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2023-02-03
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喝得洒落的ColdBrew Tonic要沖一杯上乘的冷泡珈琲實在不易，首要在選豆方面非花一些周章不可。豆不能「一豆兩用」，既沖熱的Latte （拿鐵）, Cappuccinos （卡布奇諾），又沖ColdBrew（冷泡珈琲)。因為不同咖啡豆的發揮效用不一，用錯的話會很容易破壞冷泡珈琲的平衡感。店主問我是否來喝咖啡，我說是呀！蒙友人介紹，我一個人來到這裡。他跟我說「進來吧！」，店裡像一個威士忌酒窖，原來下午三時開始，就可喝一杯，環境十分典雅，襯著喝威士忌是一絕，但在這環境下喝一杯咖啡，亦是不錯。友人極力推薦我點這裡的ColdBrew Tonic，他說自從喝了這裡的冷泡珈琲後，再不會願意喝下牛奶的咖啡了。那麼厲害？我倒想認真一試。店主從雪櫃裡取了一瓶冷凍了的黑咖啡，然後用匙把湯力水（Tonic) 一開，「咔嚓」一聲，氣開始湧上來發出沙拉沙拉聲音。他趕快著一早製好的冰球放底，慢慢在咖啡及湯力水慢慢均勻的分進杯子裡，過程中他極力細看那撞擊的變化，不容有失似的，他不斷細意檢查確保在樽內的汽泡揮發之前，將它們轉而到杯中，沖調終於大功告成了。一杯鍍金杯子綑著花邊，「請慢用！」店主說，他挺有自信的。襯
要沖一杯上乘的冷泡珈琲實在不易，首要在選豆方面非花一些周章不可。豆不能「一豆兩用」，既沖熱的Latte （拿鐵）, Cappuccinos （卡布奇諾），又沖ColdBrew（冷泡珈琲)。因為不同咖啡豆的發揮效用不一，用錯的話會很容易破壞冷泡珈琲的平衡感。
店主問我是否來喝咖啡，我說是呀！蒙友人介紹，我一個人來到這裡。他跟我說「進來吧！」，店裡像一個威士忌酒窖，原來下午三時開始，就可喝一杯，環境十分典雅，襯著喝威士忌是一絕，但在這環境下喝一杯咖啡，亦是不錯。
友人極力推薦我點這裡的ColdBrew Tonic，他說自從喝了這裡的冷泡珈琲後，再不會願意喝下牛奶的咖啡了。那麼厲害？我倒想認真一試。店主從雪櫃裡取了一瓶冷凍了的黑咖啡，然後用匙把湯力水（Tonic) 一開，「咔嚓」一聲，氣開始湧上來發出沙拉沙拉聲音。他趕快著一早製好的冰球放底，慢慢在咖啡及湯力水慢慢均勻的分進杯子裡，過程中他極力細看那撞擊的變化，不容有失似的，他不斷細意檢查確保在樽內的汽泡揮發之前，將它們轉而到杯中，沖調終於大功告成了。
一杯鍍金杯子綑著花邊，「請慢用！」店主說，他挺有自信的。襯著柔和的燈光下，伴著輕快而洒落的音樂，夾著古典並列的威士忌酒窖，我喝了這ColdBrew Tonic 一口。他的沖調技巧很好，啡下得太濃，就會變成一杯苦茶，沒有氣注入，就如沒有生命。氣太多就搶就了咖啡豆的回甘味，就會變成一杯「沙示」或是一杯「薑啤」。這杯冷泡珈琲盛載了一種回甘味，且汽泡剛好鎖住了，帶出一種喝汽水的那種快感，但汽泡裡又勾勒到絲絲的回甘味道，實是可人。
啡底鋪陳得不能再好了，既沒有搶走湯力水的氣蘊，而且沒有太著跡粗曠的苦澀味，又沒有被拖淡了的「沙示」汽水味。長杯將汽罩住，鎖住了汽的流失，同時因為啡豆表現慢熱，形成當兩者融合後，那種回甘香味可依次滲出來，再加上被鎖住的汽混為其中，形成這冷泡咖啡，無論在冷溫，咖啡滲透性以及汽的持久性都能維持，且沒有搶走任何一種元素，而是平衡地衝擊你的味蕾，首是一杯難以忘懷的冷泡咖啡。
盛惠七十，在此一個達至接近色香味俱全，再加上那典雅的環境下，付上鈔票享受時光的沉浸，冷泡珈琲的專屬洗禮，此刻頓感十分值得了。
ColdBrew Tonic
$70
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