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2016-08-07
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上星期由鴨脷洲坐171巴士回家，中途剛好停在位於堅拿道西的TETSU沾麵店的門前，這才想起自己好像很久沒吃沾麵了，今天看完電影《Me before you》後，便過來一試。小店是典型麵店的裝潢，廚房的牆刻意升高，隔絕了客人對內部運作的窺視，能看到的就只有煮麵時不斷升上來的白煙。這兒主打沾麵，但同時也有提供拉麵，餐牌的選擇不多，不過沾麵有分「普通」、「熱」和會員限定的「鰹．梅」三種。點餐紙每人一張，如果點沾麵，客人可以選擇麵的溫度、麵量多少和湯底的口味。四月點的是普通原味版沾麵，份量選了最低的200g，這個量女生也有可能吃不完。該店原有的配料只有蔥、荀和叉燒，嫌太落寞了，所以額外花了$9追加一顆味付半熟蛋。店方上菜速度挺快，可惜卻落錯了單，來來回回得花一點時間去更正。TETSU的湯底很出色，以豚骨或光雞、鰹魚節、鯖魚節等食材現以強火熬足一日半製成，入口濃厚的程度可以用Creamy來形容，鮮甜的魚香最為突出。湯碗只要稍為靜止一下，表面便起了一層厚厚的膠質。湯底容易冷掉是沾麵本身的缺點，要克服這個，真是各家有各法，像富士山55會用小鍋溫熱，這兒的話，可以點熱版，因為沾麵跟湯底本來是分開的，熱
上星期由鴨脷洲坐171巴士回家，中途剛好停在位於堅拿道西的TETSU沾麵店的門前，這才想起自己好像很久沒吃沾麵了，今天看完電影《Me before you》後，便過來一試。
小店是典型麵店的裝潢，廚房的牆刻意升高，隔絕了客人對內部運作的窺視，能看到的就只有煮麵時不斷升上來的白煙。這兒主打沾麵，但同時也有提供拉麵，餐牌的選擇不多，不過沾麵有分「普通」、「熱」和會員限定的「鰹．梅」三種。點餐紙每人一張，如果點沾麵，客人可以選擇麵的溫度、麵量多少和湯底的口味。
四月點的是普通原味版沾麵，份量選了最低的200g，這個量女生也有可能吃不完。該店原有的配料只有蔥、荀和叉燒，嫌太落寞了，所以額外花了$9追加一顆味付半熟蛋。店方上菜速度挺快，可惜卻落錯了單，來來回回得花一點時間去更正。
沾麵(普通版)
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8月期間TETSU推出了「請你去東京食沾麵」及優惠券抽獎的活動，客人結賬時會收到兩張抽獎券，上面需要填寫個人資料，然後交回結店員，不過上面寫的最後一句「本人願意透過電郵接收更多TETSU的優惠資訊」似乎並沒有給予客人填「否」的選擇。話說回來，海報上的小宮 一哲san背後所代表的其實是整個麵集團，最先創立的TETSU在日本已經有二十多間分店，銅鑼灣店是第一間海外店，其產品不時跟日清等大品牌做Cross over，有時在日本超市都可以買到他們的生麵。另外，還要算以TETSU專用麵粉命名的「102沾麵店」、「哲 沾麵店」、中華蕎麥麵店和酸辣湯麵店等。他們家日本沾麵店最好玩的地方，是每日早晚分別以豚骨魚介和雞魚介湯底交替奉客，再配以不同的太麵、中太麵或平打麵，看來待下次四月回日本老家，真的要找機會試試。
題外話/補充資料：
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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