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嚐鮮嚐味・不亦樂乎的長腳蟹
2017-04-24 901 瀏覽
拜網絡科技發達所賜, 令食海鮮不單只局限於餐廳內, 亦非要走到海邊不可, 不論身處家中､ 公司還是舉行派對, 廿四小時全天候, 也可以隨時隨地吃到海鮮, 方便得很。本身作為海鮮速遞到會供應商的Oyster Cove, 近水樓台的新鮮優質海鮮貨源, 沒有經過分銷商的價格顯然相宜親民, 轉戰開設直營餐廳的吸引度自然大增, 繼天后店後, 再於尖沙咀開設分店。 位於嘉蘭圍的分店, 外觀跟氛圍有點像酒吧格局, 這也不無道理, 酒跟海鮮就是形影不離的好拍檔呢。 高身椅桌, 沿用天后店的黑白格調, 以及置於中間處理海鮮的吧檯, 熱鬧氣氛令食海鮮不用拘泥, 大快朵頤的吃下喝下 。 店方主打的生蠔系列佔據餐牌中的一整頁, 可是龍蝦跟蟹腳亦不遑多讓, 各有一頁的選擇內容, 當中亦有不同的煮法､食法選擇。其他的海鮮如: 海膽､ 鮮蝦､蟶子､帶子､青口､三文魚等, 亦多不勝數, 海鮮以外的熱食主食如湯品和意粉也有供應。然而無論於社交平台上, 抑或是食評相片中, 那巨型海鮮拼盤塔並非我們的目標, 只因我們不是生蠔､海膽的忠粉, 我們轉戰更為鮮甜､ 更啖啖肉的龍蝦和蟹腳。 海鮮到來之前, 先選擇配襯的
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拜網絡科技發達所賜, 令食海鮮不單只局限於餐廳內, 亦非要走到海邊不可, 不論身處家中､ 公司還是舉行派對, 廿四小時全天候, 也可以隨時隨地吃到海鮮, 方便得很。

本身作為海鮮速遞到會供應商的Oyster Cove, 近水樓台的新鮮優質海鮮貨源, 沒有經過分銷商的價格顯然相宜親民, 轉戰開設直營餐廳的吸引度自然大增, 繼天后店後, 再於尖沙咀開設分店。

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 位於嘉蘭圍的分店, 外觀跟氛圍有點像酒吧格局, 這也不無道理, 酒跟海鮮就是形影不離的好拍檔呢。 高身椅桌, 沿用天后店的黑白格調, 以及置於中間處理海鮮的吧檯, 熱鬧氣氛令食海鮮不用拘泥, 大快朵頤的吃下喝下 。

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 店方主打的生蠔系列佔據餐牌中的一整頁, 可是龍蝦跟蟹腳亦不遑多讓, 各有一頁的選擇內容, 當中亦有不同的煮法､食法選擇。其他的海鮮如: 海膽､ 鮮蝦､蟶子､帶子､青口､三文魚等, 亦多不勝數, 海鮮以外的熱食主食如湯品和意粉也有供應。然而無論於社交平台上, 抑或是食評相片中, 那巨型海鮮拼盤塔並非我們的目標, 只因我們不是生蠔､海膽的忠粉, 我們轉戰更為鮮甜､ 更啖啖肉的龍蝦和蟹腳。

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 海鮮到來之前, 先選擇配襯的酒水, 只知道海鮮配白酒, 但對酒的品牌就沒太有研究, 於是店員就推介了一杯帶有微微焦糖味的House White - Hob Nob Chardonnay California $78/杯, 清澈的淺黃色非常易入口, 白酒跟海鮮非常匹配, 食過一口海鮮再喝一口白酒, 又會有不同的after taste產生, 令海鮮鮮味進一步提升。因為酒精含量未算很高, 不勝酒力的也可點上這杯來淺嚐享受。

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Hob Nob Chardonnay California
$78
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 另一杯則點上Pineapple Crush $48, 甜甜的菠蘿果汁, 喝下較像fruit punch, 味道也不賴, 雖然不及白酒般合襯, 不過是酒精以外的不錯選擇。

Pineapple Crush
$48
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 Oyster Cove的龍蝦選用波士頓龍蝦品種, 食用方法有三種供選擇, 分別是原隻清蒸凍食､刺身跟酸辣龍蝦湯以及刺身跟龍蝦燴意粉, 價錢則因應當天供貨的品質與大小而定, 點之前可以先詢問店員價錢才作出選擇。我們想嚐到兩種口味與質感的龍蝦, 所以選擇了刺身跟龍蝦意粉, 而當日這龍蝦兩食的時價則是$488, 亦算是合理水平。

先來龍蝦兩食的前半部 - 龍蝦刺身。

龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
$488
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 一大個碗冰鎮上場的龍蝦刺身, 雪白而呈晶瑩剔透, 一大串的龍蝦肉, 比平常切片的刺身來得澎湃, 肉質鮮甜度近乎爆燈, 帶有微微檸檬的清香, 入口順滑細嫩且爽口彈牙, 甘腴的味道輕輕蘸上wasabi豉油已經非常好吃, 又或者不蘸醬油, 吃後呷口白酒又是另一番滋味。 直接享受到新鮮的最佳風味, 教人難忘的鮮味享受開端, 只是僅僅數塊令人意猶未盡。
龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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 緊接上場是令人期待不已的長腳蟹蟹腳, 店方選用阿拉斯加長腳蟹品種, 食法也有數款選擇: 清蒸凍食､牛油或松露煎煮､伴沙律､燴意粉或意大利飯, 識食蟹腳的當然是選擇最原汁原味的原始享受: 清蒸凍食。因阿拉斯加長腳蟹品種體型龐大, 店員建議我們先點上一人一隻蟹腳的份量。當然蟹腳的價錢也是'海鮮價', 兩隻蟹腳價值$318, 但當成品端上時就會覺得物有所值, 值回票價。

