楽壽司 (已結業)

在繁忙的都市，一切都講求快速，但當忙碌過後，尤其是完成了一個頗大的項目，人便想靜下來，放慢腳步，享受一下慢活，吃，是獎勵自己的一個途徑。這間餐廳得到寫日本料理前輩的加持，絕非無的放矢，我的到來，不會擔心食物質素，只是擔心自己未能懂得欣賞其獨特之處，也許是給自己砥礪一下舌頭的機會。餐廳的入口很奇特，像設置機關，進入後，燈光不太明亮，柔和度令眼球舒服，兩旁是卡座，直入是吧枱，服務員禮貌地安排我坐其中一席，好讓我可清晰地看見廚師的手藝，又可與廚師交流。餐牌只得三種廚師發辦，有「喜」，「賞」，「樂」，我點了「樂」。侍應放下熱茶和濕手巾，廚師循例問問他要問的問題，晚餐便開始。最先送來的是雞軟骨，輕炸過，香脆有嚼勁，這餐前小吃很討厭，惹著你一粒復一粒地吃下去，但又不會吃飽。打頭陣是三款前菜，用了很別緻的器皿盛著，最右的是白子，鱈魚精子，吃過好幾次，不抗拒，一小口的份量混了墨魚汁醋，酸酸的味道很可口，感覺很滑；中間的白蝦刺身是來自盛產海鮮的富山灣，口感與牡丹蝦不同，晶瑩如水晶，味道很鮮；而最左面是鮟康魚肝，後來有客人問魚是甚麼模樣，廚師回答得很貼切，說像看卡通片看到頭上有兩盞燈的魚，魚肝是用了慢煮方