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2011-08-15
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這一餐飯其實不是真的說得上是夜茶，只不過選擇於廣東茶居吃，店家主打廣東平民美食，賣的是簡單的粥麵，以及一點點心及小菜，所以為求要試多一點不同的食物，最後除了粥之外，其他每項都點了一些，試試店家多路的發揮又如何。先來說說是夜的點心吧，在云云點心之中只選了兩款，當中一定會有燒賣，不是因為很特別喜歡它，而是因為小弟覺得如果一家酒樓，能做得好燒賣，那都有一定的代表性，可惜是日的燒賣未算很好，用的都是機打豬肉，不過真的蒸得很夠熱，這已經是嬴了一半，加上蝦夠爽，都還不錯的了，但此粒燒賣最奇怪的是面層那堆橙色的東西，不是一貫的蝦籽，而是一點點蛋黃碎，不過吃起來又沒什麼蛋黃香，怪不得之前不少吃過此味的食家也未有提及。第二款的點心是煎蘿蔔糕，這確是做得非常之有水準，煎得外層焦脆，內部糕身又不會太硬，有充足的水份，吃起來有不少的蘿蔔粒，另也有一點的腊肉及蝦米，帶來豐富的香味，美味！麵食方面，灼麵的代表是南乳豬手撈麵，其麵身帶爽勁，而沒半分鹼水味，如果麵條可以再煙韌多一點，那就完美了；南乳豬手好夠滑，皮下帶有不多不少的脂肪，入口口感細滑，又有點肉吃，真的不錯，不過稍嫌南乳的香味不夠出。也要了份白灼爽滑鮮腰膶
這一餐飯其實不是真的說得上是夜茶，只不過選擇於廣東茶居吃，店家主打廣東平民美食，賣的是簡單的粥麵，以及一點點心及小菜，所以為求要試多一點不同的食物，最後除了粥之外，其他每項都點了一些，試試店家多路的發揮又如何。
先來說說是夜的點心吧，在云云點心之中只選了兩款，當中一定會有燒賣，不是因為很特別喜歡它，而是因為小弟覺得如果一家酒樓，能做得好燒賣，那都有一定的代表性，可惜是日的燒賣未算很好，用的都是機打豬肉，不過真的蒸得很夠熱，這已經是嬴了一半，加上蝦夠爽，都還不錯的了，但此粒燒賣最奇怪的是面層那堆橙色的東西，不是一貫的蝦籽，而是一點點蛋黃碎，不過吃起來又沒什麼蛋黃香，怪不得之前不少吃過此味的食家也未有提及。
第二款的點心是煎蘿蔔糕，這確是做得非常之有水準，煎得外層焦脆，內部糕身又不會太硬，有充足的水份，吃起來有不少的蘿蔔粒，另也有一點的腊肉及蝦米，帶來豐富的香味，美味！
麵食方面，灼麵的代表是南乳豬手撈麵，其麵身帶爽勁，而沒半分鹼水味，如果麵條可以再煙韌多一點，那就完美了；南乳豬手好夠滑，皮下帶有不多不少的脂肪，入口口感細滑，又有點肉吃，真的不錯，不過稍嫌南乳的香味不夠出。
也要了份白灼爽滑鮮腰膶，腰爽口帶咬勁，而且可能是伴來的豉油不太夠味吧，吃起來帶點「壓」味，這一點是吃腰最怕遇到的情形，希望店家加以改善；至於豬膶就來得比腰要好，個人吃了兩片，兩片都可說是有膶香，而沒丁點異味，不過其中一片吃起來的口感比較粗身，在口中散出膶香的同時，膶片之中帶有不少咬極也咬不破的筋，取貨方面跟信得過有點距離。
小菜方面，我們要了三個來吃，先說說冰梅烤小骨吧，先炸過小排骨，再用上梅醬及冰糖開出的汁再煮，吃起來甜中帶點梅子的酸香，排骨的肉雖是瘦了一點，但都可說是一點也不嚡不韌，加上酸香夠開胃，友人都一致讚好。
第二及三味都是菜，皆因女仕喜吃菜嘛！南乳粗齋煲用上白菜仔、草菇、西蘭花、木耳、筍及粉絲等，用上南乳來煮，上述的菜吸飽了醬汁的味道，而且在煲仔內是煮得又軟腍，不過跟之前的豬手一樣，吃起來鹹味夠，但就不夠南乳的香味，始乎是店家所用的南乳貨色的問題。
薑汁炒芥蘭很大顆，看來很茁壯很不錯的貨色，芥蘭真的爽口得很，個人認為是爽口得有點希奇，不過芥蘭自身的菜味不太重，而且真的怎吃也吃不出有薑味，整碟菜之中，就只有一丁點薑粒，硬是有點怪裡怪氣的。
最後也點了些飯麵來填肚，先來說說這腊味糯米飯，外型裝得很好，但以這個價位來說，份量應該可以多一點吧，蛋絲之下，糯米飯內有着不少的腊腸、腊肉、蝦米及蔥花等，吃起來腊味的味道不夠，個人認為是可以再強一點，但坦白說又不能說是沒有，不過其口感着實不差，糯米飯粒粒挺身兼分明，黏度剛好，不會弄得整口也漿着，而且那些老抽醬油的甜香控制得不錯，吃得過。
另外一味是很平民的豉油皇炒麵，本人在此不得不由衷的讚賞一下，此粉麵真的是傑出之作，雖然吃到碟底發現是油了點，不過麵條炒至很有光澤，條條分明，入口軟硬適中之外，更有點爽口彈彈之感，這是罕有在豉油皇炒麵中出現的一件件事，而且每條麵條入口後，醬油味剛好，上色又均勻，加了點芝麻提升個香味，以及滲入不多不少的芽菜及韮王，吃起來整體予人有種爽口的感覺，是一碟很出色的炒麵。總括而言，此店多項戰線之中，似乎最強的是麵，無論是灼的，還是炒的，也確是非常不錯。
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