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2017-11-18
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再談糯米雞，餡料與糯米比例是第二個成敗關鍵。餡料宜佔5成，1:1比例，雞與豬/海鮮/海味，咸蛋黃/素食的比例，則宜是6:3:1，令雞元帥在豬將軍，素兵士的挾攻下，穩奪食客芳心。此店正符合此比例。此店出品與我上次介紹的同集團出品不同，有义燒，冬菇較厚重。反之，內藏糯米的糯米雞翼，我不愛吃，味道太單調。
餡料宜佔5成，1:1比例，雞與豬/海鮮/海味，咸蛋黃/素食的比例，則宜是6:3:1，令雞元帥在豬將軍，素兵士的挾攻下，穩奪食客芳心。
此店正符合此比例。
此店出品與我上次介紹的同集團出品不同，有义燒，冬菇較厚重。
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反之，內藏糯米的糯米雞翼，我不愛吃，味道太單調。
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