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2010-06-11
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今日舊同學又飯敘啦，今次豪啲去鯉魚門食海鮮，由一位舊同學負責訂枱及發辦，其他人只負責飲飲食食，他告知今餐的海鮮交由一位相熟的海鮮代理人娜姐訂的，只要給她預算、時間及人數，娜姐便會負責訂枱、發辨及揀選合時靚料，進食時還會在場跟進及簡介選料，服務是挺貼身的。 海景方面給我們安排了樓上包房，私隱度較高又不怕太嘈騷擾其它客。大家看過食物相片後，從食物及份量粗略估計這餐不用四百也要三百多元吧，讓我告訴你實際上這餐每人平分只需要二百五十蚊，在座雖然有不少大胃王，但因為份量太重，最後要將吃不完的打包帶走。 以下讓我簡介一下今晚十四道餸菜:清蒸花英斑首先要講的是今晚吃的花英斑，不是海景套餐內包的魚排養東星斑，特徵是頭、身及鰭淺褐色，佈滿密集六角形深褐色斑紋，背部及背鰭前部有兩塊較大的暗色斑紋，在背鰭的暗色斑紋之間有明顯淺色區，是真正生活在珊瑚礁的海魚，花英斑在一般酒樓最低也索價近千元，單單這尾魚已差不多值回票價。 這尾魚大概有兩斤重，蒸魚的時間控制得好，魚肉完全不黐骨，侍應將向底的魚身剖開放在一邊，方便客人不用自已翻轉魚身，魚身上面放滿了薑葱，蒸魚豉油味道很鮮甜，入口只有鮮味完全沒有腥味，是名
大家看過食物相片後，從食物及份量粗略估計這餐不用四百也要三百多元吧，讓我告訴你實際上這餐每人平分只需要二百五十蚊，在座雖然有不少大胃王，但因為份量太重，最後要將吃不完的打包帶走。 以下讓我簡介一下今晚十四道餸菜:
清蒸花英斑
首先要講的是今晚吃的花英斑，不是海景套餐內包的魚排養東星斑，特徵是頭、身及鰭淺褐色，佈滿密集六角形深褐色斑紋，背部及背鰭前部有兩塊較大的暗色斑紋，在背鰭的暗色斑紋之間有明顯淺色區，是真正生活在珊瑚礁的海魚，花英斑在一般酒樓最低也索價近千元，單單這尾魚已差不多值回票價。 這尾魚大概有兩斤重，蒸魚的時間控制得好，魚肉完全不黐骨，侍應將向底的魚身剖開放在一邊，方便客人不用自已翻轉魚身，魚身上面放滿了薑葱，蒸魚豉油味道很鮮甜，入口只有鮮味完全沒有腥味，是名乎其實的海鮮。
豉椒炒深海蟶子
深海蟶子隻隻都肥大肉厚，外殼平均都有六至八厘米長，味道是炒得夠香、夠辣，肉質夠實的鮮貨，因為大家都鍾意食，好快就只淨下一堆殼，有點唔夠喉的感覺。
炸黄金蝦
隻隻拆了殼的蝦平均都有三、四吋長，蝦肉表面都黐滿了鹹蛋黃，經大火炸過後表面都很乾身不油，是一味極高胆固醇的菜式，由於份量不少及在座不少人怕三高，雖然好香口竟然吃剩了一些，正好留給幾位如我一般胆固醇萬歲的人。
豉汁蒸鮑魚
一碟有十五隻不小於三吋的鮮鮑，用薑葱豉汁蒸夠惹味，如果有加果皮蒸更好，肉質入口夠結實，絕對是新鮮貨式，由於數量超過人頭，喜歡的人可以食多隻。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
大隻的扇貝上鋪滿了炒過的蒜蓉、葱花及粉絲，粉絲沒有因過火而變腍，一啖將醬油、蒜蓉、粉絲及帶子肉全放入口，鮮味特別香濃。
杉斑炒球
首先夠熱度，薄身的茨汁剛好黐滿杉斑球，碟底沒有浸着一層油，外層香脆可口，內裹的魚肉味好鮮嫩，好快又照了鏡。
上湯焗澳洲龍蝦伊麵底
跟着出場的是上湯焗龍蝦，比用芝士焗清淡一些，唔怕各人太快食滯，因為還有幾味菜還未出枱，龍蝦夠大隻肉厚，蝦肉爽口而彈牙，吸收了龍蝦汁鮮味的伊麵更正斗。
脆炸墨魚
表面炸至乾身脆口，墨魚味夠鮮味、夠濃，肉質新鮮彈牙、唔油膩。
生炒排骨
生炒排骨不是像劣貨一大碟汁浸着排骨，醬汁剛足夠黐着脆炸了的排骨上，煑這些易做難精的基本菜，厨師盡顯工架。
薑葱炒蟹
除了龍蝦外，又來了一大碟足足三斤重的肉蟹，每隻成斤重的蟹肉極鮮嫩又多肉，不過食到這時已有些滯了，我只是淺嚐數件而已。
海鮮炒飯
單尾的炒飯也同樣不賴，名乎其實是用了鮮中蝦未來炒，每粒飯都給黄色的蛋漿包着，做到金鑲銀的效票，大家雖然好飽都依然要食一碗，但實在太大碟了，最後都要打包剩下的。
炸饅頭
到了單尾還有一碟有廿幾隻炸饅頭，伴有一碟鍊奶上枱，表面香脆入面鬆厚，不過吃了這麽多，只能淺嚐兩口，結果剩下了很多都打包帶走。
豆腐海鮮湯
酒樓說是送的魚湯，雖然是免費也不馬敷，奶白色的魚湯入口非常鮮甜，一喝便知是真材實料用鮮魚煲的。
冬菜清湯浸菜心
雖然是湯菜，但菜心仍保持炒菜般脆口，湯汁很鮮甜，健康之中而不失可口。
生果盤及桂花糕
生果有木瓜、西瓜及蜜瓜，全部都新鮮貨無加糖水；桂花糕則較一般，沒有桂花味像吃魚膠粉。
由海鮮代理人發辦及代選海鮮會比自己去買平宜很多，據娜姐說她會因應當天在市場的貨式及價格而作出適當選擇，所以買到的都是新鮮靚貨，正如今天這條花英斑，我們食之前都不知道全部菜式，有點私房菜味道。 今餐餸菜份量極重，十五個人都食唔曬，打包帶走都很多袋，連紅、白酒開瓶費也免了，估不到每人只要二百五十蚊找數，無論質量、品種都比海景酒家同等價位的套餐高出很多，真的是無敵超值海鮮餐，日後一定會再安哥。
推介級別： 强烈推介
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