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2014-06-17
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香港人家庭觀念變得薄弱，但每遇節慶或生辰等慶祝日子，總離不開一家人齊齊整整共膳高興一番。我的外婆九十多歲了，行動緩慢，為便外婆，家人於節日的聚餐，只會選擇外婆住所樓下的酒家。是晚我們一行十二人的食友，鮮有地在屋苑商場內的中菜酒家用膳，所為何事？原來各人正準備奉獻出我們的舌尖為一食友試喜菜。脆皮即燒雲英乳豬全體具看頭，還裝上心型的閃燈進場，增添喜慶感！「君臨」的雲英乳豬口感不俗，皮層入口「卜卜脆」、肉質細嫩，加上乳豬只屆雲英之年，身型纖細，脂肪層較薄，油膩感頓減，女士也可多來幾片！皇帝蝦球用上黑松露和蛋白煮理，富有新意的製作！急不及待嘗試這道富貴黑松露蛋白皇帝蝦球。皇帝蝦球爽彈，透出陣陣黑松露香氣，而炒蛋白的細滑更為皇帝蝦球添上一份綿潤的口感。一向喜歡桂花蚌的脆滑質感，這道醬皇翡翠珊瑚桂花蚌，珊瑚蚌與桂花蚌共存，使我可有心宜的選擇。醬汁調味恰好，不會犯著過鹹的毛病。底部以清甜的蒜心作襯托，味道與海鮮的蚌類匹配，不過略嫌蒜心不夠細嫩。對愛湯的我來說，一碗滋補的湯水尤勝形象矜貴的魚翅。當晚的准杞北芪螺頭燉鱷魚湯香氣陣陣，更是女性的滋陰美顏恩物。湯料中的螺頭經幾小時蒸燉後仍充滿彈性。湯頭清澈，
是晚我們一行十二人的食友，鮮有地在屋苑商場內的中菜酒家用膳，所為何事？原來各人正準備奉獻出我們的舌尖為一食友試喜菜。
脆皮即燒雲英乳豬全體具看頭，還裝上心型的閃燈進場，增添喜慶感！「君臨」的雲英乳豬口感不俗，皮層入口「卜卜脆」、肉質細嫩，加上乳豬只屆雲英之年，身型纖細，脂肪層較薄，油膩感頓減，女士也可多來幾片！
皇帝蝦球用上黑松露和蛋白煮理，富有新意的製作！
急不及待嘗試這道富貴黑松露蛋白皇帝蝦球。皇帝蝦球爽彈，透出陣陣黑松露香氣，而炒蛋白的細滑更為皇帝蝦球添上一份綿潤的口感。
一向喜歡桂花蚌的脆滑質感，這道醬皇翡翠珊瑚桂花蚌，珊瑚蚌與桂花蚌共存，使我可有心宜的選擇。醬汁調味恰好，不會犯著過鹹的毛病。底部以清甜的蒜心作襯托，味道與海鮮的蚌類匹配，不過略嫌蒜心不夠細嫩。
對愛湯的我來說，一碗滋補的湯水尤勝形象矜貴的魚翅。當晚的准杞北芪螺頭燉鱷魚湯香氣陣陣，更是女性的滋陰美顏恩物。
湯料中的螺頭經幾小時蒸燉後仍充滿彈性。
湯頭清澈，甜香細膩，蘊含藥材與螺頭的精華，不錯也！
碧綠炒龍躉球排得齊整，與平日「大兜亂」的情況來過反差，碟邊更圍上精緻的生茄子作裝飾。
一試龍躉件肉質有點繃硬，也許過熟了。反而配角的蘆筍更受歡迎。蘆筍以本身的原味為主，入口爽脆清新，若能輕輕煨入上湯，相信會更加美味！
龍躉頭腩相對龍躉件來得美味，光是魚質已較細滑，採用薑蔥蒜的乾逼烹調方法，更顯惹味！不過不嗜魚頭的朋友，則未能領略當中的滋味！
脆皮當紅炸子雞喜意濃濃，是喜宴中不可或缺的菜式。炸子雞做到皮脆香口，可是雞肉尚欠一點細嫩，有待改進！
脆皮御品燒鵝皇陣容鼎盛，不乏鵝皇的霸氣。燒鵝皮酥香甘脆，鵝肉微暖、細滑而不羶、汁液澎湃，已屬甚為難得之作！若鹹度稍為放輕，加強花椒、八角等香料的韻味，相信這道脆皮御品燒鵝皇將會成為愛好燒鵝的香港人之大熱！
一改傳統荷葉飯的作風，眼前的飄風鮮蝦荷葉飯變作一人的輕怡份量。
打開荷葉，當中的蝦隻最為搶眼。米飯配以金腿粒、蛋白和菜粒等，味道清香怡人，只是米飯較為鬆散。
漂亮的鑑香煎韮菜盒出場了！
外層煎得微焦，一咬煙靭的韮菜盒，香氣隨即溢出。除了可一嚐餡料韮菜的幼細纖維外，配料的選材也令韮菜盒份外滋潤滑溜，當然恰好的調味也成了關鍵，怪不得鑑香煎韮菜盒獲得眾食友一致的讚賞！
肚子已吃得脹脹，再來椰汁紅豆糕作甜品，眾食友也全力以赴。幸好椰汁紅豆糕味道清爽，而且不會太甜，起碼不會令人產生膩意！
吃得肚飽為何眾食友仍對端來的食物嘩然？原來侍應送來非一盤的生果，而是盡顯刀功的生果盤。西瓜、哈蜜瓜和菠蘿也十分多汁甜美，這飯後果令我們吃得舒暢與開懷。當晚「君臨」的菜式豐富，及後才發現欠缺一道純蔬菜的菜式，大抵是數款菜式均配上大量的蔬菜，和喜菜尾聲的精美生果盤，讓我們的脾胃得到了平衡，因而未有即時發現！
「君臨」是一家屋苑內的酒家，但水準與誠意卻比一般街坊酒樓佳，待相關地方改進後，定能吸引更多食客的注目。每當想到外婆家樓下的上市連鎖酒家，假若能換作「君臨」的話，相信我們與外婆的飯聚會更加喜上眉梢，因精神與味蕾均能得到滿足，領略真正完美的喜菜。
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