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2019-02-17
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週末假期快閃台北， 發現兩個有趣的現象： 台灣人愛喝手搖茶飲， 也很愛吃台式麵包。茶飲方面，台灣人對實力品牌情有獨鍾， 因此一芳、春水堂、Sharetea、珍煮母等總是大排長龍 。至於麵包， 最知名的就是吳寶春了， 高價位下仍很受追捧。而除了古早味台式麵包外，近年「歐軟」又成了新寵兒。「微酵烘焙」香港首店剛落戶銅鑼灣，屬Sharetea全球旗艦總店的聯乘品牌，這家引入茶飲店的新概念，將台式茶飲和歐軟麵包結合起來。台茶結合麵包看似是全新概念， 但原來這家在台北東區的旗艦店，風頭早已是一時無兩， 全靠「爆漿珍奶」、「髒髒之胖」在社交媒體上的高曝光率，令微酵烘焙成為網紅熱捧的品牌。茶飲店兼賣歐軟既是潮流所趨，也解答了我對「單喫茶如何吃飽」的迷思。 獨喝茶並不能飽肚， 茶飲結合麵包，就是台式茶飲店的新方向。「微酵烘焙」世貿中心店，一邊是麵包專櫃， 背後是開放式廚房，麵包都是現場即時製作。 時值下午不少麵包已告售罄， 代表麵包都是新鮮製造不會囤積過夜。 一邊是台飲專櫃， 同樣是開放式廚房，可以把製作茶飲過程看得清楚，環境確是比一般茶飲店四正整潔。但可惜的是，有如此具規模卻沒有個堂食位置， 未知日
茶飲方面，台灣人對實力品牌情有獨鍾， 因此一芳、春水堂、Sharetea、珍煮母等總是大排長龍 。至於麵包， 最知名的就是吳寶春了， 高價位下仍很受追捧。而除了古早味台式麵包外，近年「歐軟」又成了新寵兒。
「微酵烘焙」香港首店剛落戶銅鑼灣，屬Sharetea全球旗艦總店的聯乘品牌，這家引入茶飲店的新概念，將台式茶飲和歐軟麵包結合起來。台茶結合麵包看似是全新概念， 但原來這家在台北東區的旗艦店，風頭早已是一時無兩， 全靠「爆漿珍奶」、「髒髒之胖」在社交媒體上的高曝光率，令微酵烘焙成為網紅熱捧的品牌。
茶飲店兼賣歐軟既是潮流所趨，也解答了我對「單喫茶如何吃飽」的迷思。 獨喝茶並不能飽肚， 茶飲結合麵包，就是台式茶飲店的新方向。
「微酵烘焙」世貿中心店，一邊是麵包專櫃， 背後是開放式廚房，麵包都是現場即時製作。 時值下午不少麵包已告售罄， 代表麵包都是新鮮製造不會囤積過夜。 一邊是台飲專櫃， 同樣是開放式廚房，可以把製作茶飲過程看得清楚，環境確是比一般茶飲店四正整潔。但可惜的是，有如此具規模卻沒有個堂食位置， 未知日後會否安排堂食的區域？此刻麵包和茶飲都只能外帶而不能內用了。
店內主力售賣的是「髒髒包」，聽說在台北旗艦店總是早早售罄的， 這天讓的幸運地買下最後一個「髒髒包」。除了髒髒包外也順道帶走了其他包包試。 台式麵包定價比港式麵包連鎖店高， 不過台式麵包以真材實料為賣點，跟「空氣感」的港式麵包大不相同，會比港式麵包更為飽肚一些。這家的麵包以貴腐酵母作材料，製造出軟歐麵包的獨特風味來。
朱古力髒髒之胖($35)是很巨大的一個，包身比我的臉還要大。吃髒髒包的神髓，就是要吃成「污嘴狗」的模樣， 嘴上沾滿可可粉狼狽的樣子。
原材料是黑松露可可的關係，吃起來可可味較為香醇，甜度也合宜。麵包的外層已是相當驚喜，黑松露可可粉之下是朱古力脆皮，朱古力在口中慢慢溶化後，便會嚐到包身有香濃的可可香，再加上麵包足料紥實的口感，味道實在有別於港式的空氣包。
朱古力髒髒包
$35
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內餡的乳酪起司口感輕軟不膩，夾雜一兩顆清新的核桃仁，煙靱、香脆、濕潤的多層次口感， 如此美味特別的髒髒之胖難怪會成為「神包」了！髒髒包雖然小貴， 但要分開幾次才能吃完， 而分量亦足以成為正餐了， 雖然帶着會致胖的罪疚感，但對可可迷來說實在魅力十足。
也許是髒髒包太讓人驚喜了，相對而言雷神朱古力($22)便被比下去了。
雷神朱古力
$22
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賣點是以比利時朱古力融入麵包當中，而作法就向港式菠蘿包「致敬」。「致敬」的部分可是噱頭而已，面層做得不如港式菠蘿包的甜脆，包身可可味雖較深沉濃郁，又加入了核桃來提升口感，但跟髒髒包的多重口感相比，口味就略為單一了些，還是不及髒髒包來得吸引。
爆珍珠包($15)小巧的一個， 但別小看它的大小，它可是相當飽肚的，而且也比較抵食，也是繼髒髒包外我鍾情的一款口味。 面層是綿密的甜麵包，內餡是豐滿的紅茶奶油， 輕滑的奶油帶濃濃的奶茶香，珍珠顆數不多口感微微Q彈， 有畫龍點睛感覺太多反而會膩吧！
爆珍珠包
$15
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麵包磚有蒜蓉、花生兩款口味，知道蒜蓉肯定好吃，反而更想挑戰花生磚($15)。造型有如迷你的長條方包，購買時可請店員幫忙切開小片， 切成一片片迷你多士。花生磚同樣是綿密紮實， 鍾情軟熟感的未必會喜歡這款。
花生磚
$15
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平時吃花生醬麵包都會把花生醬塗搽在包面上，至於這款的花生醬都塗在方麵包磚層，切開一片片後，吃起來四邊都有花生醬。粗粒花生醬吃起味道特濃，但烘烤過後略為乾身。若在包面上再塗抹花生醬，那便是花生迷的最愛了 。
微酵烘焙既是Sharetea聯乘的品牌，店內有不少茶飲的選擇，Sharetea走健康、清新路線，食材、賣相更為講究一點。喝膩了珍珠奶茶，請店員介紹清新的茶品，他按我的口味推介了橙花甘菊($35)，可按客人口味調度冰量甜度，清新甘菊薄荷茶配上香橙片，薄荷、甘菊清新舒喉，天然香橙茶飲變得甜美。
橙花甘菊
$35
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微酵烘焙登陸香港市場，最開心的莫過於不用特地飛到台北，就能嚐到連台北人也趨之若鶩的軟歐，如此就覺得稍微貴一點也值得了。
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