長腳蟹蟹腳兩隻
$318
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 蟹捕獲撈起後蒸熟急凍再空運, 保持肉質的爽彈與質素, 食用前需要用10分鐘時間來解凍, 蟹肉入口沒帶半絲未溶的冰塊, 不得不讚店方恰到好處的處理。

長腳蟹蟹腳兩隻
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長腳蟹蟹腳兩隻
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 同樣用冰鎮上場以保持鮮度, 一隻巨型蟹腳開到三節出來, 殼內充拆肥厚飽滿的蟹肉, 稍稍一拔就可整條蟹肉取出, 每口充滿濃郁的海水味, 鮮甜無比相當高質, 肉質充滿彈性而又不乾身, 彈牙啖啖肉的享受, 吃得不亦樂乎的叫人超級滿足。 附設的紅酒醋可以減低海水味, 不過其實喜歡吃蟹的就是喜歡那海水味, 蘸與不蘸各有風味。

長腳蟹蟹腳兩隻
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長腳蟹蟹腳兩隻
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長腳蟹蟹腳兩隻
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 每人一隻蟹腳其實已經很飽足, 假如省卻熱湯跟小吃的話, 定必encore多一隻長腳蟹蟹腳來極度滿足一番呢! 加上蟹腳非自助餐任食類別的質素可以媲美, 盡情吃到最可口鮮味的海鮮, 這夜的焦點主角非這蟹腳莫屬了!

長腳蟹蟹腳兩隻
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長腳蟹蟹腳兩隻
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 吃過新鮮鮮甜的海鮮後, 接著到一輪熱食來暖胃一番。因為原先點的西蘭花菠菜湯剛好賣光, 店員提議轉到不在餐牌之列的蕃茄甘筍湯 $58, 我們倒也沒所謂, 反正都是蔬菜湯。蕃茄香味非常濃郁, 縱然甘筍味給蕃茄蓋過, 不過那打至成蓉的口感卻又很豐富, 當中蕃茄的酸勁更是令人開胃。

蕃茄甘筍湯
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蕃茄甘筍湯
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 另一碗熱湯是: 芝士湯 $58。加入一大片近乎全溶掉狀態的芝士, 香氣的散發上檯時已聞到那陣酥香, 濃稠質感充滿芝士的鹹香, 加入的粟米粒除添加鮮甜味外, 更多份嚼口。

芝士湯
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芝士湯
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 另外多點上一碟小吃: 帶子忌廉炒蛋 $68

帶子忌廉炒蛋
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炒蛋富牛油香味, 加入忌廉令炒蛋更為滑溜, 還有洋蔥粒跟蒜蓉令香口倍增, 唯一挑剔之處就是: 帶子煮熟後與炒蛋未是太搭配, 有點浪費新鮮帶子的甜美之嫌, 帶子還是刺身的好。

帶子忌廉炒蛋
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帶子忌廉炒蛋
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 伴碟的蒜蓉包烘得金黃焦香, 牛油、蒜蓉跟香草的美味配搭, 香脆可口, 蘸點熱湯同樣好食。

帶子忌廉炒蛋
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帶子忌廉炒蛋
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 最後到來是剛才龍蝦兩食的後半部 - 龍蝦燴意粉。

剛才龍蝦刺身外的其餘部份, 經煎香後微泛金黃橙紅, 煮至剛熟的肉質仍然保持彈牙鮮香, 熟食同樣美味不錯喔。

龍蝦兩食 - 龍蝦燴意粉
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龍蝦兩食 - 龍蝦燴意粉
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 醬汁物盡其用的用上龍蝦蝦殼蝦膏煮成, 質感非常濃稠, 比一般用龍蝦湯煮成的醬汁味道更是濃郁鮮甜, 卻沒有黏口的膩感, 西芹粒的加入, 令口感更是豐富, 惹味非常。

龍蝦兩食 - 龍蝦燴意粉
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龍蝦兩食 - 龍蝦燴意粉
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 意粉份量十分多, 若是三人共享也綽綽有餘, 麵條具彈牙咬口, 也充份的掛滿醬汁, 十分好吃, 海鮮以外, 澱粉質也具相當的質素呢。

龍蝦兩食 - 龍蝦燴意粉
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 堂食的質素令人留下相當滿足惹味的回憶, 預覽之下亦好讓對店方速遞到會的信心相對地加強, 令派對食物不用只點上炸雞、Pizza和壽司那陳腔濫調, 海鮮也是相當不錯的選擇呢!

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龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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    $600 (晚餐)
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    Hob Nob Chardonnay California
    $ 78
    龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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    龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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    龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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    龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
    $ 488
    龍蝦兩食 - 龍蝦刺身
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    長腳蟹蟹腳兩隻
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    長腳蟹蟹腳兩隻
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    長腳蟹蟹腳兩隻
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    長腳蟹蟹腳兩隻
    $ 318
    長腳蟹蟹腳兩隻
    $ 318
    長腳蟹蟹腳兩隻
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    長腳蟹蟹腳兩隻
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    長腳蟹蟹腳兩隻
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    龍蝦兩食 - 龍蝦燴意粉
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