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2023-11-08
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大同私房菜會所，全場只有兩張大枱，適合大夥兒相約品嚐做法講究又正宗的粵菜，餐廳還有西餐，我們這晚選食粵菜，原來大同出處是廣州知名的酒家，後人在香港做私房菜式，特別喜歡探索私房菜式，道道都是心機之作，也需要提前訂位的呢，三四人起也就可以吃到。首先是花旗參響螺燉水鴨，已分好每人一碗，再送上湯料來，這道湯品散發出清香的香氣，喝下去口味清甜又香，水鴨肉質鮮嫩，與響螺的鮮美互相融合，令人有意猶未盡的感覺，好想喝多一碗。接下來是芝士焗蟹蓋，小小的蟹蓋但份量剛好不會膩，上面的芝士焗得金黃酥脆，有淡淡的奶香味道，蟹肉混入芝士醬汁之中，味道鮮香，很開胃的小食。接著是左宗棠辣雞，這道菜以辣椒為基調，辣度很高，刺激感爆燈！雞肉是小件小件的，鮮嫩多汁，與辣椒的風味完美融合，但因超出我的可接受辣度，由友人完成它。蟹粉豆苗是一道清爽的蔬菜菜式，豆苗鮮嫩翠綠，口感清脆爽口，蟹粉的加入增添了豐富口感和濃郁味道，令這道菜更加吸引。紅燒乳鴿配蝦片是一道傳統的粵菜菜品。乳鴿經過滷水浸熟，肉質鮮嫩多汁，上菜前紅燒了乳鴿外皮，它有薄薄脆脆的口感，而正宗的吃法是配炸蝦片，鮮檸檬汁及陳年滷水汁，果然令層次提升了，增添了享受。廣州荔
首先是花旗參響螺燉水鴨，已分好每人一碗，再送上湯料來，這道湯品散發出清香的香氣，喝下去口味清甜又香，水鴨肉質鮮嫩，與響螺的鮮美互相融合，令人有意猶未盡的感覺，好想喝多一碗。
接下來是芝士焗蟹蓋，小小的蟹蓋但份量剛好不會膩，上面的芝士焗得金黃酥脆，有淡淡的奶香味道，蟹肉混入芝士醬汁之中，味道鮮香，很開胃的小食。
接著是左宗棠辣雞，這道菜以辣椒為基調，辣度很高，刺激感爆燈！雞肉是小件小件的，鮮嫩多汁，與辣椒的風味完美融合，但因超出我的可接受辣度，由友人完成它。
蟹粉豆苗是一道清爽的蔬菜菜式，豆苗鮮嫩翠綠，口感清脆爽口，蟹粉的加入增添了豐富口感和濃郁味道，令這道菜更加吸引。
紅燒乳鴿配蝦片是一道傳統的粵菜菜品。乳鴿經過滷水浸熟，肉質鮮嫩多汁，上菜前紅燒了乳鴿外皮，它有薄薄脆脆的口感，而正宗的吃法是配炸蝦片，鮮檸檬汁及陳年滷水汁，果然令層次提升了，增添了享受。
廣州荔灣豉椒炒蟹是一道粵菜中的經典菜品，蟹肉非常鮮嫩多汁，有驚喜，搭配豉椒的醇香味道，令蟹的味道更加豐富和誘人，但每人分到的份量不多，令愛吃蟹的我想吃多點。
大同咖喱牛腩配荷葉飯是一道具有濃郁香料風味的菜品，牛腩肉經過熬煮，肉質鮮嫩多汁而又不散開，咖喱有淡淡的辣，香氣濃郁，牛腩和薯仔完全吸收了喱的味道，十分入味。荷葉飯加入了小粒雞潤和蝦，有點像百寶鴨的風味，混入咖喱汁牛腩一起吃，令飯的口味提升了200%，一濃一淡好夾。
最後是陳皮紅豆沙，特別之處是可以選無糖，再添加羅漢果糖，我就索性吃無糖版本，紅豆經過熬煮後變得軟糯，口感順滑，加入了陳皮，令紅豆沙散發出獨特的香氣。
最後一讚是環境和服務，我們的房間佈置優雅舒適，還有獨立洗手間，另外有一間房可以唱KTV，老闆娘散發高貴的氣質，換碟、招待茶水等服務到位令人有貴賓的感覺。
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