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2018-06-30
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最近得知中環新開了一間鮨店 由日本師傅Masaki Nakamoto 中本正紀さん主理中本正紀さん走傳統江戶前壽司風格 之前在東京銀座米芝蓮一星鮨店主理店內裝潢風格挺舒服簡約 一進門就看到L字形的壽司櫃檯位 可以容納11位Lunch set 有3款omakase 雪-壽司10貫 月-壽司12貫 花-小食3款刺身2款壽司8貫我們都點了月 HKD580 有壽司12貫 卷物 湯和甜品頭盤小吃是昆布配茗荷 上面有小魚乾 還不錯的右口魚 金目鯛 平政魚 鰹魚 赤身 大拖羅 烏賊 沙甸魚 小肌 三文魚籽 海膽 穴子魚的質素都挺不錯 最令人驚喜是赤身 醬油漬 魚肉軟身滑溜 肉質彈牙很好吃而三文魚籽用了木魚水 豉油 味醂自家漬 入口重木魚味一咬開魚籽鮮甜味湧出 很特別最後玉子燒加了蝦肉在裡面 質感像蛋糕一樣 外暖內冷 挺好吃鮨中本的醋飯使用了陳釀三年的赤醋 顏色淡身 不會很濃味師傅會每件壽司用日文介紹 然後服務員用中文再介紹一次感覺服務環境都不錯 下次會再去嘗試一下晚餐
中本正紀さん走傳統江戶前壽司風格 之前在東京銀座米芝蓮一星鮨店主理
店內裝潢風格挺舒服簡約 一進門就看到L字形的壽司櫃檯位 可以容納11位
Lunch set 有3款
omakase 雪-壽司10貫 月-壽司12貫 花-小食3款刺身2款壽司8貫
我們都點了月 HKD580 有壽司12貫 卷物 湯和甜品
頭盤小吃是昆布配茗荷 上面有小魚乾 還不錯的
右口魚 金目鯛 平政魚 鰹魚 赤身 大拖羅 烏賊 沙甸魚 小肌 三文魚籽 海膽 穴子
魚的質素都挺不錯 最令人驚喜是赤身 醬油漬 魚肉軟身滑溜 肉質彈牙很好吃
而三文魚籽用了木魚水 豉油 味醂自家漬 入口重木魚味一咬開魚籽鮮甜味湧出 很特別
最後玉子燒加了蝦肉在裡面 質感像蛋糕一樣 外暖內冷 挺好吃
鮨中本的醋飯使用了陳釀三年的赤醋 顏色淡身 不會很濃味
師傅會每件壽司用日文介紹 然後服務員用中文再介紹一次
感覺服務環境都不錯 下次會再去嘗試一下晚餐
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