly楊根,士多啤梨~~睇到已經覺得好靚,食時有種幸福美滿感覺。櫻花榚有紅豆餡,紫蘇葉及醃過一朵櫻花一齊食。柚子jelly是廚師特製的,配上一件楊根,乳酪及生果粒一齊食。旁邊仲有一個大大粒又甜的士多啤梨。

今晚我品嚐到一餐又好味又輕鬆的晚餐。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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用餐途徑
堂食