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2023-02-13
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因為食材有價，廚師發辦一般收費高昂，店子皆以高雅氣派的裝潢配合；想不到，九龍城這家「鮨勝」竟然洋溢著小城之溫馨感！ 踏入店子，本以一般無疑，主要一張巨型壽司吧桌為主要設置，沒有散座，但安定下來不久，一種如若身處日本小城、溫馨慢活之感湧上來，抒情的日本歌曲、配合四方角落的小摺紙、穿和服的女服務員、更發現自己的英文名字以摺紙造成了放在面前，旁邊配一只襯顏色的紙鶴，這些小心思，可是日本人專有的呢？若非心境平靜，何來耐心做摺紙；若非有 heart 用心經營，那會想到這樣佈置呢！處理食物的方法同樣配合，喜先醃漬熟成預先處理生魚，令肉質更加軟熟，味道更加豐富，這晩夜，我的嘴巴被温柔寵幸，留下軟熟的食後感。另一特色是芥末子代替芥末，味蕾接收了刺激的新嘗試。 廚師發辦混合割烹手法， 有兩款選擇$1680/位 或$1380/位，價錢高啲分別在食多幾款；我依然自己當晚的胃納要求，覺得後者已經足夠。每位$1380 晚上廚師發辦：富山灣螢光魷魚．芥末子．醋漬昆布螢光魷魚色澤柔亮，順滑鮮美，口感很好；昆布酸酸的。 精選刺身四點：醬漬鰤魚．熟成10日醬漬10日的鰤魚， 見得到的三層肉色澤，皮下肥瘦肉相間，酸酸味道
踏入店子，本以一般無疑，主要一張巨型壽司吧桌為主要設置，沒有散座，但安定下來不久，一種如若身處日本小城、溫馨慢活之感湧上來，抒情的日本歌曲、配合四方角落的小摺紙、穿和服的女服務員、更發現自己的英文名字以摺紙造成了放在面前，旁邊配一只襯顏色的紙鶴，這些小心思，可是日本人專有的呢？若非心境平靜，何來耐心做摺紙；若非有 heart 用心經營，那會想到這樣佈置呢！
處理食物的方法同樣配合，喜先醃漬熟成預先處理生魚，令肉質更加軟熟，味道更加豐富，這晩夜，我的嘴巴被温柔寵幸，留下軟熟的食後感。另一特色是芥末子代替芥末，味蕾接收了刺激的新嘗試。
廚師發辦混合割烹手法， 有兩款選擇$1680/位 或$1380/位，價錢高啲分別在食多幾款；我依然自己當晚的胃納要求，覺得後者已經足夠。
每位$1380 晚上廚師發辦：富山灣螢光魷魚．芥末子．醋漬昆布
富山灣螢光魷魚．芥末子．醋漬昆布
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精選刺身四點：
醬漬鰤魚．熟成10日
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赤貝．檸檬汁．檸檬皮
輕酸配合，口感更爽。
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首先品嚐以紹興酒為牡丹蝦提味的組合，酒香特出，非常討好，一試鍾情了！
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櫻煮八爪魚．柚子皮
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蟞蝦．珍珠米．龍蝦汁
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長身的意大利米完全浸透在濃郁的龍蝦汁內，配一支青椒，有趣！
味道鮮美，哈哈！它的形狀及色澤令我聯想起蜜瓜子！
鱈．白酒．忌廉
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伊比利亞黑豚．蘆筍花．柚子胡椒．大啡菇
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櫻花蝦．三文魚子釜飯
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時令壽司＋海膽壽司
醬油醃漬赤身壽司．京蔥．芥末子
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靜岡蜜瓜．佐賀草莓．自家製的蛋布甸
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