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2019-04-30
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近期食得最多一定是上海菜，今晚和男友到期待已久的 食晚飯。九龍和香港區各有分店，我們就選了位於上環 。 上星期剛品嚐過令我讚不絕口的 ，今晚就試下老上海菜的實力。 還保留著舊式中式酒樓裝潢， 經過樓梯後便到飯店大廳， 大廳內的一邊仍然掛著紅色絲絨布大窗簾，就算連一桌一椅也沿用舊式的。 沒有堂皇華麗的裝潢， 這裡正正是撲實無華的 。正如男友所說: 這裡是賣點是經驗老到的廚師實力。 我覺得 老上海菜和新派菜各有捧埸客。 餐牌內的菜式相當多，睇到我們眼花撩亂， 最後決定選點心類為主。 核桃燻蛋$60微微的煙燻色滲入鴨蛋表面， 香氣也是點到即止， 陼黃色的蛋黃呈配半流心， 蛋香味濃 。 炸後的核桃，封上蜜糖和灑上大量白芝麻更添香口， 脆卜卜令人食到停唔到口。 以前炸核桃通常是上海菜的小食，現在地位提升了用來襯托燻蛋，也不足為過，此終也是手工小食。花雕醉雞$128花雕酒香味獨特，酒精濃度太高，絕非人人可以接受，所以用來進入饌最好不過。 以花雕浸雞，當大廚處理得好時， 雞肉夠滑之餘，酒香同時亦保持得濃郁。 雖然這碟花雕醉雞大部份是雞胸肉，但一點也不鞋口，雞肉仍有彈性，雞皮鮮黃漲卜卜。酒色清亮，
九龍和香港區各有分店，我們就選了位於上環[香港老飯店] 。
上星期剛品嚐過令我讚不絕口的 [豫園]，今晚就試下老上海菜的實力。
[香港老飯店] 還保留著舊式中式酒樓裝潢， 經過樓梯後便到飯店大廳， 大廳內的一邊仍然掛著紅色絲絨布大窗簾，
就算連一桌一椅也沿用舊式的。
沒有堂皇華麗的裝潢， 這裡正正是撲實無華的 [香港老飯店]。正如男友所說: 這裡是賣點是經驗老到的廚師實力。
我覺得 老上海菜和新派菜各有捧埸客。
餐牌內的菜式相當多，睇到我們眼花撩亂， 最後決定選點心類為主。
核桃燻蛋$60
微微的煙燻色滲入鴨蛋表面， 香氣也是點到即止， 陼黃色的蛋黃呈配半流心， 蛋香味濃 。 炸後的核桃，封上蜜糖和灑上大量白芝麻更添香口， 脆卜卜令人食到停唔到口。
以前炸核桃通常是上海菜的小食，現在地位提升了用來襯托燻蛋，也不足為過，此終也是手工小食。
花雕醉雞$128
花雕酒香味獨特，酒精濃度太高，絕非人人可以接受，所以用來進入饌最好不過。 以花雕浸雞，當大廚處理得好時， 雞肉夠滑之餘，酒香同時亦保持得濃郁。
雖然這碟花雕醉雞大部份是雞胸肉，但一點也不鞋口，雞肉仍有彈性，雞皮鮮黃漲卜卜。
酒色清亮，酒味甘香醇厚， 我嚐試喝一口，香而不烈。
烤雙方並非好多地方有得食，上次在中環的北京樓食過，水準相當高，價位也高。
這裡的也不便宜 [烤雙方]$108 ，預先包好的烤雙方送到面前時， 店員也窩心提示要襯熱食。 將厚切金華火腿，煮後再蜜餞， 令到咸味被甜度蓋過，火腿甘香馥郁。
蒸包同時吸收了蜜汁，也有薄脆的口感， 層次十分豐富，也是全晚最精彩的點心。近排都瞓得唔係太好， 男友特別點了 [高湯雞燉燕窩] $298比我滋補下。
以清雞湯燉，湯頭清晰，鮮甜無比，而且一點油也沒有, 令我可以更放心品嚐。 
燕窩雪白無霞，份量足， 可以用筷子夾起的燕窩，一梳一梳咁放入口超幸福, 又養顏。 最後點了半份 [高麗豆沙] $75
上枱時有輕微收縮，賣相唔算太靚。 我毫不猶疑地大口咬下， 蛋白仍是鬆軟如棉，豆沙錎香甜幼滑，如果可以將沙糖改為糖粉口感會更細膩，
整體不甜不膩， 最後我霸氣地食了三大粒 [高麗豆沙]。
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